1. 키위를 씻어주세요.
2. 키위 껍질을 벗겨 흙항아리에 담아 자연발효한다. (껍질을 벗기고 양쪽 끝을 잘라내고 으깨서 병에 담아두셔도 됩니다)
3. 3일 정도 숙성시키면 집안에 와인 향이 나고, 이때 설탕을 넣고 10초 정도 기다리면 키위 1파운드에 설탕 3파운드를 넣되 한꺼번에 넣지 말고 2~3번에 걸쳐 넣어주세요. 하루에 두 번씩 대나무 칩이나 나무 막대기로 저어 균일하게 발효시킵니다.
4. 일주일 정도 발효를 시키면 키위 열매는 완전히 액체 상태가 되어 향긋한 와인 향이 난다. 여전히 덩어리가 남아 있으면 발효가 아직 완료되지 않은 것입니다. 설탕을 조금 넣고 2~3일 동안 계속 발효하세요.
5. 발효 후 거즈로 두 번 걸러내며, 물이 닿지 않도록 주의하세요.
특별 알림:
발효 중에 와인, 물 또는 기타 발효 약품을 첨가하지 마세요. 키위 과일 자체에는 충분한 효모가 포함되어 있습니다.
발효병은 가득 채울 수 없으며, 발효 중에는 두유를 끓이는 것처럼 거품이 생기고 팽창해야 합니다.
발효병의 입구는 꽉 닫을 수 없으며, 압력이 상승하여 병이 부풀어 오르지 않도록 주의하시기 바랍니다.
발효가 잘 되는 기준은 덩어리가 없고, 모두 물국물이고, 병에서 거품소리가 나지 않고, 저을 때 큰 거품이 나지 않고, 와인 향이 강한 것입니다. . 담가서 맛보세요. 신맛이 나고 약간 달거나 전혀 달지 않습니다.
추가 정보
키위 보관 및 수집 방법:
키위는 비교적 내구성이 강한 과일이지만 키위의 보존 방법도 지불해야 합니다. 그렇지 않으면 잘못 저장되어 키위 과일이 상하게 됩니다. 키위는 냉장고에 보관하거나 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
1. 냉장고 보관 : 생키위는 냉장고(1~5도 정도)에 한달 정도 보관 가능합니다. 드시고 싶을 땐 며칠 전에 꺼내서 숙성시켜주세요. . 잘 익은 바나나, 사과와 함께 먹고 싶은 키위를 넣어 부드러워진 후에 드시면 됩니다.
2. 서늘한 곳에 보관하세요: 키위를 구입한 후에는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 키위를 상자나 비닐봉지에 담아 완전히 밀봉하지 않는 것이 좋습니다. (완전히 밀봉하면 다음에 열었을 때 상한 와인 냄새가 납니다.) 키위는 통풍이 잘 되는 곳에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 내용물의 수분이 쉽게 빠져 딱딱한 것은 딱딱해지고, 부드러운 것은 수분이 없어지기 때문입니다.