생선의 맛은 상대적으로 신선하고 부드럽습니다. 특히 생선의 단백질 함량이 상대적으로 높고 지방 함량이 상대적으로 낮으며 만들기가 비교적 간단합니다. .생선의 맛은 연하고 부드러우며 맛이 새콤달콤해서 특히 맛있습니다. 새콤달콤한 생선의 조리 방법과 단계를 익히면 맛있는 단 것을 만들 수 있습니다. 그리고 집에서는 신 생선을 먹습니다.
탕수육 만드는 법 및 단계
방법 1
재료 준비
레시피
재료 : 풀잉어 1000g
부속품 : 피망 30g 양파 100g(흰껍질)
양념 : 청주 20g 대파 10g 생강 8g 간장 8g 백설탕 10g 식초 20g 식초 15g 소금 참기름 2g 전분(옥수수) 2g 식물성 기름 20g
제조 과정
양파는 껍질을 벗기고 씻어 잘게 다집니다.
냄비에 기름 1큰술을 두르고 가열한 후 다진 마늘과 잘게 썬 양파를 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 2분 정도 끓입니다.
당근은 껍질을 벗겨 씻어 채썰고, 파는 씻어 채썰고, 생강은 씻어서 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다.
납작한 생선은 비늘과 내장을 제거하고 몸통 양쪽에 여러 번 칼집을 낸 후 채 썬 생강을 뿌린 후 찜통에 옮겨 익을 때까지 쪄주세요.
찐 납작한 생선 위에 탕수육 소스를 3분의 1 정도 붓고 잘게 썬 양파, 당근, 녹두를 뿌려서 낸다.
준비 팁
탕수육 소스가 남으면 야채 찌꺼기를 제거하고 여과한 뒤 냉장고에 보관해 재사용하면 됩니다.
방법 2
제조과정
(1) 생선에서 인을 제거하고 지느러미, 아가미, 내장을 깨끗이 씻은 후 생선의 양면을 자른다. 몸통 2cm마다 생선 뼈가 닿은 후 뼈를 따라 1.5cm 잘라서 생선살을 꺼내 접시에 담습니다. 따로 보관하세요.
(2) 냄비에 기름을 7~8%까지 가열하고 전분 코팅된 생선을 넣고 약한 불로 완전히 튀겨질 때까지 볶은 다음 주방 접시에 담습니다.
(3) 냄비에 기름을 두르고 대파와 다진 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 대파와 다진 생강을 꺼내고 간장, 설탕, 소금, 맛술, 식초, 생강을 넣습니다. 주스를 끓여서 물을 부어 달콤하고 신맛이 나는 소스를 만들고 튀김 위에 붓고 생선에 즉시 제공하십시오.
실습 3
제작과정
1. 풀잉어는 머리, 비늘, 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 뒤 가운데부터 등을 따라 잘라준다. 생선살을 제거한 후 기울어진 칼날로 얇게 자릅니다. 쿠킹와인을 넣고 20분간 재워주세요. 그릇에 계란을 깨서 넣고, 마른 전분을 넣고 계란 반죽에 섞어주세요.
2. 냄비에 기름을 붓고 중불에서 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열합니다. 생선 필레에 달걀 반죽을 바르고 노릇노릇해질 때까지 튀겨서 꺼내서 기름을 빼냅니다. . 접시에 배열합니다.
3. 냄비에 약간의 기름을 두른 후 채 썬 생강을 넣고 몇 번 볶습니다. 식초, 부드러운 설탕, 토마토 페이스트, 소금, 물 40ml를 차례로 넣고 몇 번 볶습니다. 그런 다음 물전분을 넣고 주걱으로 한 방향으로 저어 새콤달콤한 소스를 만들어주세요.
4. 준비된 탕수육을 튀긴 생선살 위에 빠르게 부어주세요.