중국은 와인 문화와 음주에 있어 오랜 역사를 갖고 있으며, 전국 각지의 사람들은 각자의 음주 풍습과 선호도를 가지고 있습니다. 사람들은 흔히 내몽골 사람과 중국 동북 사람은 술을 잘 마시고, 산동 사람과 허베이 사람은 술을 권하는 데 능하고, 허난 사람과 쓰촨 사람은 술을 좋아하고, 산시 사람과 산시 사람은 술을 잘 마신다고 말합니다. .. 일반적으로 음주 문화가 깊은 지역에서는 술을 마실 가능성이 더 높습니다.
사실 술을 많이 마시는 사람도 있고 조금 마시는 사람도 있는 것은 사실 어디나 마찬가지다. 용기를 얻기 위해 그러하듯이, 어떤 사람들은 연습을 하면서 자연스럽게 술을 마시는 능력을 갖게 됩니다. 그렇다면 개인의 음주를 결정하는 요인은 무엇일까? 어떤 사람이 술을 더 많이 마시나요? 이번 호 음식과 마음은 이러한 흥미로운 사실을 배우는 데 도움이 될 것입니다.
1. 남자 VS 여자, 누가 더 많이 마시나요?
특히 술을 잘 마시는 여성도 있지만, 전반적인 생리학적 관점에서 보면 남성이 여성보다 술을 잘 마시는 경향이 있다.
세계 여러 나라와 지역의 식단 권장사항에서 남성의 일일 알코올 섭취 상한선이 여성보다 높습니다. 예를 들어, "2016년 중국 거주자를 위한 식생활 지침"에서는 남성이 하루에 25g(맥주 750ml, 와인 250ml 또는 38도 주류 75g에 해당) 이하의 알코올을 마셔야 한다고 권장합니다. 여성은 하루에 15g 이하의 알코올을 마셔야 합니다(맥주 750ml, 와인 250ml 또는 38도 주류 75g 또는 맥주 450ml, 와인 150ml 또는 38% 주류 50g에 해당).
과학 연구에 따르면 남성이 여성보다 술을 더 많이 마시는 데에는 세 가지 주요 이유가 있는 것으로 나타났습니다.
1) 에탄올 여성의 위장 탈수소효소(ADH)가 적다
인간 세포에는 7개의 서로 다른 알코올 탈수소효소 유전자(ADH1-ADH7)가 있는데, 알코올 탈수소효소는 위에서 풍부하게 발현되는데, 위벽을 통과하는 알코올의 30%는 혈류로 들어가기 전에 ADH7에 의해 산화됩니다. 그러나 이는 주로 남성에게 나타나는 현상입니다. 대부분의 여성의 경우 위장에 있는 ADH7 유전자는 폐쇄/침묵 상태에 있으며 번역, 발현 또는 단백질로 포장되지 않습니다. 즉, 대부분의 여성의 위장 내 알코올탈수소효소의 함량은 남성에 비해 적고, 위에서 알코올을 대사하는 능력도 남성에 비해 약하다.
2) 여성의 간에서 알코올 탈수소효소 활성은 남성에 비해 낮습니다.
알코올 탈수소효소는 간에서 풍부하게 발현됩니다. 간 효소는 ADH2입니다. 여성도 간에 알코올 탈수소효소를 가지고 있지만 그 활성은 남성에 비해 훨씬 낮습니다. 여성의 간이 남성보다 알코올 대사 능력이 떨어진다는 것은 의심의 여지가 없습니다.
3) 여성의 체내 수분 함량은 남성보다 낮습니다.
많은 사람들이 Jia Baoyu의 유명한 "딸은 살과 피입니다"라는 말을 들어 본 적이 있을 것입니다. 물로 만들어졌다”라고 말하지만, 사실 인터넷에서 여성은 남성보다 물이 20% 정도 적고, 남성은 물로 이루어져 있습니다! 남성은 여성보다 몸에 수분이 많고 지방이 적습니다. 알코올은 친수성이 강하고 친유성이 약간 약하기 때문에 인체에 들어온 후 수분 함량이 높은 조직이나 기관(혈액, 내장, 뇌 등)을 제거하는 것을 선호하지만, 수분 함량이 낮은 조직이나 기관(예: 뼈와 지방) 동일한 양의 알코올은 남성 신체에서 더 나은 희석 효과를 갖습니다.
위 세 가지 이유 때문에 전체적으로 여성의 알코올 대사 능력은 남성에 비해 떨어지며, 혈중 알코올 농도/BAC도 음주 후 남성에 비해 더 높고 빠르게 상승하는 경우가 많습니다. , 또한 취하게 될 가능성도 더 높습니다. 여성이 남성보다 술을 덜 마셔도 혈중 알코올 농도가 남성보다 높을 수 있습니다.
위 사진에는 25세의 건강한 남녀 2명이 나와 있는데, 남자의 몸무게는 약 77kg/170파운드, 여자의 몸무게는 약 59kg/130파운드입니다. 알코올 소비가 증가함에 따라 남성과 여성 모두의 BAC가 계속 증가하지만 여성의 BAC는 남성보다 훨씬 빠르게 증가합니다. 1시간 이내에 표준 와인 2잔을 마신 후 남성의 BAC는 0.037%(37mg/100ml에 해당)로 증가했고, 여성의 BAC는 0.061%(61mg/100ml에 해당)까지 직접적으로 증가했습니다.
2. 아시아인 VS 유럽인, 누가 더 많이 마시는가?
동아시아인들은 일반적으로 백인들보다 술을 덜 마신다. 이는 소문이 아니라 과학적 근거가 있는 사실이다.
인간은 9개의 서로 다른 알데히드 탈수소효소 유전자(ALDH)를 가지고 있으며, 동아시아인의 약 절반은 하나의 ALDH 대립유전자인 ALDH2를 가지고 있습니다.
ALDH2 대립유전자는 단 하나의 염기 돌연변이(구아닌에서 아데닌으로)만을 갖고 있지만 기능하지 않는 아세트알데히드 탈수소효소를 발현합니다.
ALDH2 대립유전자 운반체의 아세트알데히드 탈수소효소 수준은 정상적으로 작동하는 효소를 발현하지만 아세트알데히드 산화 기능이 없는 사람들보다 20배 더 높을 수도 있습니다. 독성 아세트알데히드는 무독성 아세트산으로 탈수소화될 수 없습니다. 따라서 평균적으로 동아시아인은 백인 유럽인보다 알코올 대사 능력이 낮고 술을 덜 마십니다.
아세트알데히드는 알코올보다 인체에 더 독성이 있습니다. ALDH2 대립유전자를 보유한 사람들은 술을 마신 후 몸에 아세트알데히드가 축적되어 얼굴이 붉어지고 심장 박동이 빨라지는 현상을 경험할 가능성이 더 높습니다. 메스꺼움과 구토. 두통, 숙취 등의 증상은 음주 후에 발생할 가능성이 더 높습니다.
ALDH2 대립 유전자의 이 돌연변이가 사람들의 알코올 대사 능력을 감소시키기는 하지만 적응에 긍정적인 의미를 갖습니다. 9개의 ALDH 대립 유전자 중에서 ALDH2는 알코올 중독 또는 알코올 중독과 상당히 부정적인 연관이 있는 것으로 확인된 유일한 유전자입니다. 즉, ALDH2 대립 유전자를 보유한 사람들은 일반 사람보다 알코올 중독이나 알코올 중독자가 될 위험이 훨씬 낮습니다.
3. 뚱뚱한 남자 VS 마른 남자, 누가 더 많이 마시나요?
동일한 체중에 대해 비만한 사람(체지방 함량이 높은 사람)은 일반적으로 술을 덜 마십니다.
따라서 같은 체중의 사람들이 같은 양의 술을 마셨다면, 비만인 사람들은 혈중 알코올 농도가 더 높아지는 경향이 있고, 취하게 될 가능성도 더 높습니다. 체중은 다르지만 지방 비율은 비슷한 사람들의 경우, 체중이 더 나가는 사람들은 체내에 알코올을 더 희석시킬 수 있는 수분이 더 많기 때문에 더 많이 마시는 경향이 있습니다.
4. 젊은 사람 VS 노인, 누가 더 많이 마시는가?
일반적으로 젊은 사람들이 노인들보다 술을 더 많이 마시는 데는 세 가지 주요 이유가 있습니다.
5. 음주량을 늘리십시오. 음주량 신체의 알코올 대사 능력이 높아졌다는 뜻인가요?
사람들은 "예전에는 술을 못 마셨는데, 자주 마시다 보니 술이 점점 무거워진다"고 말하곤 한다. 많은 사람들은 술을 더 많이 마시는 것이 신체의 알코올 대사 능력이 증가했다는 것을 의미한다고 생각합니다. 이때 음주는 문제가 되지 않으며 신체에 해를 끼치지도 않습니다.
사실 이 말은 틀린 말입니다. 알코올을 대사하는 신체 자체의 능력은 주로 유전자에 의해 결정되며 선천적이며 변경할 수 없습니다. 알코올의 양을 늘리는 것은 알코올에 대한 신체의 내성이 증가했음을 의미할 뿐이며 신체의 알코올 대사 능력은 약간만 증가한 것입니다. 왜냐하면 간은 알코올 대사 효소의 양을 증가시키고 신체의 생물학적 미생물은 대사 및 대사에 제한이 있기 때문입니다. 알코올에 대한 적응 .
알코올 내성은 위 그림에서 볼 수 있듯이, 술을 마시는 횟수가 늘어날수록, 매번 취한 수준에 도달하는 데 필요한 알코올의 양이 늘어납니다. 알코올에 대한 내성이 계속해서 형성됩니다. 취기 역치가 증가하고 알코올 소비량이 증가함에 따라 다양한 형태의 망상과 쾌락이 알코올 중독 행동으로 이어질 수 있습니다.
알코올 내성 증가는 주로 두 가지 측면에서 나타납니다.
6. 요약
p>요약하면, 유전자, 성별, 체수분 함량, 연령, 알코올 내성이 모두 개인의 알코올 소비에 영향을 미칩니다.
간에서 알코올 탈수소효소 활성이 낮고 위에서 알코올 탈수소효소 함량이 낮기 때문에 여성은 남성보다 술을 덜 마시는 경향이 있습니다. 유전적 돌연변이로 인해 아시아인의 절반은 체내에 비활성 아세트알데히드 탈수소효소가 있으며, 알코올 대사 능력은 활성 아세트알데히드 탈수소효소를 발현할 수 있는 사람(대부분의 백인 등)에 비해 낮습니다.
체수분 함량이 높고 지방 함량이 낮은 사람은 알코올을 희석하는 능력이 크기 때문에 근육 함량이 높고 지방 함량이 낮은 사람은 알코올 내성이 더 큽니다. 젊은 층은 알코올 대사 효소 활성이 강하고 체내 수분 함량이 높으며 알코올의 진정 효과에 덜 민감하기 때문에 술을 더 많이 마시는 경향이 있다.
알코올 내성의 증가는 알코올 대사의 증진보다는 알코올 내성의 증진에 주로 기인합니다.
이러한 요인 외에도 약물, 간, 신장, 폐의 기능 상태 등의 요인도 알코올 섭취에 영향을 미칩니다.
따라서 ALDH2 대립유전자를 보유하지 않고, 무겁지만 지방 함량이 낮고, 약을 복용하지 않는 건강한 청년은 술을 더 많이 마실 수 있습니다.
술을 많이 마시지 않는 사람이라도 충분한 수분 공급을 위해 물을 더 많이 마시고 알코올 흡수를 지연시키기 위해 술을 마시기 전에 식사를 하면 알코올 섭취량을 약간 늘릴 수 있습니다.
다음 호에서는 음식과 마음이 술에 취하면 사람마다 반응이 달라지는 이유를 소개할 예정이다. 계속 지켜봐주세요!
참고자료
1.?https://sites.duke.edu/apep/