식당 물류 관리 작업 계획(1부)
1. 지도 이념:
이번 학기 유치원 물류 작업은 실용적이고 혁신적인 작업에 중점을 둘 것입니다. 유치원 센터는 물류 업무 수준을 지속적으로 향상시키고 물류 인력의 이념적, 직업적 자질을 향상시킵니다. 유치원의 실제 상황에 따라 정원 외관 건설을 잘하고 수입을 늘리고 지출을 줄이며 재산 관리와 식당 관리를 강화하여 모든 작업을 원할하게 할 것입니다. 새로운 레벨. 동시에 유치원 물류 업무가 어린이, 부모, 교사 및 사회에 진정으로 봉사할 수 있도록 서비스 인식을 지속적으로 향상시켜야 합니다.
2. 업무 초점:
1. 모든 교직원이 높은 책임감을 갖도록 유치원의 안전 업무를 엄격히 통제하고 모든 불안전한 요소를 제거하도록 노력합니다.
2. 경비원은 전 인원 출입등록에 중점을 두고, 수상한 사람의 유치원 출입을 방지합니다.
3. 사무용품, 생필품, 재정관리를 강화하고, 상사가 정한 요금기준에 따라 요금을 엄격히 부과한다. 유치원 자금을 합리적으로 사용하고 모든 지출에 주의하며 돈을 절약하십시오.
4. 물류팀 구성을 강화하고, 각종 품목의 출입 시스템을 표준화하며, 모든 업무가 제대로 이행되도록 보장합니다.
5. 유치원 등록 작업에서 유치원 지도자를 지원합니다.
3. 구체적인 조치:
1. 안전과 보안을 강화하고 공원 내 각종 시설, 장비, 야외 공간, 행사장, 대형 장난감, 녹화 등에 대한 책임을 할당합니다. 각 사람에게. 각종 안전시스템을 구축·개선하고 안전점검 선도그룹을 구축한다. 원장을 팀장으로, 담당 원장을 부팀장으로 하고, 각 학급담당자, 보육사원, 관리인, 보건의사 등을 구성원으로 하여 유치원 안전점검 주도그룹을 설치하여 유치원의 안전업무를 점검하는 역할을 담당한다. 유치원 전체와 안전 계약 재계약을 통해 공원 내 모든 사람이 안전 작업을 잘 수행하고 숨겨진 위험을 모두 제거하며 교사와 학생의 안전을 보장해야 한다는 사명감과 책임감을 갖도록 독려합니다. 우리 공원.
2. 교직원, 어린 자녀의 부모는 카드를 가지고 출입해야 합니다. 카드를 잊어버린 경우 도어맨이 감독하여 출입 등록 양식 전체를 작성합니다. 모든 외부인은 유치원에 입학하기 전에 내부 직원의 영접을 받아야 합니다.
3. 물류인력 관리를 강화하고, 구내식당 출입체계를 개선하며, 유치원 생필품과 교학용품의 계층적 관리와 표준화 관리를 실시하고, 낭비를 해소한다. 각 부서는 개척자, 서비스 지향적, 열심히 일하고 포괄적인 특성을 완벽하게 구현합니다. 개강을 준비하고 각종 사무용품, 생필품, 식품 등을 미리 구매 계획을 세워보세요. 복잡하고 사소한 다양한 업무를 일정한 절차에 따라 질서 있게 수행하여 업무 효율성을 높이는 실질적인 조치를 취합니다.
4. 식품 조달 및 수출입 시스템을 개선하고, 식품 조달을 엄격하게 통제하고, 승인 및 인증 시스템을 형성하고, 신선한 식품 구매를 주장하고, 품질과 수량을 유지하고, 식품 품질과 식품 안전을 보장합니다. 저렴하고 아름다워지도록 노력하고 낭비를 방지하세요. 식품위생의 안전성을 확보하기 위해 관련 공급업체와 계약을 체결하고 있습니다.
5. 유치원 리더의 등록 업무를 지원하고, 유치원 등록 업무에 대해 기꺼이 제안하며, 상담을 위해 유치원에 오는 부모를 따뜻하게 맞이합니다. 구내식당 물류 관리 업무 계획(2부)
우리 학교는 항상 학교 구내식당 위생 및 아침식사 품질 관리를 매우 중시해 왔으며 학교 보건 업무 관리를 학교장이 직접 팀장으로 삼고 있습니다. 이며, 구성원은 학교 행정, 물류 및 관련 인력으로 구성됩니다. 동시에, 우리는 상세한 학교 건강 관리 시스템을 수립하고 정기적으로 구내식당에 대한 심층적인 검사와 실행을 실시하고 있습니다. 우리는 또한 "식품위생 면허"를 신청하고 적시에 연례 검토를 실시했습니다. 특정 구내식당 관리에 있어서 우리는 다음과 같은 조치를 취했습니다:
1. 원자재 품질 및 거친 가공 측면에서
1. 원자재는 전담 인력에 의해 공급됩니다. 장기지정 구매를 클릭하세요.
2. 전담 원재료 검사관이 있어 확인하고 접수하며, 썩거나 변질된 자재 등 부적격 원재료는 학교 식당에 반입할 수 없습니다.
3. 원료를 담는 전용 용기가 있으며, 원료가 오염되어서는 안 됩니다.
4. 원재료 가공 전용 사이트가 있습니다.
5. 고기와 야채를 분리하기 위해 원료를 청소하십시오.
2. 식품 보관은 다음과 같이 하세요
1. 식품을 카테고리별로 깔끔하게 정리하세요.
2. 식품 선반과 용기가 있으며, 벽과 바닥에서 떨어진 곳에 보관해야 합니다.
3. 창고는 건조하고 통풍이 잘 되며 방습 및 곰팡이 방지 시설을 갖추어야 합니다.
3. 음식 준비 및 식사 공간은
1. 통풍과 채광이 좋고, 물 공급과 배수가 편리하고 합리적이어야 합니다.
2. 바닥은 무독성, 내식성, 내식성 재료로 만들어져 물이 쌓이지 않습니다.
3. 흰색 타일 다도를 붙인다.
4. 천장은 곰팡이 반점이나 거미줄 없이 매끄럽고 깨끗합니다.
5. 스토브와 식탁은 흰색 세라믹 타일로 마감되어 얼룩이 생기지 않습니다.
6. 파리, 해충, 먼지 등을 예방할 수 있는 위생시설을 갖추고 있습니다.
7. 가오에는 야채 담그는 곳이 있어요. 야채를 구매하려면 먼저 20분 정도 담가야 해요.
IV. 식기류에 대해 다음을 수행하십시오.
1. 식기 세척 및 소독을 담당하는 전담 인력을 확보하십시오.
2. 식기 세척조, 헹굼조, 소독조가 있습니다.
3. 소독된 식기류에 대해 청소 조치를 취했습니다.
5. 구내식당 보건 담당자는 다음을 수행해야 합니다.
1. 모든 구내식당 직원은 건강 검진을 받고 건강 진단서를 취득했습니다.
2. 출근 시 작업복과 모자를 반드시 착용해야 하며, 머리카락이 노출되어서는 안 됩니다.
3. 위생에 유의하고, 긴 손톱을 유지하거나 반지를 착용하지 마세요.
4. 아무 곳에도 침을 뱉지 말고, 쓰레기를 버리지 마세요.
6. 환경 위생 측면에서
1. 실내 수영장을 덮고 잠급니다.
2. 환경은 구석구석이나 먼지가 쌓이지 않고 깨끗하게 유지되어야 합니다.
3. 쓰레기통은 제때 제거할 수 있도록 제공되고 뚜껑이 덮여 있습니다.
4. 하수구를 깨끗하게 유지하세요. 매점 물류 관리 업무 계획(3부)
매점 업무는 학교 전체 계획에 따라 전면적으로 진행됩니다. 전 직원은 학교장을 중심으로 주저 없이 뭉쳐 경영에 복종하고 업무에 집중하며 진정한 봉사팀을 만들어 나가겠습니다. 아래에서는 "선진화된 서비스, 엄격한 경제성, 표준화된 관리"라는 세 가지 측면에서 이번 학기 핵심 업무에 대한 세부 계획을 세울 것입니다.
1. 선진 서비스: 서비스는 물류의 의무입니다. 일, 적극적인 서비스는 우리 업무에 있어서 불가피한 요구 사항입니다. 이 조건이 충족되는 한 우리는 업무에서 누락을 방지하고 업무를 더 높은 수준으로 발전시킬 수 있습니다.
1. 구내식당의 전반적인 위생을 개선하고 대다수의 식사객을 위한 좋은 식사 환경을 조성합니다.
2. 교사와 학생 간의 좋은 관계를 구축하고 그들의 취향을 이해하며 맛있는 식사를 제공합니다.
3. 문제가 발견되면 주저함이나 사치 없이 즉시 해결해야 합니다.
4. 위생 기준에 따라 식당을 청소하고 항상 개인 위생을 유지하세요.
5. 채점 시스템에 사용되는 장비는 정기적으로 점검해야 하며, 테이블은 깔끔하게 정리되어 있어야 하며, 식탁보는 깨끗하고 손상되지 않아야 하며, 식기에는 얼룩이 없어야 합니다.
6. 업무 요구사항에 따라 식사를 준비하세요.
7. 적극적이고 열정적이며 예의 바르고 예의바르며 식사하는 사람들에게 고품질의 서비스를 제공합니다.
8. 모든 식당 직원은 서비스 태도를 개선해야 하며 교사, 학생 및 직원을 손님을 대하는 것처럼 열정적으로 대해야 합니다. 복종하는 것으로 확인되면 즉시 게시를 중단하세요.
2. 철저한 검소함: 엄격한 검소함은 중화민족의 전통적인 미덕이며, 엄격한 검소함은 모든 직원이 갖춰야 할 업무 이념입니다. 예를 들어 기름, 물, 전기, 스팀, 세제, 소독제, 청소볼 등은 모두 정기적으로, 정량적으로 모아 전담 인력이 보관하고 있다. 또한, 다시 먹을 수 있는 찌꺼기와 남은 음식을 합리적으로 활용하고, 충분히 가열하여 할인된 가격으로 판매함으로써 불필요한 낭비를 과감히 없애고 가성비를 높였습니다.
1. 신중하게 계획하고, 낭비를 제거하고, 식품 비용을 절감하고, 원자재 활용도를 높입니다.
2. 물과 전기를 절약하고, 사용하는 도구를 잘 관리하고, 사용 후에는 올바르게 보관하세요.
3. 원재료 유출을 엄격히 금지하고, 식사 판매 시 사적인 감정을 이야기하거나 특혜를 베풀지 않는다.
3. 표준화된 관리 : 구내식당의 경우 식중독 사고 발생을 통제하고, 불필요한 비용 낭비를 방지하며, 업무 방향을 명확하게 하고, 직원의 정서적 안정을 유지하는 데 있어 표준화된 관리는 매우 중요합니다.
1. 구내식당 감독자는 각 직위의 분업을 충분히 이해하고 핵심 사항에 우선순위를 두고 집중해야 합니다.
2. 식당 직원에 대한 9가지 금지 사항
(1) 식당 직원은 음식을 식당 밖으로 가져가거나 다른 사람에게 주는 것이 엄격히 금지됩니다.
(2) 레스토랑 직원은 음식을 임의로 취급하는 것을 엄격히 금지하며, 귀중한 음식은 다른 용도로 사용할 수 있도록 적절하게 보관해야 합니다. 소량의 잔여물이 유용성 가치가 없는 경우 폐기하기 전에 감독관에게 보고하여 승인을 받아야 합니다.
(3) 매일 5분 일찍 출근해야 하며, 중퇴나 조퇴는 엄격히 금지됩니다.
(4) 근무 중에는 단정한 복장을 착용해야 하며, 음식을 놓고 큰 소리를 내는 것은 엄격히 금지됩니다.
(5) 구매한 모든 식품 원료는 카테고리별로 보관해야 하며 교차 오염을 엄격히 금지합니다.
(6) 식품 생산 과정은 "식품 가공 및 생산 관리 규정"을 엄격히 준수해야 합니다.
(7) 의심스러운 식품 원료 및 유통기한이 지난 식품의 가공을 단호히 중단하고 가공 전에 감독관에게 보고하여 승인을 받으십시오.
(8) 장비를 정기적으로 청소하고 관리해야 합니다. 대여, 남용, 직접 가져가는 행위는 엄격히 금지됩니다.
(9) 직원은 퇴근 후 허가 없이 다시 수술실에 들어가는 것을 엄격히 금지합니다.
3. 구내식당 직원을 위한 지침: 구내식당 관리 강화, 안전조치 강화, 안전관리 표준화, 식품위생 및 안전사고 발생을 효과적으로 예방하기 위해 직원들이 숙지하면 도움이 됩니다. 학교의 관련 규정과 실제 상황에 따라 업무를 올바르고 정상적으로, 적극적으로, 질서있게 수행하기 위해 특별히 "직원 지침 매뉴얼"을 작성했으며, 모든 분들이 이를 따르기를 바랍니다. 진지하게 실천해 보세요.
(1) 모든 식당 직원은 지도부의 합리적인 업무 배치에 무조건 복종하고, '자유주의 사상'의 출현을 단호히 종식시키고, 일상 업무를 양심적으로 완료하고, 다른 사람의 업무를 도와야 합니다. 필요한 경우 작업 계획 "물류 매점 작업 계획".
(2) 모든 식당 직원은 일하기 전에 건강 진단서를 소지해야 합니다. 전염병을 앓고 있는 것으로 밝혀지면 무조건 직장을 그만둘 것입니다.
(3) 모든 식당 직원은 작업 시 깔끔한 작업복과 배지를 착용해야 합니다.
(4) 모든 구내식당 직원은 머리를 작업용 모자에 넣어야 하며 밖에 두어서는 안 됩니다. 자주 목욕을 하고, 머리를 자르고, 손톱을 자르고, 침구를 말려야 합니다.
(5) 모든 구내식당 직원은 서비스 태도를 개선해야 하며 교사, 학생 및 직원을 손님을 대하는 것처럼 열정적으로 대해야 합니다. 감정을 가지고 일하거나 다른 사람을 욕하거나 나쁘게 말하는 것은 허용되지 않습니다. , 즉시 처벌됩니다.
(6) 매점 직원은 식사 시간 전에 음식을 먹거나 가져가는 것이 허용되지 않으며, 준비 과정에서 음식을 향해 큰 소리를 내거나 재채기 또는 기타 미개한 행동을 해서는 안 됩니다.
(7) 구내식당 직원은 음식, 음식 재료 또는 조미료를 특혜로 제공할 수 없으며, 음식 판매자는 공개적으로 도구를 빌리거나 유용하는 것이 엄격히 금지됩니다. 재산은 허용되지 않습니다. 직접 가져가세요. 제출하는 사람은 엄중한 처벌을 받게 됩니다.
(8) 구내식당 직원은 자리를 중도에 이탈하거나 배회하거나, 별 이유 없이 휴가를 요청하거나, 이유 없이 결근하거나, 전화로 휴가를 요청하는 행위를 엄격히 금지합니다.
(9) 개인위생이 책임지는 모든 구역은 깨끗하게 유지되어야 하며, 다른 사람의 노동의 결실은 소중하게 여겨야 합니다.
(10) 당일 근무자는 모든 마무리 작업을 주의 깊게 검사하고, 발견된 문제를 적시에 해결하고 이를 감독자에게 보고하고 기록을 유지해야 합니다. 모든 문, 창문, 물, 전기, 가스를 닫고 가장 늦게 레스토랑을 떠나십시오.
(11) 구내식당 기술자는 항상 비즈니스 기술을 배우고, 전문적 수준을 향상시키며, 영양가 있고 맛있는 식사를 더 잘 제공할 수 있는 견고한 기반을 마련해야 합니다.
(12) 서비스 직원은 이를 준수해야 합니다. 기술자의 업무요건은 절차에 따라 작업하여야 하며, 규정과 절차를 따르지 아니한 자는 사고 발생시 책임을 집니다.
(13) 잡역부(접시)는 조리법의 배열에 따라 각 원재료를 주의 깊게 다루어야 하며, 알 수 없는 원재료에 대해 질문하고, ___ 상한 원재료를 혼합하지 않아야 합니다.
(14) 작업 실수로 인해 사용된 품목, 음식 및 기타 도구의 손상이나 낭비는 유상으로 보상되어야 합니다.
(15) 모든 구내식당 직원은 학교 규칙과 규정을 성실히 준수해야 합니다. 다른 사람의 정상적인 업무를 방해하기 위해 캠퍼스 내에서 큰 소리를 내거나 싸움을 하거나 이상한 소문을 퍼뜨리는 것은 허용되지 않습니다. 위반한 경우에는 이를 준수해야 합니다. 유죄로 판명되면 즉시 직무가 정지됩니다.
(16) 모든 구내식당 직원은 행사장에서 휴대전화를 꺼야 하며, 자리를 떠나 마음대로 돌아다닐 수 없으며, 다른 사람에게 속삭이거나 열쇠를 가지고 놀 수 없습니다. 적발될 경우 엄중하게 처리하겠습니다.
(17) 구내식당 직원은 근무 중 과도한 농담을 하는 것을 엄격히 금지하며, 물의를 일으킨 사람은 엄중히 처벌받게 된다. 놀다가 부상을 입거나 휴가를 낸 사람은 매일 30위안을 공제합니다.
(18) 구매담당자는 레시피 계획에 따라 구매해야 하며, 품질이 낮은 원자재를 저렴한 가격에 구매하는 것을 단호히 지양하고, 시중에 나와 있는 다양한 원자재 및 품목을 조사하여 합리적인 구매를 수행해야 하며, 공급업체에 3개 요청 인증서는 조달 기준으로 활용되며, 원자재 운송 중 교차 오염에 주의하여 원자재 품질을 보장합니다.
(19) 창고 관리인은 구매한 모든 원자재를 선입선출 방식으로 등록하고, 보관 시간을 숙지하고, 창고 시스템을 엄격히 규제하고, 다른 직원이 마음대로 창고에 출입하는 것을 방지해야 합니다. 채취용 자재를 발행할 수 없으며, 감독관의 동의 없이 원재료를 가공할 수 없습니다. 등록이 불명확하거나, 배송이 불명확하거나, 계좌가 불명확한 등의 경우 즉시 작업이 중단됩니다. 창고 근무 시간 외 근무 시간에는 웨이터의 업무에 협조하고 지원해야 합니다.
(20) 레스토랑 감독자는 이 부서의 관리를 담당합니다.
1. 주간 영양 레시피 작성, 전반적인 구내식당 업무 계획 및 규칙 시행 감독을 담당합니다. 그리고 규정.
2. 식품 관리 회의를 소집하고 식품의 품질과 위생을 감독하는 일을 담당합니다.
3. 구내식당의 식품원료 검수 및 인수, 고정자산 관리를 담당합니다.
4. 매점의 월간 비용 회계 및 통계 보고서를 담당합니다.
5. 직원 평가를 담당합니다. 관리 과정에서 학생들은 학교의 다양한 시스템에 따라 탄력적으로 관리되어야 하며, 비인격적이거나 폭력적인 성향을 띠거나, 타인을 괴롭히기 위해 권력을 사용하거나, 홍보나 사적인 일을 가장하여 타인에게 복수하는 행위를 해서는 안 됩니다. 각 직원의 성격과 업무 능력을 이해하고, 상황에 따라 업무 위치를 합리적으로 배치하고, 각 팀의 업무 상황을 이해하고, 식품 가공 과정을 감독하고, 각 직원의 업무 분위기를 효과적으로 조정하는 것이 필요합니다. 학교 내 다양한 대규모 활동에 주도적으로 참여하세요. 의견과 제안을 수렴하기 위한 회의를 조직하고 정기적인 비즈니스 교육 및 기타 업무를 수행합니다. 구내식당 물류관리업무계획(제4부)
지도이념:
《중화인민공화국 식품안전법》, 《학교보건업무조례》, 《규정》을 성실히 이행한다. 학교 구내식당 및 학생단체급식 위생관리에 관한 내용입니다. 학교 업무의 주요 사항을 안내하고 교사와 학생에게 봉사하는 목적으로 매점 직원의 건설을 더욱 강화하고 서비스 품질을 향상하며 관리 수준을 향상하고 전반적인 취향을 향상하며 매점을 아름다운 창으로 만들기 위해 노력할 것입니다. 학교생활에서 교사가 편안함을 느낄 수 있도록, 학부모는 안심할 수 있고 학생은 행복할 수 있습니다. 모든 교사와 학생에게 깨끗하고 편안한 근무 환경을 제공하고 A급 식당의 명예를 유지하십시오.
작업 포인트:
1. 구내식당 하드웨어 시설 건설
A급 구내식당 건설 기준과 비교하여 구내식당 운영 구역을 부분적으로 재건축합니다. 매점 레이아웃을 더욱 일관되게 합리적으로 만들고 각 수술실의 기능을 더욱 명확하게 만듭니다. 필요한 주방 장비와 기구를 구입하고, 손상되고 오래된 주방 기구를 일부 제거하고, 1층, 2층, 3층 레스토랑을 부분적으로 개조 및 장식하여 교사와 학생들의 식사 환경을 더욱 개선합니다.
2. 구내식당 내부 관리에 주의
학교 구내식당 관리자 및 실무자의 표준화된 관리를 더욱 강화하고, 구내식당 내부 관리를 계속해서 훌륭하게 수행합니다. , 식당 내부 관리 시스템을 더욱 개선합니다. 전임 관리자들은 매점 작업을 매일 점검해야 한다고 고집합니다. 식품의 구매, 보관, 가공, 검체보관, 판매 및 소독, 환경위생 등을 주로 검사·감독하고 검사기록을 보관(주 1회 기록)한다.
문제가 발견되면 즉시 감독하고 수정합니다. 교사와 학생의 식품 안전을 보장합니다. 우리는 매점 업무에 대해 교사와 학생으로부터 다양한 측면의 의견과 제안을 수렴하고, 학교급식관리위원회의 점검의견을 적시에 매점 담당자에게 피드백하고, 다음 사항을 촉구합니다. 수정하십시오. 구내식당은 각급 위생 감독 부서의 검사를 받고 기존 문제를 적시에 상사에게 보고하며 구내식당 담당자에게 피드백을 제공하고 기한 내에 시정하도록 촉구합니다.
3. 직원 교육을 잘 하세요
"중화인민공화국 식품안전법"을 공부하고 "학교 매점 및 학생단체의 위생관리에 관한 규정"을 검토하세요. 식사', '식당 5대 상법' 관리', '식당 5대 상법' 제도' 및 관련 법규를 학습합니다. 북륜보건국 지도자들을 초청하여 중앙 집중식 훈련을 실시합니다. 형제학교 구내식당의 '오대항법' 관리 실시 현장을 방문함. 구내식당에 새로 채용된 직원은 북륜구 위생감독실에서 주최하는 구내식당 직원 전자건강 지식 교육 시험을 치르고 자격증을 소지해야 근무할 수 있습니다.
4. 계속해서 '5대 영구법' 관리를 실시합니다.
매점은 매점의 시범 시행에 대한 분석과 요약을 통해 '5대 영구법' 관리를 계속 시행합니다. 지난 1년 동안 "5대 영구법" 관리 작업을 통해 강점을 발전시키고 약점을 극복했습니다. 그리고 '5대 불변법'의 운영기준과 비교하여 부족한 점을 찾아 지속적으로 관리 수준을 개선해 나가고 있습니다. 구내식당 관리를 더욱 체계화하고 표준화합니다.
5. A 급 식당의 명예를 유지하고 구역 식품 안전 시범 학교를 설립합니다.
북륜 보건 감독원의지도하에 식당 관리 업무는 다음과 같습니다. A급 구내식당의 표준에 따라 실시해야 하며, 구내식당 설비의 건설과 감독 및 평가를 강화하는 동시에 모든 직원이 성과를 이어가고 상황을 활용하도록 교육해야 합니다. 그들의 노력은 성과를 지속적인 결과로 변화시킵니다. A급 식당의 명예를 유지하고, 지역식품안전 모범학교를 만든다.