미니 퍼프볼 만드는 방법은?
재료
버터 30g
소금 2g
설탕 10g
밀가루 120g
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휘핑 크림 20g
계란 50g
설탕 10g
레몬즙 2g
방법/단계
저글루텐 밀가루를 미리 체쳐주세요
사진설명을 클릭해서 입력해주세요
버터,소금,설탕,물을 섞고 보글보글 끓을 때까지 가열
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불을 끄고 즉시 저글루텐 밀가루를 넣고 마른 가루가 없을 때까지 고르게 섞은 후, 반죽을 식혀 주세요
그림 설명을 입력하려면 클릭하세요
계란을 풀어주세요
반죽이 식은 후 계란물을 여러 번에 나누어 넣고 섞어주세요 (계란은 다 사용하지 않을 수 있으니 한꺼번에 넣지 마세요.)
반죽이 형성될 때까지 저어주세요. 역삼각형 모양으로 만들어주세요.
클릭해서 들어가주세요. 사진 설명
반죽을 짤주머니에 넣고 베이킹 팬에 짜낸 후 200도로 예열된 오븐 중앙에 넣고 (10~15분 정도) 퍼프가 부풀 때까지, 온도를 170도로 조절하고 총 30분간 구워주세요
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오븐에서 식혀주세요
클릭해주세요 사진설명 입력
주의사항
냉장보관해서 드시면 더욱 좋아요
미니 퍼프볼 만드는 법 2
재료
퍼프 반죽 반죽 : 186g, 소금 3g, 샐러드유 112g, 고글루텐 밀가루 150g, 전란 268g, 장식 : 200g, 사과 적당량, 키위 적당량, 적당량 배 적당량, 복숭아 적당량, 베이베리 적당량, 작은 사과 통조림 적당량
방법
1. 물, 소금, 샐러드유를 넣고 끓입니다. 그런 다음 밀가루를 붓고 끓을 때까지 빠르게 섞습니다.
2. 1단계의 볶음 온도를 60℃ 정도로 낮춘 후 달걀을 차례로 넣고 역삼각형 모양이 되어 매끄럽고 고운 상태가 될 때까지 저어줍니다.
3. 방법 2: 짤주머니에 넣고 지름 2cm 정도의 원형과 길이 5cm 정도의 긴 퍼프 페이스트리를 짜서 표면에 물을 뿌려주세요. 굽기 전에 퍼프.
4. 오븐에 최고 온도 180℃/하위 온도 180℃로 넣고 20분 정도 굽는다.
5. 퍼프의 가운데를 잘라서 크림푸딩을 채워주고, 과일로 장식해주세요.