식초, 발효주, 쓴주, 쌀식초라고도 불리는 식초는 우리나라에서 유래되었습니다. 춘추전국시대의 『주례(周禮)』에는 “醯이 주성분”이라고 기록되어 있는데, “醯”은 식초와 각종 신맛이 나는 제품을 가리키는 것으로 보아 식초의 역사는 추정된다. 3,000년 이상. 중국 각지의 다양한 제품과 기후로 인해 다양한 특성을 지닌 지역 식초가 생산되었습니다. 가장 유명한 것은 장쑤성 진강 발사믹 식초, 산시성 숙성 식초, 복건성 융춘 숙성 식초, 사천성 보정 밀기울 식초, 랴오닝 카주오 숙성 식초 등입니다. , 산시성 숙성 식초 숙성 식초, 진강 발사믹 식초, 용춘 오래된 식초, 사천 바오닝 식초는 "중국 4대 유명 식초" 중 하나입니다. 《중의학사전》에는 "절강성 항소현이 최고의 식초 생산지이지만 장쑤성 전장현이 가장 좋다"고 기록되어 있다. 진강발사믹 식초는 찹쌀을 원료로 하며 대표적인 쌀식초이다. 양나라 도홍정(梁洪景)은 『신농약초』에 진강쌀식초의 사용법을 기록하고 있는데, 이에 따르면 진강향초는 1,400여년의 역사를 가지고 있다.