특징: 겉은 바삭하고 속은 부드러워 향긋하고 상쾌하며 독특한 맛이 납니다.
시험 제작 소감:
서북풍의 맛과 서양풍의 맛이 어우러진 닭고기 요리로 겉은 바삭하고 속은 부드러워 맛이 좋습니다. 단, 닭고기를 재우는 시기가 맞아야 합니다. 이 요리는 팬에 달라붙는 것을 방지하기 위해 튀기는 동안 계속 뒤집어서 만들 수도 있습니다.
재료:
3노란색 닭고기 1마리(무게 약 750g).
양념:
대파 각 50g, 생강편, 마늘 레몬즙, 소금 10g, 로즈마리 가루 20g, 막걸리 50g, 갓 짜낸 레몬즙 150g, 각 300g 백식초와 홍절강식초, 그리고 암설탕 50g.
마늘 레몬즙 만드는 방법:
재료:
신선한 레몬 2개, 마늘 100그램, 구운 다진 캐슈넛 각 80그램, 일본술 그램, 소금 2g, 설탕과 올리브유 각 20g, 찬물 50g, 샐러드유 500g.
준비
1. 신선한 레몬을 주스기에 넣고 찬 끓인 물을 넣고 짜서 주스(약 150g)에 마늘을 다진 후 샐러드에 넣습니다. 30% 정도 뜨겁습니다. 약한 불로 기름에 튀겨서 황금빛 갈색이 될 때까지 꺼내서 따로 보관합니다.
2. 냄비에 레몬즙을 넣고 약한 불로 끓인 후 불을 끄고 볶은 마늘, 청주, 소금, 설탕을 순서대로 넣고 잘 섞어주세요. , 다진 캐슈넛과 올리브 오일을 넣고 잘 섞습니다.
준비 방법:
1) 삼황닭을 도살하여 손질한 후 대파, 생강편, 소금, 로즈마리 가루, 막걸리, 갓 짜낸 레몬즙을 넣고 재워둡니다 8시간 동안.
(2) 미지근한 물에 백식초, 적식초, 흑설탕을 섞어 따로 둔다.
3) 재운 닭고기를 바삭한 물로 덮고 통풍이 잘 되는 곳에 3~5시간 이상 건조될 때까지 두세요. 200℃ 오븐에 넣고 황금색이 될 때까지 구워주세요. 약 35분) 꺼내서 마늘 레몬즙을 섞어서 드세요.