1, 토마토 소스
신선한 토마토로 만든 통조림 제품으로 약간 붉은 색과 신맛이 나며 신선한 토마토의 향을 그대로 간직한 제품입니다. 토마토 소스는 일반적으로 요리에 맛을 내고 화려한 색을 더하는 데 사용됩니다. 다양한 서양 요리에 널리 사용되며 서양 요리에서 가장 중요한 조미료 중 하나입니다.
토마토 소스는 다량의 유기산을 함유하고 있으며 식욕을 자극하고 소화를 도울 수 있으며 특히 채소 비수기에 식단을 조절하는 데 좋은 제품입니다. 산화를 방지하기 위해 개봉 후 토마토 소스 통조림을 원래 캔에 보관하지 마세요. 같은 양의 물과 적당량의 설탕을 넣고 약한 불에서 기름이 진한 붉은색이 될 때까지 끓인 다음 보관했다가 원할 때마다 먹을 수 있습니다. 이렇게 처리하면 토마토 페이스트의 색과 풍미가 좋아지고 보관도 쉬워집니다.
2, 샐러드 드레싱
새콤한 반고체 유화 드레싱은 식물성 기름과 산성 성분(식초, 산미료)을 주원료로 하여 변성 전분, 감미료, 소금, 향신료, 유화제, 증점제 및 기타 재료를 혼합, 교반, 유화, 균질화 후 보충하여 만든 드레싱입니다.
3. 프렌치 샐러드 드레싱
재료: 식물성 기름 1리터, 적 식초 2/3리터, 프렌치 머스타드 1티스푼, 달걀노른자 1개, 양파 10g, 마늘 5g, 소금 약간.
4. 바람 소스
식초, 설탕, 린위, 청주, 다진 마늘로 만듭니다. 사우전드 아일랜드 드레싱보다 더 묽고 색이 진하며 맛이 더 가볍습니다. 와후 소스는 모든 종류의 야채 샐러드에 잘 어울리지만 일본식 냉면을 만드는 데도 사용되어 맛이 좋습니다.
5. 마요네즈
식용 식물성 기름, 식초, 과일 주스, 달걀 노른자, 단백질, 소금, 설탕, 바닐라로 구성되어 있으며 모든 샐러드 드레싱 중 칼로리 함량이 가장 높습니다. 마요네즈는 살사, 샐러드 드레싱, 샌드위치, 햄버거 또는 빵에 바르는 것은 물론 필링, 디저트 및 딥을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
6. 랜치 드레싱
마요네즈, 요거트, 마늘이 주재료이며 소금, 파슬리, 양파, 후추가 다른 재료이며 요거트와 마늘이 드레싱에 독특한 풍미를 부여합니다. 화이트 랜치 드레싱은 모든 종류의 그린 샐러드에 뿌려 먹기 좋으며 해산물 샐러드에도 잘 어울립니다.
7. 파스타 소스
레드 소스(토마토 소스), 그린 소스(페스토), 화이트 소스(크림 소스), 오징어 먹물 소스가 있습니다. 레드 소스는 토마토를 베이스로 한 소스로 가장 많이 사용됩니다. 그린 소스는 바질, 잣, 올리브 오일로 만든 소스로 특히 강한 풍미가 특징입니다. 화이트 소스는 무염 크림 베이스의 소스로 주로 구운 면, 라자냐, 해산물 파스타 요리에 사용되며, 블랙 소스는 오징어 먹물로 만든 소스로 오징어 등 해산물 파스타 요리에 주로 사용됩니다.
재료: 양파 50g, 마늘 50g, 풋고추 30g, 홍고추 10g, 청수 올리브 30g, 흑수 올리브 50g, 식물성 기름 2리터, 적 식초 3리터, 잉글리쉬 머스터드 파우더 1작은술, 후추 1작은술, 생석회 1작은술, 다진 파슬리 1작은술, 소금 1작은술을 준비합니다.
8. 시저 라딘
일반적으로 식물성 기름, 달걀 주스, 치즈, 레몬 주스를 섞어 시저 샐러드와 같은 소스에서 그 이름을 얻었습니다. 이 드레싱은 시저 샐러드에 가장 잘 어울립니다.
재료:식물성 기름(또는 올리브유) 50g, 날달걀 노른자 1개, 마늘 10g, 레몬즙 1/2 레몬, 소금 약간.
9. 바비큐 소스
바비큐 소스는 맛에 따라 크게 허니, 스파이시, 오리지널로 분류할 수 있으며 간장, 향신료, 설탕이 주재료로 사용됩니다. 그중에서도 향신료는 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소입니다. 일반적으로 생강, 마늘, 스타 아니스, 회향과 같은 향신료는 바비큐를 할 때 향을 충분히 높이기 위한 선택 사항입니다. 일반적인 바베큐 바베큐 소스와 일본식 미소 바베큐 소스.
10, 오리지널 스테이크 소스
HP 소스(영문: HP Sauce)는 영국 버밍엄 애스턴에서 시작된 조미료 브랜드입니다. 식초, 케첩, 옥수수 시럽, 향신료로 만들어집니다. 이 제품은 식초의 신맛이 나는 순수한 풍미를 가지고 있습니다. 일반적으로 고소한 드레싱으로 사용하거나 스테이크 시즈닝과 같은 서양식 검보 및 스튜 소스의 재료로 사용됩니다.
11, 블랙페퍼 소스
블랙페퍼 소스는 후추와 다양한 조미료를 합성한 조미료로 이탈리아 요리에서 흔히 볼 수 있는 소스입니다. 후추는 주로 피페린으로 구성되어 있지만 일정량의 아로마 오일, 조단백질, 전분 및 가용성 질소도 포함되어 있습니다. 비린내를 제거하고 기름기를 완화하며 소화를 돕는 효과가 있습니다. 향기로운 냄새는 사람들의 식욕을 돋우고 식욕을 증가시킬 수 있습니다.
12, 머스터드 소스
머스터드 소스는 겨자 가루나 와사비, 고추냉이로 만든 일반적인 조미료로 매운 냄새가 강하고 상큼한 맛이 특징입니다. 중국산 황겨자, 일본산 청겨자, 프랑스산 겨자(와사비), 미국산 겨자(준비된 겨자)의 네 가지 주요 유형이 있습니다.
13, 피자 소스
재료는 토마토, 양파, 마늘, 토마토 소스, 다진 허브, 후추입니다. 만드는 방법: 뜨거운 프라이팬에 마늘을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶은 다음 토마토 소스를 붓습니다. 토마토 페이스트, 다진 허브, 후추를 넣고 소금을 넣고 걸쭉해질 때까지 소스를 줄입니다.
14, XO 소스
XO 소스는 황씨(강소성 우장 출신)가 발명한 조미료로 몇 가지 더 비싼 재료로 만들며, 가리비, 새우, 진화 햄, 후추가 주재료인 XO 소스에는 일정한 기준이 없습니다. 신선하고 매콤한 맛이 납니다. 호주에서는 가리비와 새우 대신 연어를 사용하면 독특한 풍미를 느낄 수 있습니다.
15, 잣소스
재료:볶은 잣 80g, 들깨 40g, 올리브유 10g, 소금 5g, 파마산 치즈 10g, 마늘 20g
만드는 법:잣, 올리브유, 들깨, 마늘, 소금, 파마산 치즈를 믹서기에 넣고 잘 섞어 주세요.
특징 : 마늘의 향이 차조기, 잣, 파르메산 치즈와 어우러져 풍미가 풍부해요.
응용 분야 : 모든 종류의 애프터눈 티 스낵, 신선한 토마토 또는 토마토 빵 수프, 야채 수프 등과 같은 모든 종류의 진한 수프의 소스로 사용됩니다.
16, 후추 소스
재료:으깬 후추 10g, 말린 다진 양파 25g, 다진 마늘 25g, 버터 30g, 노란 소스, 브랜디 4티스푼, 소금 약간. 만드는 법: 깨끗한 소스 팬을 달군 후 으깬 후추를 넣고 볶다가 브랜디를 조금 넣고 버터를 넣어 잠시 볶다가 다진 양파와 마늘을 넣고 볶다가 노란 소스를 넣고 볶는다.
17,버섯소스
재료:얇게 썬 양송이버섯 50g, 마늘 5g, 노란소스 2큰술, 브랜디 약간, 버터 약간.
18, 베어네즈소스
재료:탈레간 허브 5g, 말린 양파 25g, 후추 5g, 레드식초 100ml, 화이트와인 약간, 맑은 버터 500ml, 달걀노른자 3개, 소금 약간, 으깬 잭푸르트 약간.
19, 칵테일 소스
재료:양파 100g, 셀러리 100g, 고추 50g, 생강 50g, 양파 50g, 마늘 50g, 케첩 2리터, 비상주스 30g, 식물성 기름 1/2리터, 고추기름 50g, 제라늄 1개, 후추 약간, 브랜디 2티스푼, 소금 약간, 다진 마늘 1작은술.
20. 마요네즈
재료:식물성 기름 1리터, 달걀노른자 1.5개, 겨자가루 1작은술, 소금-후추 약간씩, 레몬즙 2작은술, 뜨거운 물 약간.