양청호 털게를 찐 털게로 만들 수 있습니다. 생강편을 먼저 끓인 후, 찜기에 생강편과 털게를 넣고 15분간 쪄주세요.
재료를 준비하세요: 소사게 양청호털게 3마리, 생강 1개, 들깨빵 1봉지, 게식초, 간장.
자세한 제작 과정:
1. 먼저 찜통에 물을 넣고 생강을 채썰어 4~5조각을 냄비에 넣은 후 들깨를 선물 상자에 포장합니다.
2. 털게를 흐르는 물에 헹구고 작은 솔을 사용하여 수초를 풀지 마세요. 게 껍질을 찜통에 뒤집어 놓고 배를 위로 올려 놓고, 게 뱃속에 생강 조각을 올려 놓습니다.
3. 냄비 뚜껑을 덮고 불을 켜고 찜을 시작합니다. 게살을 찌는 경우에는 찬물에 삶는 것이 좋습니다. 게살이 익을 때까지 천천히 가열하여 게살의 영양분과 맛있는 맛을 유지하고 게살의 향도 더욱 좋게 만듭니다.
4. 찜기가 찐 후 15분 정도 계속 쪄주면 게살이 쪄지는데, 게발의 색이 변한 걸 볼 수 있어요.
5. 찐 털게에서 수풀을 제거하고 테이블 위에 놓고 다진 생강, 연한 간장, 게 식초를 섞어 디핑 소스를 만듭니다. 작은 가위는 아이들을 위해 게껍질을 자를 때마다 꼭 필요해요.
주의사항
게찜을 할 때는 게를 눕혀서 놓아두세요. 게는 수초로 단단히 묶여 있어서 움직이지 않으니, 게의 품질은 걱정하지 마세요. 게알의 영향을 받아 찬물에 쪄낸 게알이 비린내가 나지 않고 완성됩니다.