첫 번째는 동북의 백김치, 동북백김치가 사용하는 채소는 배추다. 북방 사람들은 겨울이 되면 특히 배추를 많이 사재기하는 것으로 알려져 당연히 배추로 백김치를 만든다. 배추로 만든 백김치는 식감이 특히 좋으며 배추는 일정 기간 발효된 후 젖산이 생겨 인체 건강을 증진시킬 수 있어 좋다. 그리고 동북의 백김치는 배추의 영양을 최대한 보존하고 있습니다. 동북지역에서 가장 흔히 볼 수 있는 요리는 백김치백육과 백김치당면찜입니다. 이 신맛은 정말 질리지 않습니다. < P > 두 번째는 천중백김치입니다. 쓰촨 사람들과 충칭사람들은 모두 매운 음식을 좋아하는 것으로 알려져 있습니다. 오늘 무엇을 먹든 고추를 넣는다. 하지만 그들은 고추뿐만 아니라 백김치도 좋아합니다. 이런 사랑은 매운 맛에 대한 사랑보다 적습니다. 쓰촨 백김치도 맛있기로 유명하다. 그리고 백김치를 하루 이틀 담그면 좋고 신선하고 바삭하며 특히 밥을 먹는다. 천중경의 백김치단은 닭발을 담그는 데도 쓰이는데, 닭발의 가죽은 Q 탄이고, 특히 씹는 힘이 있어 인간의 맛이다. < P > 세 번째는 광시의 백김치이고, 광시도 산을 즐겨 먹는 성이며, 만든 음식도 시큼하다. 예를 들면 라펀, 루핀가루 등은 모두 라맛이다. 광시 사람들이 담근 백김치에는 채소뿐만 아니라 과일도 담가 광시에서 신맛이라고 부른다. 그리고 광시에는' 영웅은 미인관, 미인은 시큰시큰시큰하다' 는 속담이 있는데, 이곳에서는 광시의 시큼함이 얼마나 인기가 많은지 알 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 영웅명언)