효소는 인류의 가장 기본적인 생명활동을 담당하는 체내 수천 종의 효소를 통칭하는 말이다. 생물체에서 효소는 생물체가 각종 물질을 분해하고 신진대사를 하는 것을 돕는다. 동물식물에 관계없이 생명만 있으면 반드시 효소가 존재한다. 생체 내 물질의 합성, 분해, 운송, 배출, 에너지 제공, 가장 기본적인 생명유지 활동은 효소와 밀접한 관련이 있다. < P > 효소가 없으면 생물은 생존할 수 없고, 몸에 있는 효소의 양은 그 운행 상황과 생명의 청춘, 건강, 질병, 노화와 밀접한 관련이 있다. < P > 생식식품 자체에는 효소가 많이 함유되어 있지만 현대사회는 고온으로 처리한 숙식을 위주로 음식 자체의 효소 등이 기본적으로 고온에 의해 죽임을 당해 보충되는 효소가 심각하게 부족하다. 동시에 나이가 들면서 인체의 신진대사 수준도 해마다 떨어지고 있으며, 인체 자체의 효소 분비 수준도 끊임없이 하락하고 있어 현대의 고강도 생활과 업무 리듬을 지탱하기에 충분하지 않다. < P > 또한 우리가 섭취하는 모든 인공첨가제, 약물, 체내의 대사폐기물 등은 모두 인체 간 등 기관 분비효소에 의해 분해되어야 하기 때문에 대량의 육류 (대사폐기물이 생기기 쉽다), 정제식품 (대부분의 간식) 의 현대식 식단으로 인체 자체에서 분비되는 각종 효소를 일찍 소모했다. 그래서 우리 인체는 효소가 없어서는 안 된다.