1. 요구르트는 유산균 음료에 비해 농도가 높아 체중 감량에 가장 좋습니다.
유산균 음료를 마시는 것은 체중 감량에 실패할 뿐만 아니라 체중 감량에 실패할 수도 있습니다. 식욕. 과학적으로 말하면 체중 감량 중에는 젖산 음료를 먹을 수 없습니다. 저도 이런 문제가 걱정되어 순수 요거트만 구입하고 신 음료는 마시지 않았습니다.
2. 요구르트는 젖산균에 의해 발효된 신선한 우유로 만들어집니다. 신선한 우유에 함유된 카제인은 유산균이 생성한 산과 만나 미세한 입자의 응유를 형성하며, 색이 하얗고 향긋하며 새콤달콤하며 우유 속 칼슘의 소화율과 흡수율도 향상됩니다. 동시에 유산균은 요구르트에 항균물질을 생성해 장내 부패균의 번식을 억제한다.
유산균 음료의 맛도 매우 달콤하고 신맛이 나지만 단백질 함량은 요구르트에 비해 훨씬 낮습니다.
3. 유산균 음료는 물과 함께 드실 경우에는 물을 넣지 않고 그냥 요구르트로 드시는 것이 좋다고 생각합니다.
4. 맛은 요거트가 더 진하고, 유산균이 묽은 편이에요! ! !
어쨌든 요구르트 마시는 걸 좋아해요! ! ! !
5. 순수우유, 순수생우유, 생우유, 향미유, 우유함유 음료 등의 명칭으로 판매되는 유제품은 순수우유와 우유함유 음료의 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. . 순수우유(생우유, 순수우유라고도 함)의 제품 성분표에는 "신선유"라는 항목이 하나만 있습니다. 요구르트는 순수 우유를 발효시켜 만든 것이므로 요구르트도 순수 우유에 속합니다. 우유 함유 음료는 물을 첨가하여 제조하는 것이 허용되며, 성분 목록을 보면 신선한 우유 외에 물, 감미료, 과일 향료 및 기타 성분도 있음을 알 수 있습니다. 국가 표준에서는 요구르트에 소르빈산을 사용하는 것을 금지하고 있지만 우유 함유 음료에는 사용이 허용됩니다(기준은 1g/dg). 이것이 우유 함유 음료가 맛이 풍부하고 오래 지속되는 이유입니다. 유통 기한.
우유 함유 음료는 조제형과 발효형 두 가지로 나눌 수 있는데, 조제형은 생우유나 분유를 원료로 물, 설탕액, 산미료 등을 첨가하여 만든 것입니다. 발효형은 생우유나 분유를 원료로 하여 유산균을 배양, 발효시켜 얻은 유제에 당액 등을 첨가하여 만든 것입니다. 요구르트 음료는 발효유 함유 음료입니다. 우유 함유 음료의 우유 함량은 30% 이상이어야 하며, 이는 수분 함량이 70%를 초과할 수 없음을 의미합니다. 우유 함유 음료의 영양가는 순수 우유의 영양가와 비교할 수 없으며 가격도 당연히 다르다는 것을 알 수 있습니다. 따라서 일부 우유 함유 음료는 제품 포장에 "활성 우유"라는 라벨을 붙이기 위해 큰 문자를 사용하고 기타 모호한 제품 이름을 사용하여 이름을 "가칭"하기 시작했습니다. 그들에게 - " 우유 음료".
신화통신에 따르면 충칭영양학회 전무이사이자 아동건강학회 부회장인 리팅위(Li Tingyu) 교수는 일부 제조업체가 구매를 늘리기 위해 우유를 다양한 우유 음료로 제조한다는 점을 지적했다. 전철기. 이러한 우유 음료의 포장에 있는 성분 설명을 주의 깊게 살펴보면 많은 우유 음료의 단백질 함량이 1에 불과하여 마신 후에는 일반 유제품의 단백질 함량 요구 사항을 충족하지 못하는 것을 알 수 있습니다. 신선한 우유나 요구르트 제품의 영양 효과. 리 교수는 우유가 함유된 음료를 '물이 주입된 우유'라고 부르며 사람들에게 술을 덜 마시고 덜 마시도록 상기시킵니다.
우유에는 단백질, 유당, 칼슘 등의 성분이 함유되어 있으며, 생우유나 탈지유를 원료로 사용하며, 멸균우유에 순수배양유산균 스타터를 첨가하면 유산균이 증식하게 됩니다. 적절한 환경에서 대량으로 성장하고 번식하여 우유의 유당을 젖산으로 분해합니다. pH 값이 4.6에 도달하면 카세인이 침전되어 신 우유로 응축되기 시작합니다. 그런 다음 4°C~6°C의 냉장 보관에 넣어 케피어가 계속 발효되는 것을 '후발효'라고 하는데, 이는 주로 향기로운 맛을 만들어냅니다. 후발효가 완료되면 시판되는 케피어가 됩니다. 요구르트는 맛이 좋고 영양가가 높으며, 우유의 단백질이 흡수되기 쉬워집니다. 유산균은 또한 인간의 장에서 비타민 B1, 비타민 C, 비타민 B1 및 엽산을 합성할 수 있습니다.
산위안식품(주) 기술개발센터 루지아 박사는 요구르트 음료를 물 2배에 요구르트 1배에 해당하는 '희석 요구르트'에 비유했다.
요구르트는 부드러운 맛을 갖고 있는 반면, 요구르트 음료는 더 가벼운 우유빛 맛을 가지며 다양한 과일 맛을 강조하지만 둘 사이의 주요 차이점은 영양소의 양에 있습니다. 요구르트는 단백질, 지방, 미네랄이 풍부하고 활성유산균의 발효로 생산된 V와 다량의 활성유산균이 요구르트의 1/3 정도에 불과하며 생유산균이 거의 들어있지 않습니다. 산성 박테리아. 그러나 결국 신맛이 나는 음료는 여전히 발효산물이다. 젖산균에 의한 우유의 발효는 젖산, 면역활성물질 등을 생성한다. 이들 물질은 장내 유해균을 억제하고 인체 면역력을 조절하며 칼슘, 인을 증가시킬 수 있다. , 철분 등 인체에 꼭 필요한 미량원소를 흡수, 활용합니다. 이러한 관점에서 보면 제조된 유산균 음료와는 매우 다르다. 젖산과 구연산과 같은 두 가지 신맛이 나는 물질은 종종 젖산 음료에 1:5의 비율로 첨가됩니다. 소르빈산 칼륨과 같은 방부제도 젖산 음료에 일반적으로 사용됩니다. 일부 유산균 음료는 효소제제를 통해 식용 젤라틴에서 생산된 단백질을 사용하여 우유 원료를 부분적으로 대체하고, 일부는 식물성 단백질 가수분해물을 사용하여 우유 원료의 최대 15%를 대체하지만 이러한 대체 물질은 대부분 언급되지 않습니다. 성분 목록을 가지고 가세요.
국립유제품품질감독검사센터 전문가는 젖산음료는 요구르트와 본질적으로 다르다고 지적했다. 업계 관계자에 따르면 '요구르트'를 사칭하는 요구르트 음료 중 상당수는 '유산균에 의해 전혀 발효되지 않고, 완전히 산을 첨가해 제조된 유산균 음료'다.