소금(화학명은 염화나트륨)은 식품, 화학공업, 의약 등 다양한 분야에서 널리 사용되는 화학물질이다.
식용소금은 화학적으로 안정하며 흰색 결정성 고체로 나타납니다. 화학식은 NaCl이며 나트륨 이온과 염화물 이온으로 구성됩니다. 식탁용 소금은 상온에서 물에 쉽게 용해되고 짠맛이 나며 흡습성이 있습니다. 식용 소금에는 몇 가지 중요한 화학적 특성이 있습니다. 첫째, 전해질로서 물에 용해되면 이온이 분리되어 물 분자와 반응하여 수산화나트륨, 염산과 같은 이온 생성물을 형성합니다.
식용소금은 항균성을 갖고 있어 미생물의 성장을 억제할 수 있습니다. 이것이 식용소금이 많은 식품 가공에 사용되는 이유 중 하나입니다. 또한 식용 소금에는 일정량의 용해열이 있어 얼음과 눈이 녹을 때 온도를 낮출 수 있습니다. 식탁용 소금에는 다양한 용도가 있습니다. 소금은 요리에 있어서 중요한 조미료이자 방부제입니다. 음식의 식감과 풍미를 높여주어 더욱 맛있게 만들어줍니다. 소금은 또한 박테리아의 성장을 억제하고 식품 가공 중에 식품의 유통기한을 연장할 수 있습니다.
소금은 화학 산업에서도 중요한 용도로 사용됩니다. 예를 들어, 염소와 수소를 만드는 산업 생산 공정에서 전해염 용액은 염소와 수소로 분해될 수 있습니다. 또한 식염은 염화칼륨, 염화칼슘 등 많은 화학물질과 합성물질을 제조하는 원료이기도 하다. 소금은 의료 분야에서도 특정 용도로 사용됩니다. 예를 들어, 식염과 물을 사용하여 소금물을 만들 수 있으며, 이는 다양한 청소 및 소독 처리에 사용할 수 있습니다. 소금물은 구강 염증 및 인후염과 같은 불쾌한 증상을 치료하는 데에도 사용할 수 있습니다.
과도한 소금 섭취는 어떤 원인이 되나요?
고혈압: 소금을 과도하게 섭취하면 체내 나트륨 이온 농도가 너무 높아져 체내 나트륨 농도가 높아지게 됩니다. 혈액도 증가합니다. 이로 인해 수분 정체가 발생하고 혈액량이 증가하며 혈관이 확장되어 순환 혈액량이 증가하여 혈압이 상승합니다. 장기간의 고혈압은 심장병, 뇌졸중 및 신장 질환의 위험을 증가시킵니다.
심혈관 질환: 고염식은 혈관을 확장시켜 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 소금을 과도하게 섭취하면 혈관벽이 두꺼워지고 혈액 점도가 높아져 동맥경화증, 관상동맥심장병, 심장병 등 심혈관 질환이 발생할 수 있다.