방법
방법 1
재료: 오리 1마리(약 2와 1/4파운드), 어린 생강 3량, 신매실 4량, 흑설탕 4온스, 진간장 2큰술, 껍질 적당량, 물 4~5컵.
오리 양념장: 와인 1테이블스푼, 소금 1티스푼, 생강즙 1티스푼.
요리용 전분과 물 : 옥수수전분 1작은술, 물 2큰술, 참기름 약간.
준비물 : 1. 오리를 깨끗이 씻어 물기를 닦아낸 뒤 양념장으로 오리 안팎을 고르게 문지른 뒤 진간장으로 오리 몸통을 골고루 문질러 30분간 재워둔 뒤 끓는물에 넣는다 기름을 두르고 기름에 담그세요.
2. 생강은 껍질을 벗겨 각진 모양으로 썰어 끓는 물에 담가둔다.
3. 신 매실을 씻어 심을 제거하고 잘게 썬 껍질과 으깬 흑설탕, 생강 반쪽을 넣고 잘 섞은 뒤 오리의 복강에 넣고 실로 꿰맨다.
4. 뚝배기 바닥에 대나무 울타리를 깔고 오리(오리 배 부분이 위로 향하게)를 넣은 뒤 남은 생강을 오리 양면에 넣고 오리 장아찌를 넣는다. 물을 붓고 뚜껑을 덮고 끓인 다음 약한 불로 줄이고 약 45분 동안 끓입니다.
5. 오리의 실밥을 제거하고 오리 뱃살을 생강으로 감싸서 꺼내서 접시 밑에 담아주세요. 오리를 잘게 썰어 생강 위에 올려주세요. 가루 물을 붓고 오리 국수를 부어주세요.
방법 2
재료: 오리
부속품: 크랜베리, 생강, 샬롯 칩, 마늘
조미료: 백식초, 연한 간장 소스, 설탕, 맛술, 소금
새콤한 매실오리
방법:
1. 냄비에 생강 슬라이스와 물을 넣고 끓인 후 오리를 넣습니다. 날아다니는 물 블록.
2. 오리를 집어 물기를 빼고 잘게 썬다.
3. 오리 조각을 냄비에 넣고 오리 조각이 황금색이 될 때까지 볶은 다음 오리 조각에서 기름이 나오지 않도록 볶습니다.
4. 간장, 설탕, 맛술을 넣고 잠시 볶아주세요.
5. 생강 조각, 샬롯, 마늘, 말린 고추, 물을 넣고 잘 섞습니다.
6. 식초와 말린 크랜베리를 넣고 뚜껑을 덮고 국물이 마를 때까지 끓인 후 서빙하세요.
팁:
1. 오리를 끓일 때 물을 너무 많이 넣지 말고 오리 조각이 잠길 만큼만 넣고 끓일 필요도 없습니다. 오리 조각이 식초를 첨가하기 때문에 오랫동안 끓이기 쉽고 부드럽습니다.
2. 오리 큐브에 생강 조각을 넣어 냄새를 제거합니다.
3. 말린 크랜베리가 없으면 마트에서 매실잼이나 매실잼을 사시면 됩니다. 매실잼이나 매실잼을 사용할 때에는 식초를 넣지 않아도 됩니다. 물론 각자의 취향에 따라 양념을 늘리거나 줄여도 됩니다.
방법 3
재료
오리 반마리
액세서리
민트잎 한줌
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자두 8개
양념
소금 1/2티스푼
생강 1조각
정향 2개 마늘
스타아니스 2개
간장 2큰술
파 1쪽
찹쌀술 50ml
물 적당량
식용유 2큰술
새콤 매실 소스 30ml
새콤 매실과 민트 오리 만드는 법
1. 오리를 씻어 큼직하게 썬다 대파는 잘게 자르고, 생강은 채썰고, 마늘은 껍질을 벗기고, 민트는 씻어서 잎을 떼어낸다
2 냄비에 물을 충분히 붓고 끓인 후 오리 조각을 넣고 색이 변할 때까지 데친 후 건져서 따로 보관합니다.
3. 냄비에 약간의 기름을 붓고 양파를 넣습니다. , 생강, 마늘, 팔각을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다
4. 오리 조각을 넣고 잠시 볶은 후 막걸리, 간장, 매실소스, 매실, 소금을 추가합니다.
5. 냄비에 적당량의 물을 넣고, 물의 양은 오리 조각과 동일합니다. 끓인 후 약한 불로 켜고 국물이 국물이 될 때까지 30분간 끓입니다. 소스가 걸쭉해지면 민트잎을 넣고 골고루 볶아주세요.
조리팁
1. 오리고기는 비린내가 나도록 잠시 끓여주세요.
2. 오래된 오리는 요리하기 어렵고 씹을 수 없습니다. 너무 오래 끓여도 오리고기가 줄어들지 않아 부드러워요. 취향에 따라 오리다리나 오리날개를 구매해서 만드셔도 됩니다;
3. 조리 후 단맛과 신맛이 부족할 경우 설탕을 조금 첨가하셔도 좋습니다. . 매실이 없으면 새콤한 매실소스를 더 넣어도 됩니다.
Tip
오리고기를 냄비에 넣을 때 기름을 넣지 않는 것이 가장 좋습니다. 고기의 물기를 제거한 후 기름을 넣고 볶아주세요. 생강을 향이 날 때까지 이렇게 하면 오리고기의 비릿한 냄새를 한 번에 제거할 수 있습니다. 도중에 충분히 신맛이 나지 않으면 양념을 위해 흰색 왁스를 추가할 수 있습니다.
감자는 너무 오래 익히면 안 됩니다. 그렇지 않으면 소스로 변할 수 있습니다.