전복 머리의 수가 적을수록 좋은 전복을 '반머리 전복'이라고 부릅니다. 전복의 수는 1파운드(약 0.6kg)에 균일한 크기의 전복이 몇 개 들어 있는지에 따라 등급이 매겨집니다. 2등, 3등, 5등, 10등, 20등 등이 있습니다. 머리가 적을수록 전복의 크기가 커지고 가격도 비쌉니다. 많은 전복 중에서 일본 그물 전복은 머리 수가 가장 적고, 일본 전복은 크기가 가장 작고 머리 수가 가장 많습니다. 신선전복, 냉동전복, 통조림전복의 경우 '머리수'를 등급기준으로 사용하지 않고, 1일 중량을 측정기준으로 사용합니다.
현재 아프리카 전복은 일본 전복, 호주 전복에 이어 두 번째로 시판되는 주류 품목 중 하나이다. 전복의 종류는 원산지에 따라 분류됩니다. 일본전복, 호주전복, 뉴질랜드전복, 남아프리카전복, 미국전복, 칠레전복, 한국전복, 대만전복, 대련전복, 칭다오전복, 복건전복 등 주요 전복 품종.
일본 전복
세계 3대 전복 중 첫 2개는 일본산, 즉 일본 순전복과 지핀전복이다. 큰 크기와 두꺼운 살, 부드러운 질감, 균일한 색상이 특징인 최고급 전복입니다.
2. 호주전복
호주전복도 야생전복과 양식전복으로 나누어진다. 야생전복에는 검은면전복, 녹색면전복, 갈색전복의 4가지 종류가 있다. 그리고 로슈 전복. 호주산 전복은 주로 남위 40도 부근 해역에서 자생하며, 생산되는 전복은 육질이 맛있고, 감칠맛이 나며, 신선한 조리방법이 주를 이루며 시장에서 큰 인기를 끌고 있습니다.
3. 뉴질랜드 전복
뉴질랜드 흑금 전복은 순수 야생, 무공해, 독창적인 생태학적 고급 해양 보물입니다. 뉴질랜드 원주민 마오리 문화와 신앙에서 흑황금 전복은 매우 중요한 역할을 하며, 마오리족은 악을 물리치고 인류를 보호하는 마법의 힘이 있다고 믿고 있습니다. 따라서 검은 금 전복은 마오리 신화에서 매우 흔한 요소이며 마오리 조각품 어디에서나 볼 수 있습니다.
4. 남아프리카 전복
남아프리카공화국은 주로 공작전복을 생산하며 껍질은 백갈색이고 껍질 표면에 방사상 홈이 있으며 때로는 공작이 퍼진 것처럼 녹색 반점이 있습니다. 꼬리가 있어서 전복이라는 이름이 붙었습니다. 대서양에 위치해 있기 때문에 조류가 거칠고 바람과 파도가 세다. 따라서 고기가 비교적 단단하고 맛이 상쾌하며 전복맛이 강하다.
5. 한국산 전복은 주로 양식으로 생산되며 살이 두껍고 맛이 좋으며 회가 주요 조리방법입니다. 품질은 좋고 가격은 높지 않습니다.
추가 정보:
전복은 귀중한 "바다의 보물" 중 하나입니다. 맛이 좋고 영양가가 높으며 바다의 "연한 금"으로 알려져 있습니다. 전복은 "밥상의 금, 바다의 보물"로 알려진 귀중한 해양 식용 조개입니다. 그 고기는 부드럽고 영양가가 높습니다.
신선한 식용 부분에는 단백질 24%, 지방 0.44%가 포함되어 있으며, 건조 제품에는 단백질 40%, 글리코겐 33.7%, 지방 0.9% 및 다양한 비타민과 미량원소가 함유되어 있어 건강에 매우 좋습니다. 인체는 고단백, 저지방 식품입니다. 전복은 글루타민산이 풍부해서 아주 맛있습니다. ?
전복은 이름은 물고기이지만 실제로는 물고기가 아닌 원시 해양 조개류이자 단껍질 연체동물이다. 그 모양이 사람의 귀와 닮았다고 하여 '해귀'라고도 불린다. 전복은 주로 수온이 낮은 해저에서 자라며, 그 발자국은 태평양, 대서양, 인도양 전역에 퍼져 있으며, 일본 북부와 멕시코가 가장 좋은 생산지로 인식되고 있으며 우리나라의 전통 생산지이기도 합니다. . 세계적으로 명명된 전복종 216종 중 우리 나라 연안에 분포하는 종은 7종이 있으며, 그 중 북부 발해만에서 생산되는 주름전복과 남동해안의 잡색전복이 가장 흔하다.
참고: 바이두 백과사전 - 전복