중국의 유명한 옛 이름인' 전집덕' 은 1864 년에 건립되었다. 135 년 동안' 전집덕' 은 수많은 역사적시기를 거쳐 비바람이 몇 차례 가라앉았다. 신중국이 성립된 후 당과 정부의 배려로' 전집덕' 은 도산 위기에 처한 위기에서 벗어나 점차 약에서 강해지고 번영으로 나아가고 있다. 1993 년 5 월, 중국 베이징 전집덕오리그룹이 설립되어 백년 노점이 다시 휘황찬란해졌다.
양 shoushan, 단어 quanren, 허베이 Jixian 양 jiazhai 사람들. 청함풍 초년, 총명하고 기꺼이 하는 양수산이 북경에 와서 닭오리 장사를 시작했다. 약간의 저축이 있으면 앞문 거리에서 건과품을 파는 점포' 덕집전' 을 접시에 올려 풍수 선생의 말에 따라 전집덕으로 이름을 바꿨다. 당시 쌀시 골목의 변의방 매매가 번창하여 난로오리구이가 공급이 부족했다. (윌리엄 셰익스피어, 윈드서머, 오리구이, 오리구이, 오리구이, 오리구이, 오리구이, 오리구이) 양은 돼지를 굽는 방법으로 오리를 굽고 싶어한다. 양수산과 점원의 여러 차례의 실험을 거쳐 화로오리구이가 마침내 성공했다. 그 색향은 모두 난로오리구이에 버금가는 것이 아니다. 전집덕은 당시 주식을 팔지 않았다. 밥 먹는 손님이 와서 주식을 먹고, 제자에게 옆집 작은 밥가게에서 인두를 사 먹고, 볶음요리를 먹고, 고기시 정양루, 천복당, 베끼기 골목의 홍경루에서 부르라고 했다. 십여 년간의 경영을 거쳐 선통과 민국 연간에 이르러 베이징의 유명한 큰 식당으로 발전하였다.
전집덕이 유명한 큰 식당이 될 수 있는 가장 큰 이유는 재료를 고르고, 요리사의 솜씨가 뛰어나며, 조작이 진지하기 때문이다. 점원이 고객을 대접하는 열정. 청선통은 2 년 동안 전집덕이 외관을 확장해 2 층 건물로 개조했다. 가게 안에는 40 ~ 50 명이 동시에 식사를 할 수 있는 산석 외에 20 여 개의 단칸방이 있는 아좌가 있다.
오리구이는 전집덕의 주요 경영 품종으로 오리 선택, 충전, 도살, 바비큐까지 꼼꼼하다. 전집덕이 뽑은 베이징 오리채는 100 일이 채 안 되어 몸무게가 5 근 이상이어야만 도살할 수 있다. 오리가 털갈이를 도살한 후 오리의 오른쪽 팔 아래에 작은 구멍을 파서 이 작은 구멍에서 손가락 두 개를 뻗어 오리의 내장을 꺼낸 다음 깨끗한 물로 오리의 안팎을 깨끗이 씻고 입으로 오리가죽을 불며 오리꼬리에 짚을 꽂은 다음 오리의 아래 구멍에서 맑은 물을 부어 실을 꿰맸다. 모든 것이 제대로 된 후에야 오리를 갈고리에 걸어 난로에 구워 구웠다. 이렇게 밖에서 굽고, 안에서 끓이고, 오리가 구워지고, 겉껍질이 노랗다. 사람이 수입을 먹을 때 오리고기는 신선하고, 고기는 뚱뚱하지만 느끼하지 않고, 맛은 달콤하여, 사람들이 자주 먹어도 싫증이 나지 않는다.
민국년이 되자 천진등영루에서 요리사 오흥유에게 전집덕수저를 청하였다. 그의 요리 솜씨는 뛰어나고 볶은 요리는 색향이 뛰어나다. 삼불끈, 찜통난로 오리, 대수완자, 호두쿨 등이 그의 주특기이다.
양수산이 죽은 뒤 그의 아들 양경장 등 형제 세 명이 전집덕을 계속 운영하고 있다. 천진 남시에 1 번 전집덕세미콜론을 열었다. 그 이후로 전집덕오리구이는 경진에 명성을 떨쳤다. 칠칠사변 이후 전집덕의 장사가 떨어졌다.
해방 후 전집덕은 빠르게 발전하기 시작했다. 1950 년 베이징 시단 지점 (이후 홍빈루) 에서. 1959 년에는 또 왕푸징 지점에 있었다. 1964 년, 앞문 외육시의 본점이 확장되고, 원로점 앞거리 즉 앞길 동쪽에 넓고 밝은 새 점포를 짓고, 신구점 사이에 육교를 세워 신구 점포를 연결시켰다. 1979 년에는 또 평화문에 베이징 전집덕 오리구이 가게를 지었다.
오리구이는 해외에 이름을 날리는데, "만리장성에 미치지 않으면 사나이가 아니니 오리구이를 먹지 않는 것은 정말 유감이다." 외국 손님들로부터 온 짱 단어로, 게리, 니구송, 히스, 가이후 도시키, 리콴유, 라. 간디, 서하누크 친왕 등 거의 200 개국의 원수, 정상, 총리, 관원들이 오랫동안 명성을 누렸던 전집덕을 방문했다. 1979 년 일본 도쿄에 전집덕지점을 개설했다. 1993 년 5 월 베이징 전집덕 오리구이 가게, 앞문 전집덕 오리구이 가게, 왕푸징 전집덕 오리구이 가게를 토대로 대형그룹 기업인 베이징 전집덕오리구이그룹을 구성했으며, 동시에 60 여개 회원기업을 하나로 모아 베이징 전집덕그룹을 형성했다. 전집덕화 정형화된 전통 오리난로는 이미 국가 특허를 신청했다. 신식 쾌장식 오리구이로는 이미 미국에 정착했다.