케이터링 직원 성과 평가 계획 템플릿

직원들은 매 기간마다 성과 평가를 실시해야 합니다. 성과에 따라 직원의 급여가 결정됩니다. 다음은 참고용으로 제가 정리한 "케이터링 직원 성과 평가 계획 샘플"입니다. . 케이터링 직원을 위한 성과 평가 계획 샘플(1)

호텔의 경영 수준을 향상시키기 위해 케이터링 부서 직원의 열정과 의욕을 최대한 동원하고 직원과 호텔의 서비스 품질을 지속적으로 개선합니다. 호텔의 성과와 결합된 기업의 전반적인 성과 수준은 실제 상황을 바탕으로 특별히 고안되었습니다.

1. 급여구조

요식부 직원 급여 = 기본급 + 법정휴가연봉 + 성과급

2. 기본급

요식업 직원의 기본급은 월 200위안이다.

3. 법정 휴일 수당

법정 휴일 수당 = 해당 월의 법정 휴일 수 × 50위안/일이며 부족한 부분은 성과급으로 보충됩니다.

IV. 성과급

1. 성과급은 매월 평가되며, 직원 성과급은 월별 급식수입 및 부서 업무수행과 밀접하게 연관되어 있습니다.

성과연봉 = 성과연봉계수 × 성과평가점수

2. 성과연봉

요식부장 월별 성과연봉 는 x원/월이고, 인턴의 월 성과급 기준은 x원/월이고, 기타 웨이터의 월 성과급 기준은 x원/월이다.

3. 실적 급여 계수

해당 월의 총 케이터링 수입(연회, 장진하이, 류송 소비 제외)을 기준으로 호텔은 케이터링 부서의 성과 수준을 분류합니다. 직원을 A, B, C로 구분합니다. , D, E에 해당하는 성과급 계수는 다음과 같습니다.

4. 성과 평가 점수

케이터링 부서의 업무에 따라 호텔에서 매월 말 월급을 지급합니다. 총점은 1점이며, 그에 따라 보상을 지급할 수 있습니다.

5. 이 조치는 20xx년 1월 1일부터 시행됩니다. 케이터링 직원 성과 평가 계획 샘플(2)

케이터링 관리를 강화하고 고객의 예의와 열정, 식사 시 세심한 배려, 효율적인 서비스 환경, 레스토랑 요리의 품질 향상, 비용 절감 노력 및 관리가 "호텔 케이터링 부서의 성과 평가 방법"을 기반으로 하여 이러한 세부 규칙이 특별히 제정되었습니다.

1. 고객 만족도(10점)

기준:

①. 이달의 고객 만족도 조사는 95% 이상입니다.

②. 고객 불만은 월 1회를 초과할 수 없습니다.

③.

평가 기준:

① 고객 만족도 설문조사의 통계 결과

②.

평점: ① 고객 만족도 조사 기준에 미달하는 경우에는 5점을 감점합니다. ② 고객 불만사항 건당 5점을 감점합니다. 100% 이상이어야 하며, 1% 미만일 때마다 2점씩 1회 감점됩니다.

2. 제품 품질(10점)

기준 :

① 고객 기준에 따라 식재료의 품질을 검사하고, 야채는 신선하고 신선하게 보관해야 한다. 썩거나 황변되지 않고, 고기 및 신선한 식품 재료에 냄새나 변질이 없으며, 저장 재고가 적당하고, 식사 재료가 식품 기준을 충족합니다.

② 주방용품의 품질과 정량 기준을 보장합니다.

3. 프론트 데스크와 손님의 요구에 따라 생산 속도를 보장하고 손님의 불만 사항을 신중하게 분석합니다.

평가 기준:

①. 요리 품질에 대한 고객 불만 사항이 있는지 여부

②. 생산 속도에 대한 사무실

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3.

평점 : ① 고객이 요리의 질에 대해 불만을 표시하거나, 현장 점검 결과 요리에 결함이 있거나, 접시가 회수된 경우 5점을 감점합니다. 프론트에서 음식 배송 속도가 느리다고 불만을 제기하면 5점이 감점됩니다. ③ 식재료 보관, 재료의 변질, 재고 과잉으로 인해 2점이 감점됩니다. ④ 적극적으로 요리를 혁신하고, 매년 2개 이상의 신제품을 출시합니다. 월, 혁신적인 품종이 고객으로부터 칭찬을 받고 매출이 이달의 상위 3대 요리에 속하며 5포인트를 추가하고 신제품이 출시되지 않으면 1회에 1포인트가 차감됩니다

3. 안전, 위생 및 장비 상태가 양호합니다 (30 점)

기준 :

① 매장과 뒤쪽 주방의 디스플레이가 합리적이며 위생적인 ​​사각지대가 없습니다.

②. 현장 청결도가 기준을 충족합니다. 위생 도기에는 얼룩이나 손상이 없으며, 홀, 보관실, 테이블, 의자, 벤치, 커튼, 식탁보는 먼지와 얼룩이 없으며, 바닥은 깨끗합니다. 쓰레기가 없고, 벽과 천장에 거미줄이 없으며, 복도, 화장실, 주방에 '4대 위험'이 없습니다.

3. 운영은 규정을 준수하며 안전 예방 조치를 취합니다. . 업무가 끝난 후에는 난로 등을 점검하고 적시에 꺼야 하며, 화재, 도난, 식중독, 업무상 부상이 없어야 합니다.

4. 케이터링 시설 및 장비가 손상되지 않았으며 총 수가 장부 수량과 일치하며 정상적인 작동이 보장될 수 있습니다.

평가 기준: 현장 평가

점수 : < /p>

① 매장과 주방의 진열이 무질서하고 불합리하며, 위생사각지대가 있는 경우 2점 감점됩니다. 청결 및 위생기준 미달 시 1개소, 3개소 미달 시 2점 감점됩니다.

③ 2개소는 감점됩니다. 화재, 도난, 식중독, 직원 부상 등 사고 발생 시 감점되며, 해당 항목에 대한 감점은 1회 부과됩니다. 상황에 따라

4. 수량이 일치하지 않는 경우 일반적인 손상 신고 외에 장비 분실 건당 5점을 감점하고 금전적 보상을 해드립니다. 규정에 따라 소방장비 및 시설이 손상되지 않았으며, 수량은 동일하고 정상적으로 작동할 수 있는 경우, 장비 및 시설이 손상되거나 정상적으로 작동할 수 없는 경우에는 24시간 이내에 수리신고를 하여야 합니다. 미신고 또는 수리신고가 적시에 이루어지지 않은 경우, 재점검 시 수리신고가 이루어지지 않은 경우 5점, 최대 10점까지 감점 가능합니다. 수리가 보고되었으나 수리되지 않은 경우.

4. 부서 조정(5점)

기준:

① 회사가 주최하는 직원 교육 및 회의에 적극적으로 참여합니다. > ②. 직원의 근무 일정과 휴가 일정이 회사의 업무 요구에 부합합니다.

③ 주방과 프론트 오피스가 조화롭게 작동하며 부서와 직원 간에 상호 불만이 없습니다.

평가 기준:

① 직원 교육 기록

② 직원 교대 기록

③. 조정.

등급 :

① 회사가 주최하는 직원 교육 및 회의에 참여하지 않으면 2점이 감점됩니다.

② 주선으로 인해 2점이 감점됩니다. 식당 업무에 영향을 미치는 직원 휴가

3. 식당과 프론트 오피스 사이에 조정이 이루어지지 않은 경우, 내부 직원의 심각한 불만 사항이 사실로 확인될 경우 2점을 감점합니다. 1회당 10포인트가 차감됩니다.

5. 조직적 규율(5점)

기준:

① 지각, 조퇴, 결근 없이 정시에 출근한다. >

② 휴가 신청 및 휴가는 회사 규정을 초과할 수 없습니다.

③ 회사 규칙 및 규정과 국가 정책 및 규정을 엄격히 준수할 수 있습니다.

평가 기준: < /p>

①인사 출석기록에 따름

2. 휴가신청 및 휴가기록에 따름

점수 :

① 1점 감점 지각하거나 조퇴할 때마다

② 조퇴할 때마다 3점, 결근할 때마다 2점이 감점됩니다. 하루 동안 회사 규정을 초과하여 휴가를 요청하거나 휴가를 낸 경우 공제됩니다.

6. 서비스 규격(20점)

기준 :

① 근무 시 작업복과 배지를 착용해야 하며, 외모는 규정을 준수해야 합니다. 회사 직원 수첩 사양

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②. 손님을 접대할 때는 반드시 웃어야 합니다.

③ 손님을 대할 때는 먼저 인사를 해야 합니다. 정중한 언어를 사용하고 언어는 서비스 표준을 준수합니다.

평가기준 : 현장점검

채점 :

① 작업복 및 배지 미착용, 외관상 미착용 시 5점 감점 요건 미충족

< p>　②. 스마일링 서비스 미제공 시 1건당 2점 감점

③ 적극적으로 인사를 하지 않거나 사용언어를 불이행할 경우 1건당 2점 감점 손님과의 의사소통이 서비스 기준에 어긋나는 것으로 밝혀졌습니다.

7. 비용 관리(20점)

표준: 총 이익률은 50% 이상으로 관리됩니다.

평가 기준: 재무제표

등급 :

① 50% 미만인 경우 1%포인트 감소할 때마다 2점을 차감하고, 매출총이익률 1%포인트 증가할 때마다 1포인트를 가산하여 최대치로 적용합니다. 보너스 포인트는 5점을 초과할 수 없습니다.

② 45% 미만인 경우 해당 항목에 대한 포인트가 부여되지 않습니다. 케이터링 직원 성과 평가 계획 샘플 (3)

레스토랑의 전반적인 목표 실현을 보장하기 위해 효과적인 감독 및 인센티브 메커니즘을 구축하고 상하위 관리를 강화하며 간 협력을 강화합니다. 직원. 음식점 직원을 위한 성과평가 계획을 공유해 드렸습니다. 누구나 참고하실 수 있습니다!

1. 성과평가 규정

1) 직급 이상(직장급 포함, 지점장 제외)에 대한 성과급은 주로 월별 성과평가 변동연봉에 반영되며, 처벌 1학년(우수) 점수는 90점, 2학년(우수) 점수는 75점, 3학년(합격) 점수는 60점입니다.

2) 직급 이하(직장 제외)에 대한 성과급은 주로 월별 성과평가 변동급여에 반영되며, 1등급(우수) 점수로 페널티 명령으로 시행된다. 90점, 2학년(우수) 점수는 75점, 3학년(합격) 점수는 60점입니다.

3) 12개월 누적 성과평가는 연간 주기로, 매월 1일부터 말일까지 각 지점에서 매월 실시되며, 두 번째 달 1일 이전에 직급별로 분류, 요약하여 통계를 위해 행정인사부에 보고합니다.

4) 두 번째 달 초에는 행정인사부에서 부서별, 영업부별 평가 결과를 종합해 재무부에 보고한다.

5) 리더십 수준 이상(리더십 포함)에 대한 성과평가 점수는 100점제로 월말에 감점되어 합산됩니다. 성과상여금은 월간 성과평가 점수의 잔여점수에 따라 해당 수준에 도달한 경우 월간 성과평가 점수가 마이너스일 경우 5원 1점 기준에 따라 고정급에서 마이너스 점수를 차감합니다. .

6) 풀뿌리 직원의 성과 평가는 1단계 성과급 기본 점수를 기준으로 하며, 다음과 같은 경우에는 월말에 남은 점수를 공제합니다. 월말 실적 점수가 마이너스인 경우, 마이너스 부분은 1점당 1위안으로 계산됩니다. 기준에 따라 페널티가 차감됩니다.

7) 지점장 성과 평가서의 내용에는 직무 책임, 팀 구성 및 관리 자격 비율, 비즈니스 지표 완료율이 포함됩니다.

8) 감독자 수준 성과 평가 양식에는 직무 책임, 표준화된 업무 프로세스 구현, 고객 불만 사항 및 전반적인 성과가 포함됩니다.

9) 리더의 성과 평가 양식에는 직무 책임, 표준화된 업무 프로세스 구현, 고객 불만 사항 및 전반적인 성과가 포함됩니다.

10) 풀뿌리 직원을 위한 성과 평가 양식에는 직무 책임, 표준화된 업무 프로세스 구현, 고객 불만 사항 및 전반적인 성과가 포함됩니다.

2. 포상 및 처벌 절차 및 권한

1. 회사 부서 및 지점에 대한 포상 및 처벌 프로세스: 포상 및 처벌 명령은 직속 상사가 발부하며 수령인이 서명하고 확인합니다. - 실행 - 주간 요약 및 분류 보고서 행정 및 인사 부서에서 파일을 검토하고 준비합니다.

2. 행정적 감사 포상 및 벌칙 절차 : 검열부서가 점장에게 포상금 및 벌칙 명령을 총액 발행 - 점장이 포상금 및 벌금 명령을 총액에 서명 및 확인 - 점장이 포상금을 지급 총 명령 - 집행 - 주간 요약 및 분류에 따른 벌금 명령 행정 인사부에 보고하여 검토 및 제출합니다.

3. 상벌권한 :

1) 직원 성과급을 취소할 권리가 있는 회사 및 지점의 경영진 : 본부장, 행정인사부장< /p>

2) 1인당 최대 상벌 권한이 100점인 회사 및 지점의 관리자: 부장, 행정 및 인사 부서 관리자

3) 1인당 최대 100점의 상벌 권한을 가진 회사의 각 부서: 재무 관리자, 구매 관리자, 마케팅 관리자

4) 직원 성과급을 취소할 수 있는 권한이 있는 지점 관리 담당자: 매장; 5) 지점별 상벌권한은 1인당 최대 100점입니다. 관리인력 : 각 지점 점장

6) 지점포상을 받은 경영진

및 처벌권한은 1인 30점 : 각 지점장(연수셰프), 프론트오피스장(연수프론트오피스매니저)

7) 지점포상 및 처벌권한을 20점/인으로 부여한 매니저 : 각 지부팀장(연수팀장)

참고:

1) 각급 관리자는 이 규정을 엄격히 준수하고 권한을 초과하는 경우에는 직위에 신청할 수 있습니다.

2) 회사 각 부서의 관리자가 공석인 경우, 총괄 관리자가 해당 부서의 차급 관리자를 임시로 지정하여 모든 수준의 관리자를 실행합니다. 의 연습생 직위가 이 권한을 직접 행사할 수 있습니다.

3) 동급 관리자 간 상벌권한 행사는 인사부서장을 제외한 직속 상사의 서명과 확인을 받아야 한다.

4) 관리자는 누적된 보상과 처벌의 형태로 권한 행사를 회피해서는 안 됩니다.

3. 포상제도 세부 규정

(1) 본사의 제반 규정 시행에 있어 다음 조건 중 하나에 해당하는 자에게 포상을 실시한다. 월 21~50점 :

1) 업무 성과가 좋고, 지점 관리로 경제적 이익이 특히 뛰어난 분

2) 지점 경제적 이익이 남아있는 분; 오랫동안 안정적이고 일정한 성장률을 보입니다.

3) 지점이 더 나은 경제적 이익을 유지할 수 있도록 하는 심각하거나 특별한 어려움을 극복합니다.

4) 해당 지점은 높은 수준의 관리를 유지하고 프로모션 가치와 우수한 경제적 이익을 가지고 있습니다.

5) 제안된 마케팅 계획은 해당 지점의 모든 지점에 공통적이고 분명한 영향을 미칩니다. 회사 시스템 실제 성과를 달성하고 채택된 자

6) 회사의 경영, 운영, 발전 등에 대한 합리적인 제안을 하고 이를 채택한 자

< p>7) 신제품 개발에 적극적으로 참여하며, 그 창작물과 발명품이 회사 발전에 중대한 영향을 미칩니다.

8) 지방 정부 또는 부서로부터 명예 직함을 받은 지사. ;

9) 기타 특정 상황

(2) 다음 조건 중 하나를 충족하는 각 지점의 직원은 해당 달에 2-20 포인트를 받게 됩니다.

1) 행정점검을 통해 여러 차례 칭찬을 받은 자

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2) 고객이 구두, 서면, 전화로 칭찬한 경우

매장 관리자의 리더십에 따라 지점 내 모든 직원의 월간 성과 평가 합격률이 98% 이상에 도달했습니다.

4) 비즈니스를 연구하고, 발명하고, 창조하고, 개혁하고, 합리적인 제안을 하기 위해 열심히 노력하는 사람;

5) 매장을 집처럼 사랑하고, 적극적으로 일하고, 열정적으로 봉사하십시오.

6) 고객의 어려움을 적절하게 해결하고 고객으로부터 높은 평가를 받는 사람

7) 사업 확장에 노력하고 매장 운영에 특별한 기여를 하는 사람 < /p>

8) 비용 절감 및 절약에 상당한 성과를 거둔 자

9) 나쁜 사람, 나쁜 일, 나쁜 성향에 맞서 싸우고 타인을 위해 자신을 희생하며 손님의 개인 안전을 보호합니다.

10) 특별한 사정으로 인해 회사에 막대한 경제적 손실을 입힌 자

11) 귀중품을 발견한 자 손님이 분실한 현금을 주인에게 건네주거나 돌려준 경우

12) 매장의 이익을 해치거나 기타 불법행위를 신고한 경우, 사실로 판명된 경우: 매장 운영업체에 신고 관리자가 규칙과 규정을 위반하여 사실로 판명된 경우

(3) 기타 보상: < /p>

1) 월간 성과 평가자가 직원 이직률을 5% 이내로 집계합니다. 매장관리자는 3포인트/인, 프론트오피스 매니저 및 주방장은 2포인트/인의 비율로 적립됩니다.

2) 연간 요약 성과 평가에서 8배의 우수한 비율을 보이는 경우 연간 성과 평가에 5점이 추가됩니다.

3) 연간 요약 성과 평가에서 10배의 우수한 비율로 평가 없이 바로 승격이 가능합니다.

IV. 페널티 제도 세부 규정

(1) 1. 기타 페널티

1) 회사의 행정 점검 결과 문제가 발견된 경우 매장에서는 성과평가 점수가 2배로 차감됩니다.

2) 월별 성과평가자가 집계한 이직률이 5%를 초과하는 경우, 초과분에 대해 매장장 1인당 3점, 프론트오피스장 및 사무장 1인 2점을 부과한다. 수석 요리사.

3) 지점 내 전체 직원의 월별 요약 성과평가 실패율은 30%에 달하며, 매장장은 해당 월 급여의 85%를 받게 된다.

4) 월별 출석요약, 결근기록이 있는 경우, 3일 이상(3일 제외) 병가를 신청하지 않거나 개인휴가를 사용하지 않을 경우 해당 월의 성과평가 보너스가 취소됩니다. 일수) 제도에 따라 월 성과급은 50% 지급되며, 이를 준수하지 않을 경우 병가 또는 개인 휴가가 7일(7일 포함)을 초과하는 경우 월 성과급이 취소됩니다. (국가 법정 공휴일이나 시스템이 정한 휴일에 대한 보상휴가는 제외)

5) 연간 약식출근율 : 연간 누적 병가 및 개인휴가가 20일을 초과하는 경우, 연간승진평가 자격이 취소됩니다.

6) 고객 칭찬 보상은 프론트 오피스 매니저 또는 매장 관리자로부터 진위 여부를 확인받아야 하며, 허위 고객 칭찬이 있는 경우 보상을 제공하기 전에 행정 및 인사 부서에 보고해야 합니다. 포상금 지급 시, 해당 직원의 월급은 80% 기준으로 지급되며, 지급 후 해당 월의 변동급여 및 연간 승진심사 자격이 모두 취소됩니다.

7) 해당 연도에 심각한 직무유기가 발생하여 회사에 1,000위안(1,000위안 포함) 이상의 경제적 손실과 평판에 영향을 미친 경우 연간 승진 평가 자격이 취소됩니다.

8) 직원이 2개월 연속 성과평가에 불합격하면 세 번째 달 급여의 ​​80%를 지급받게 된다.

9) 연간 요약 성과평가 실패율이 6배에 달할 경우 해당 기업은 등급 하향 조정됩니다.

10) 연간 지점장이 매장 직원이나 타 부서 직원으로부터 중대한 불만이 있을 경우 연간 승격평가를 1주기 연장한다.

11) 연간 총계 월간 성과 평가에서 전체 직원의 불합격률이 6회에 도달할 경우 최근 매장장의 연간 승진 평가 자격이 취소됩니다.

12) 고객이 연중 서비스 품질이나 제품 품질에 대해 사회 행정 부서에 불만을 제기하여 회사에 1,000위안(1,000위안 포함) 이상의 경제적 손실을 초래하거나 명예에 영향을 미친 경우 매장은 관리자의 연간 승진 평가 자격이 취소됩니다.

(2) 다음 행위 중 하나를 범한 직원은 1~20점/회 처벌을 받습니다.

1) 이유 없이 지각하거나 조퇴 2점 /time;

< p>　2) 하루 2분의 개인 휴가

3) 하루 20분의 결근

4) 병가 또는 개인 휴가인 경우 시스템에 따라 적용되지 않으면 휴가는 1일 10분으로 시작됩니다.

5) 관리자가 시스템에 따라 직원에게 1인당 10점의 휴가를 부여하지 않습니다.

6) 해당 월 출석 증명서가 미비된 경우 관리자는 1인당 10점을 지급하도록 승인합니다.

7) 재무 담당자는 월 출석 증명서가 미비한 경우 10점/인을 지급합니다.

8) 업무 중 외모가 깔끔하지 않다

9) 근무 장소의 위생 상태가 불량하다

10) 테이블 세팅의 수준이 좋지 않다.

11) 임무 영역에 필요한 물품이 없습니다.

12) 표준화된 작업 절차에 따라 작동하지 않습니다. >

13) 근무시간에 업무와 관련 없는 일을 하는 행위

14) 근무시간에 식사하는 행위

15) 사적인 전화를 하거나 모여서 이야기를 나누는 행위

16) 구체적인 인계 문제 없이 인계 교대 근무를 떠나는 행위

17) 공개적으로 큰 소리를 지르거나, 휘파람을 불거나, 노래를 부르거나 외설적인 행동을 하는 행위 장소.

18) 허가 없이 시설 및 장비를 사용하는 자

19) 침을 뱉거나 담배꽁초를 던지거나 종이 조각을 버리는 행위, 기타 잡일을 하는 행위

20) 근무 시간 중에 책, 신문, 잡지를 읽고, 라디오, 비디오, TV를 듣는(시청하는) 사람,

21) 프론트 오피스 및 백오피스 직원이 개인 전화나 휴대전화를 받습니다.

22 ) 퇴근 후 이유 없이 식당에 머무르는 사람

23) 게으른 사람을 직장에 데려오는 사람

< p> (3) 다음 행위 중 하나를 범한 직원은 5~30점의 처벌을 받습니다.

1) 제1조를 두 번째로 위반한 경우

2) 교대 근무 , 휴가를 내거나 허가 없이 직장을 떠나는 행위

3) 직장에서 잠을 자는 행위

4) 공공 장소에서 흡연하는 행위, 음식 준비 장소 또는 금연 구역

6) 근무 시간 중 호텔 내에서 허가 없이 음주

8 ) 허가 없이 공지사항 및 문서를 게시하거나 변경하는 행위

9) 업무상 과실로 인한 경미한 사고로 인한 손실이나 기타 경미한 사고를 입은 자

10) 정기회의에 참석하지 아니하는 자

11) 동료간 파벌을 형성하고, 욕설로 타인에게 상처를 주는 자

12) 감정적으로 일하여 고객에게 불만을 야기하는 자.

13) 고객을 대신하여 매장에서 판매되는 물품을 구매하여 매장에 경제적 손실을 초래하는 자

14) 소지품을 잘 보관하지 않거나

15) 부정 행위를 발견했으나 제때에 신고하지 않은 자

16) 정해진 시간에 야간 점검을 실시하지 않거나 편애 여부를 확인하지 않은 자

17) 손님에게 무례하게 행동하고 손님과 다투십시오.

18) 상점에 사람들을 모아서 도박을 하거나 구경하십시오.

19) 지점이나 고객의 음식을 훔치는 행위

20) 매장 관리자의 허가 없이 매장 내 공공 재산을 가져가는 행위

21) 난로 불이 났을 때 무단으로 자리를 떠나 사고를 일으키지 않은 경우

22) 경미한 경우에 정기적인 재고조사를 실시하지 않아 재정청산 업무에 지장을 초래하는 행위

>

23) 출입국 물품 분실, 상황이 경미한 경우 문서 또는 기타 원본

24) 운영 절차 위반으로 인한 손실

25) 위 조항과 성격이 유사한 실수를 저지른 경우

(4) 다음 행위 중 하나를 범한 직원은 비판을 받고 20~50점의 벌점을 받게 됩니다.

< p> 1) 리더의 허락 없이 매장 내에서 고객에게 판매, 권유, 기부 활동을 하거나 손님에게 사적인 일을 요구하는 행위

2) 출근 전 음주, 근무 중 음주; 또는 관리자가 교제하지 않고 술을 마시는 행위

3) 본사 행정 및 인사 부서의 승인 없이 개인적으로 직원 임금을 조정하는 행위

4) 물품, 도구를 보관하는 행위 , 재료, 장비, 장비 등을 매장에서 개인적으로 수집하는 행위

5) 손님이 잊어버린 물건이나 동료가 잊어버린 물건을 허락 없이 수집하는 행위

6) 당사자와 싸우거나 싸우는 행위

7) 고객에게 팁이나 기타 보상을 요구하는 행위

8) 재고 기간 중 유통기한이 다가오는 식품을 청소 및 검사하지 않아 재산상의 손해를 입힌 사람;

9) 공급업체로부터 연회 및 접대를 받은 자

10) 매장 관리자가 업무 시스템을 위반하거나 부하 직원을 감독하여 심각한 영향을 끼치는 자 < /p>

11) 검사제도를 엄격히 이행하지 않아 안전상의 위해를 초래하는 자

12) 영업시간 중에 정당한 사유 없이 고객을 거부하는 자

13 ) 소방 장비, 장비, 시설을 허가 없이 이동 또는 사용하거나 다른 목적으로 사용하는 행위

14) 관리자가 직원을 공격하고 보복하는 행위

15) 중요한 물품을 분실한 경우

16) 권한을 넘어서는 승인되지 않은 할인 및 서명

17) 스토브에 불꽃이 있을 때 허가 없이 게시물을 떠나는 행위 경미한 사고

18) 보안요원이 무단으로 자리를 떠나 손실을 초래한 경우

19) 위 조항과 유사한 실수를 저지른 자

(5) 직원이 다음과 같은 행위를 하는 경우 다음 중 하나에 해당하면 50점 이상의 벌점을 부여한다.

1) 상스러운 언어, 무례한 말을 사용하거나 동료를 손님이나 동료에게 위협하거나 위협하는 행위;

2) 회사가 부과한 최종 처벌 이행을 거부합니다.

3) 우수한 업무 방식을 따르지 않거나 이행을 거부합니다.

불법 행위를 눈감아 주거나 은폐하는 행위

5) 매장이나 손님의 소지품을 고의로 분실 및 파괴하는 행위

6) 허가 없이 게시물을 떠나는 행위 스토브에 화염이 발생하여 심각한 사고가 발생했습니다.

7) 범한 실수는 본질적으로 위 조항과 유사합니다. 케이터링 직원에 대한 성과 평가 계획 샘플(4)

1. 평가 대상

케이터링 부서 프런트 데스크 감독자, 고객 관계 감독자, 케이터링 부서 백스테이지 셰프

2 . 평가 내용 및 기준

1. 문제 발생률(월)

(1) 범위 : 호텔의 "직원 핸드북" 관련 조항에 해당하지 않거나 그렇지 않은 사람 호텔 기준 충족(예: 위생 점검 기준 미달, 서비스 품질 저하, 요리 품질 불안정 등)은 케이터링 부서 관리 직원이 문제를 지적한 경우 문제가 발생한 것으로 간주됩니다. 아침회의에서는 호텔의 품질검사 양식으로 통보받았고, 부서와 팀은 검정색 양식을 작성했습니다.

(2) 계산 방법 : 문제 발생률은 월 단위로 계산되며, 매월 통계가 작성됩니다.

계산식: 팀 문제가 있는 사람 수(회)

(3) 기준을 충족해야 함 : 10인 이상(1회 미만은 1회로 계산) 팀의 20% 이내, 2인(회) 이하 팀당 10명 미만.

2. 업무 수행 현황(월)

케이터링 부서의 이사 및 관리자가 할당하거나 사무실에서 감독하고 서면으로 명확한 기한 내에 완료되는 작업은 품질점검을 통해 인사부서로부터 통보를 받으며, 감독관이 감독하는 업무가 모두 정해진 시간 내에 완료되지 않을 경우 1회에 2점을 감점하며, 월 감점이 8점을 초과하는 경우에는 통계를 실시한다. 그 달에 팀 감독관이나 셰프가 처벌을 받을 것입니다.

3. 전직원 매출(월)

(1) 케이터링 부서에서는 영업력을 높이기 위해 팀별, 개인별로 할당된 영업 업무 지표를 명확히 했습니다.

(2) 계산 방법: 통계는 매월 실시되며, 완료한 작업의 20%마다 1점이 차감되고, 초과된 작업의 20%마다 1점이 가산됩니다.

4. 운영지표 준수율(월)

(1) 책임을 명확히 하고 운영 및 내부 관리를 강화하기 위해 각 운영지표(사업지표)를 명확하게 부여하고 있습니다. 부서 시작 부분의 팀. 수익, 식품 종합 총 이익 마진, ​​주류 및 담배 종합 총 이익 마진).

(2) 계산 방법: 통계는 월 1회 실시되며, 위 운영 지표를 완료하지 못한 경우 3점이 감점되며, 초과 이행된 운영 지표 작업당 3점이 가산됩니다.

5. 직원 만족도(분기별)

(1) 직원 만족도: 부서에서는 설문지를 사용하여 직원의 의견을 구합니다. 팀의 모든 관리자는 성과, 근면 등에 대한 만족도를 나타냅니다.

(2) 계산방법 : 분기마다 1회

계산식 : 총 직원만족 프로젝트 수% 총 프로젝트 수

총 프로젝트 수 = 건수 설문지 참가자 수 X 프로젝트 수

참고: 설문지 설문조사에 대한 직원 참여는 팀원의 30%를 기준으로 합니다.

(3) 달성해야 할 사항: 직원 만족도 85% 이상

(4) 상벌규정 : 직원만족도가 85%~76%일 때 1점 감점, 직원만족도가 85점일 때 1점 가산 %-90% 등.

6. 직원 이직률(년)

호텔에서 1개월 이상 근무한 후 호텔을 떠나는 직원은 직원 손실로 간주됩니다. (병가 및 퇴사 제외)

(1) 산정방법 : 연도를 기준으로 연 1회 통계 실시.

계산식: 팀 손실자 수 % 부서 연평균 인원 수

참고: 매달 최대 인원과 최소 인원을 구한 후 12월에 합산하여 24로 나눕니다. 계산된 인원수는 연간 평균 인원수이며, 계산 결과는 정수로 반올림됩니다.

(2) 목표를 달성해야 한다: 10명 이상으로 구성된 팀에서 실종자 수는 15%를 초과할 수 없으며(1명 미만은 1명으로 계산), 10명 미만의 팀은 2명을 초과할 수 없습니다.

(3) 보상 및 벌칙 규칙: 기준을 초과한 손실에 대해서는 1인당 1점이 감점되고, 기준보다 적은 손실에 대해서는 1인당 1점이 추가됩니다. 추가: 손님으로부터 서면 칭찬을 받거나 신문에 뛰어난 업적이 게재되거나 각종 대회 및 대회에서 상위 3 위를 차지한 직원 또는 감독하에 있는 팀의 개인에게 0.5 포인트/인(시간)이 추가됩니다. 기타 보상의 경우 레드리스트에 0.5포인트/회가 추가됩니다.

3. 평가 결과(연도)

각 관리자의 기본점수는 100점이며, 요식부서에서는 평가 내용과 기준에 따라 매일 관리자에게 점수를 매기고 통계를 내린다. 월 1회 수집하고, 연말에 종합통계를 실시함을 알려드립니다. 평가 결과의 월평균 점수는 연말 상여금 및 고과급 지급의 주요 기준으로 활용됩니다. 월평균 점수가 80점 미만인 경우 월급이 한 단계 삭감됩니다. 평균 점수가 70점 미만인 경우 직위가 한 단계 낮아집니다. (즉, 감독관은 주임으로 강등되고, 주방장은 주임으로 강등되며, 부서 경쟁을 통해 새로운 팀장을 채용합니다.)