두 가지 가금류 방법은 동일합니다. 여기서는 Zuixian Duck을 예로 들어보겠습니다.
술취한요정닭과 술취한요정오리 조리법:
재료: 야생오리 1마리.
재료: 생홍고추와 풋고추 각 50g.
양념 : 라드 75g, 홍유와 생강 각 25g, 참기름 5g, 맥주 1병, 향료 1g, 풀잎 2개, 스타 아니스 각 3g, 계피, 마늘씨 10알, 물전분 15g, 대파 10g, 악향포소스 50g, 소금 5g.
◆준비방법
1. 야생오리를 도살하여 깃털과 내장을 제거하고 씻어서 물기를 제거한 후 오리머리, 오리날개, 오리발을 잘라낸다. 오리고기를 사방 4cm 크기로 자르고 끓는 물에 함께 데친 다음 녹색 고추와 붉은 고추를 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 파를 조각으로 자릅니다.
2. 깨끗한 냄비를 센 불에 올리고 기름을 넣고 60% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 생강 조각, 계피 껍질, 스타 아니스, 풀잎, 월계수 잎을 향이 날 때까지 볶습니다. 아샹포 소스, 소금, 오리를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 마늘과 맥주를 넣고 끓여서 거품을 걷어내고 바삭해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 팬에서 제거하십시오.
3. 깨끗한 냄비를 센 불에 올리고 붉은 기름을 두른 뒤, 끓인 오리고기, 청양고추, 홍고추를 넣고 2분 정도 끓여서 국물을 걸쭉하게 만듭니다. . 걸쭉해지면 참기름을 뿌리고 파를 뿌려 골고루 섞어서 드세요.