보조재: 파 약간, 노초 1 숟가락, 백초 2 숟가락, 설탕 3 숟가락, 닭고기 1 티스푼, 소금 1 티스푼 < P > 1 단계: 사온 연근은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 1cm 정도 썰어요 < P > 2 단계: 냄비에 적당량의 맑은 물을 넣고, 찬물을 썰어 놓은 연근에 붓고, 데쳐서 준비한다. 이렇게 연근은 바삭바삭할 것이다. < P > 3 단계: 작은 그릇을 가져다가 한 숟가락, 백식초 2 숟가락, 설탕 3 숟가락, 닭고기 1 티스푼, 소금 1 티스푼을 넣고 잘 섞어서 탕수즙을 완성한다. < P > 4 단계: 뜨거운 냄비에 기름을 붓고, 육숙까지 굽고, 연근을 내리고, 볶은 후 그릇에 들어 있는 탕수즙을 냄비에 붓고, 양념과 연근을 충분히 볶아 각 연근에 양념을 가득 채운 다음, 반작은 그릇의 전분을 만들어 볶아 모양을 뒤집는다. < P > 마지막으로 볶은 연근에 파를 조금 뿌리면 냄비가 나옵니다. < P > 가을겨울, 연근을 먹기에 가장 좋은 계절이며, 식재료도 쉽게 살 수 있고, 제작 과정도 매우 간단합니다. 초보자 화이트도 쉽게 시작할 수 있습니다. 여기를 보면 마음이 간지럽지 않나요? 식재료를 사서 솜씨를 과시할 준비가 되어 있나요? 조급해하지 마라, 익식군이 먼저 가르쳐 주고, 좋은 연근을 고르는 법을 가르쳐 준다. < P > 좋은 연근은 먼저 외형을 봐야 하고, 외형이 통통한 연근은 품질이 좋은 연근이며, 그런 외형이 울퉁불퉁하면 구매하지 않는 것이 좋습니다. < P > 둘째, 연근절의 간격을 관찰할 수 있다. 연근절 사이의 거리가 길수록 연근이 자라는 시간이 길어진다. 이런 연근의 식감은 비교적 부드러워 일반적으로 연근갈비탕류를 만드는 데 쓰인다. 반대로 연근절의 간격이 짧으면 바삭한 연근으로 에피타이져, 무침, 볶기에 적합하다.