큰 뼈를 씹는 느낌이 좋아요. 향긋하면서도 기름지지 않고, 매콤한 맛이 밥과 잘 어울려요.
재료
쇠고기 뼈 5근
대파 2개
생강 한 조각
마늘 한 쪽
고추 한 줌
스타 아니스 7~8개
고추 2톨
후추 약간
소금 적당량
설탕 한 스푼
맥주 반병
13가지 향신료 한 스푼
MSG 적당량
사용법 전용소스로 사골 만들기
뼈를 씻어 찬물에 천천히 데워주고, 물이 끓으면 핏물을 걷어내고 5분 정도 꺼내어 씻어서 물을 부어주세요 , 새로운 물을 끓여서 사천 후추, 스타 아니스, 말린 고추를 넣고
웍에 기름을 추가합니다. 팬에 차가운 기름을 한 스푼 넣고 데우고 양파, 생강, 마늘 향이 날 때까지 설탕 한 숟갈을 넣고 사골을 넣어 볶은 뒤 진간장, 소금, 13가지 향신료와 후추를 넣어 맛을 낸 뒤 끓는 물을 조금 부어 3분간 끓인다
3분 후 냄비에 든 사골을 냄비에 붓고 맥주 반병을 넣어주시면 더 좋을 것 같아요. 오늘은 10킬로그램 넘게 끓였기 때문에 어쩔 수 없이 1병을 사용했습니다. , 10분간 센 불, 2시간 약한 불, 마지막으로 MSG를 추가합니다. 조림 과정에서 양념을 충분히 넣어서 스튜가 더 맛있고 향은 나지만 느끼하지 않은 것이 개인적으로 좋습니다. 음식이 있으니 고추를 더 추가하시면 됩니다. 기호에 맞게 하시면 맛있는 사골이 완성됩니다.
팁
3분 후 냄비에 담은 사골을 냄비에 붓고 맥주 반병을 넣고 끓이는 것보다 낫습니다. 오늘은 10kg이라 어쩔 수 없이 쇠냄비를 사용했어요. 10분간 센 불로 끓인 뒤, 끓이는 동안 MSG를 충분히 넣어주세요. 맛있고 향긋하지만 기름지지 않아요. 개인적으로 매운 음식을 좋아해서 고추를 더 넣어 드시면 됩니다.