시장에는 온갖 종류의 해산물이 있습니다. 오늘 소개하고 싶은 것은 이름만 들어도 아주 특이한 것이 북부 사람들에게는 '바다참외씨앗'입니다. 멜론씨앗이라고 부르기는 하지만 실제로는 홍합껍질의 일종으로 남부지방이 바다와 가까워서 멜론씨앗은 해안지방에서 내륙으로 퍼져나간다. 남쪽 사람들은 참외씨를 먹으며 자라서 너무 많이 먹으면 질리는데, 그래도 변하지 않은 것은 북쪽 사람들이 가질 수 없는 어린 시절의 추억입니다. 멜론 씨앗!
바다참외 씨앗은 하나하나가 매우 섬세해요. 보기에는 아름다워도 아주 작거든요. 가까이 다가가면 알 수 있는데, 아마도 조개껍질에 살이 거의 없고, 참외씨를 먹는 듯한 맛이 나기 때문일 것이다. 그리고 누군가가 자세히 계산해 놓았다. 미역씨 5kg 사시면 드실 수 있습니다. 저희가 받은 고기는 1냥도 안 되는 양이었습니다. 이 말을 들으면 가격이 저렴한 이유를 알 수 있습니다. 향긋한 바다참외 씨앗이 가득 담긴 접시가 눈앞에 놓여 있다. 한 개 먹고 껍질을 버리는 것도 하나하나 맛보는 재미다. 역시 해산물이 이렇게나 많은구나. 해산물도 고기보다 껍질이 더 많습니다.
조산 지역에서는 얇은 껍질이 아주 맛있는 해산물인데 포장마차나 큰 식당에서 한 접시 가격이 수십, 수백 달러도 안 된다. 여건이 되거나 기회가 된다면 바닷가에 가서 직접 캐도 좋고, 오후에 많이 캐도 먹다가 지칠 정도입니다. 이거 사시면 만드는 법도 가르쳐 드릴게요. 간단하게 볶아주시면 정말 맛있을 거예요.
재료 : 얇은 껍질, 마늘, 진부환, 고추, 소금, 연한 간장, 후추, 치킨 진액, 액젓, 식용유.
방법: 첫 번째 단계에서는 얇은 껍질을 깨끗이 씻고, 마늘은 다지고, 홍고추는 편으로 썰어 금잎 몇 장을 준비합니다.
두 번째 단계에서는 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 얇은 껍질을 넣고 잠시 볶은 후 고추와 진부환을 넣고 함께 볶는다 .
3단계에서는 액젓 적당량을 붓고 후추, 소금, 치킨에센스를 뿌려 얇은 껍질이 벌어질 때까지 골고루 볶은 후 불을 끄고 냄비를 꺼낸다. .
진부환은 바질이라고도 불리는데, 달팽이를 튀길 때 첨가해 향을 더해주는 요리이기도 하다. 이것을 살 수 없다면 직접 키울 수도 있습니다. 관상용 녹색 식물로도 아주 좋습니다.
이런 식으로 인양하는 어부들이 미역씨를 멸종 위기에 놓이게 될까? 많은 분들이 의구심을 가지실 겁니다. 걱정하지 마세요 여러분! 아직도 미지씨앗이 많이 남아있고, 앞으로도 끝없이 번식을 하게 될 것입니다.
북쪽의 친구들이 남쪽으로 와서 맛있는 음식을 맛보길 바랍니다!