호텔경영학 논문 참고 예제 제1장 호텔 감리 및 관리 프로그램 분석
초록:감리 업무는 주로 일련의 문제를 예방하여 업무가 제대로 수행될 수 있도록 하는 것입니다. 이 기사에서는 실제 상황을 결합하여 동료 참조를 위해 일부 관리 방법에 대한 호텔 감독을 설명합니다.
키워드 : 감독; 관리; 토론
호텔 감독 및 관리는 감독자 및 감독관과 같은 일련의 관리 기능을 통해 호텔 자원의 현장 관리를 말합니다. 넓게 보면 감독이란 포먼과 슈퍼바이저와 같은 일선 호텔 관리자가 부하 직원의 업무를 감독하고 지도하는 것을 말합니다. 호텔 슈퍼비전에는 레스토랑 슈퍼비전, 객실 슈퍼비전, 마케팅 슈퍼비전, 엔터테인먼트 슈퍼비전 등이 포함됩니다. 호텔 슈퍼바이저는 최소한 상사, 동료 및 부하 직원, 고객을 대하는 대인관계 기술과 경험이 있어야 합니다. 호텔 조직에서 슈퍼바이저는 부하 직원과 최고 경영진 사이의 매개체 역할을 합니다. 슈퍼바이저는 최고 경영진에게 보고할 뿐만 아니라 직원 및 고객과 직접 접촉하는 경영진의 대표 역할을 수행합니다. 호텔 슈퍼바이저는 경영진의 가장 낮은 직급에 속하며 일반 직원, 관리자와 비관리자, 직원과 상위 관리자 사이에서 직접 접촉합니다. 위와 아래를 이어주는? 의 역할 호텔 조직에서 호텔 슈퍼바이저의 계층적 관계 구조는 그림 1에 나와 있습니다. 직원에게 있어 호텔 슈퍼바이저는 경영진을 대표하며, 상급자에게 있어 슈퍼바이저는 직원과 특정 직무를 연결하는 연결고리입니다.
I. 경영에서 호텔 슈퍼바이저의 위치
호텔 경영에서 슈퍼바이저 수준의 관리에는 인적 자원 관리, 정보 자원 관리, 물적 자원 관리 및 시간 관리가 포함됩니다. 관리의 본질은 표 1에 나와 있습니다 :
둘, 호텔 감독자는 방법의 관리 수준을 향상시키는 방법
(a) 감독 및 관리 수준을 향상시키기위한 순환 관리의 사용
호텔 감독자는 효과적인 관리를 위해 돈, 재료, 사람, 시간, 장비, 에너지 및 기타 자원을 합리적으로 사용해야합니다. 호텔 감독자는 단순 반복을 피하기 위해 PDCA 관리 방법에서 일반적으로 사용되는 4 단계, 즉 관리 방법을 단계별로 계획, 구현, 확인 및 처리하여 관리 수준을 향상시키는주기를 형성하고 부하 직원에 대한 감독 책임을 피할 수 있습니다. 각 주기에는 새롭고 더 높은 목표가 있습니다.
계획 단계 :감독 및 관리의 정책과 목표를 결정하고 계획을 결정하여 부하 직원이 표준 절차 및 기타 기본 기술을 습득하도록합니다.
실행 단계 :부서의 업무와 목표를 개인에게 구현하고 최종 품질 표준 및 요구 사항을 명시하고 직원이 필요에 따라 업무를 완료합니다.
점검 단계: 실행 결과를 요약하고, 문제점을 파악하고, 부하 직원의 실행을 확인하고, 작업을 안내하고, 최종 품질을 보장합니다.
처리 단계 :직원의 불합리하거나 잘못된 운영을 중단해야하며 그에 상응하는 대우, 직원의 업무 결과에 대한 공정한 평가, 적시에 상 및 처벌, 우수 직원의 구현? 등급 임금 체계? 의 중요한 참고 사항입니다. 검사 결과의 요약, 성공적인 경험의 확인 및 적절한 승진 및 표준화, 실패의 교훈을 요약하여 재발을 방지하고 해결되지 않은 문제를 다음 PDCA주기에 넣고 지속적으로 개선을 요약하여 궁극적으로 고품질 관리를 달성합니다.
(B) 호텔 슈퍼바이저는 끊임없이 반성해야 합니다.
호텔 슈퍼바이저는 누구나 부하 직원이 기꺼이 좋은 일을하기를 원하기 때문에 자신이 좋은 슈퍼바이저인지, 상사의 업무 지시를 잘 이해할 수 있는지, 제자리에있는 힘의 구현, 부하 직원이 지시를 따라 효율적으로 일할 수 있는지 끊임없이 반성해야합니다. 문제가 있다면 부하 직원의 문제입니까, 아니면 자신의 문제입니까? 반성? 반복적으로 생각하는 것뿐만 아니라 자신의 관리 행동의 반대편에서 자신의 실수와 관리상의 단점을 반성하고 하나씩 수정하면서 지속적인 개선의 가능성을 찾습니다.
(다) 커뮤니케이션 개선
경영은 사람과 팀에 대한 관리입니다. 관리는 조직의 목표를 가진 의식적이고 의도적인 활동의 과정입니다. 경영 목표의 실현은 팀과 직원에게 의존해야 합니다. 따라서 호텔 감독 및 관리의 본질은 직원과의 커뮤니케이션 채널이 열려 있는지, 부하 직원의 열정을 자극할 수 있는지 여부에 따라 크게 달라집니다. 커뮤니케이션은 가장 중요한 수단입니다. 모든 부하 직원은 리더의 마음 속에서 자신의 위치, 리더가 자신을 어떻게보고 육성하는지, 직원 불만족의 이유는 무엇인지, 또는 호텔의 근무 환경이 직원을 불만족스럽게 만드는 이유는 무엇인지 알고 싶어합니다. 아니면 호텔의 급여 체계가 직원을 불안하게합니까? 아니면 직원의 경력 계획이 불가능합니까? 직원들의 업무가 인정받지 못하나요? 따라서 좋은 호텔 관리자는 부하 직원과 자주 소통하여 부하 직원이 항상 리더의 오른팔이라고 느끼고, 리더의 강점과 가치를 확인하며, 단점을 지적하여 직원들이 지속적으로 개선하고 활용할 수 있도록 도와야 합니다. 개인화된 직원 관리 + 유연한 관리? 등 다양한 관리 방법을 통해 직원들이 기꺼이 일을 잘하고 지속적으로 발전할 수 있도록 합니다.
호텔 산업은 젊은 층이 많은 노동 집약적인 산업입니다. 호텔 업무 강도가 높아 감성 지능이 높고 업무에 적응할 수 있는 학습 능력을 갖춘 직원이 필요합니다. 고강도 반복 업무에 직면한 직원들은 소진되기 쉽습니다. 일선 호텔 직원에서 승진 한 많은 호텔 감독자들은 직원들과 의사 소통하는 법을 배우고, 좁고 이기적인 사고 방식을 버리고, 부하 직원의 성장을 돕고, 경력을 계획하고, 재능을 최대한 활용하고, 자신 이외의 부하 직원을 두려워하지 않도록합니다. 다른 수준에서 그들은 부하 직원이 효율적이고 효과적으로 일하고, 직원의 우수성, 승진을 할 수 있으며, 그에 따라 확실히 더 높은 직위로 승진 할 것입니다.
호텔 슈퍼바이저의 소통은 고객과의 소통에도 있습니다. 호텔 산업에서 커뮤니케이션은 고객 서비스의 전 과정에 수반됩니다. 효과적인 고객 커뮤니케이션 없이는 높은 고객 만족도와 호텔 수익을 달성할 수 없습니다. 따라서 호텔 관리자는 커뮤니케이션 장벽을 없애고 긍정적이고 효과적으로 소통하며 고객을 이해하고 고객의 심리를 파악하는 데 능숙해야 합니다. 개인화 된 서비스 언어를 잘 사용하고 부하 직원을 적극적으로 처리하면 고객 서비스 문제를 처리 할 수 없으며, 특히 고객 불만 처리 커뮤니케이션 기술을 습득하고 불만 피드백 및 재 방문을 잘 수행 할 수 없습니다. 호텔의 충성도 높은 고객을 육성합니다.
상사는 상사와의 커뮤니케이션이 특히 중요합니다. 상사에게 보고할 때는 진실하고 신뢰할 수 있어야 하며, 상사의 의도를 이해하려고 노력해야 합니다. 보고는 체계적으로 이루어져야 합니다. 명확한 관점을 가지고 의견을 표현하세요. 상사의 요구사항에 대해서는 맹목적으로 자신의 의지에 반하지 않는 범위 내에서 행동하고 직원의 이익을 적극적으로 옹호해야 합니다.
(라) 대인관계 기술을 향상시킵니다.
호텔 슈퍼바이저는 풀뿌리 관리자로서 전문적인 능력과 폭넓은 지식 및 경험에서 비롯된 독특한 리더십 카리스마를 직원들에게 보여줘야 합니다. 풀뿌리 호텔 관리자는 업계 관련 지식을 습득하고 대인관계 기술을 익혀야 하며 상사, 동료, 부하 직원 및 고객과의 관계를 올바르게 처리해야 합니다. 상사의 지시를 잘 이해하고, 동료와의 관계를 다루고, 사실에서 진실을 찾고, 좋은 관찰과 사고, 현대 경영 과학을 사용하여 부하의 열정을 향상시키고, 부하의 리더로서 좋은 일을하고, 명성을 쌓습니다. 감히 관리하고, 정당한 책임을지고, 상사의 만족만을 추구하지 않고, 부하가 명령을 내리는 것 외에도 부하를 위해 일을하지 않고, 일반적으로 부하를 신뢰하지 않고, 부하가 일을하는 방식을 견딜 수없는 부하를 관리 할 수 있습니다. 호텔 감독자의 업무는 옳고 그름이 있어야하며 최상의 상태는 무성한 식물, 상향 개화, 하향 뿌리와 같아야합니다. 따라서 이와 관련하여 상사는 부하 직원의 정신을 위해 더 많이 봉사하는 것이 좋습니다. 봉사도 일종의 리더십인가요? 전 세계적으로 성공한 비즈니스 관리자들의 공통된 이론이 되었습니다.
호텔 산업은 복잡한 고객 소스를 가지고 있으며 호텔 감독관은 고객과의 관계를 처리하고 자체 고객 관계 네트워크를 형성하며 충성도 높은 고객을 육성하고 안정적인 고객을 호텔로 유치해야합니다.
(E) 경영 실행력 향상.
호텔 관리자의 경영 실행 개선에는 주로 부하 실행과 자체 실행이 포함됩니다. 실행 개선은 장기적인 프로젝트입니다. 부하 직원의 실행을 개선하고, 부하 직원과 논의 된 특정 실행 방법 및 전략의 구현을 구현하기 전에 목표를 구현하기 위해 해당 작업을 완료하기 위해 합리적인 사람들에게 의존하고, 다음 보고서를 기다리지 않고 동적 감독 및 적시 지침 프로세스의 구현에서 부하 직원의 구현이 좋지 않으면 부하 직원이 작업 목표를 달성하도록 안내하고 돕기위한 건설적인 제안을 제공하십시오. 진정으로 효과적인 관리자는 할당 된 작업과 결정을 실행하는 데 능숙합니다.
호텔 관리자는 지속적인 학습과 개선을 통해 실행력을 향상시켜야 합니다. 업무의 단점과 실수를 반성하는 것뿐만 아니라 문제를 파악하고 처리하며 유사한 문제가 재발하지 않도록 방지하는 방법도 배워야 합니다. 호텔 감독자는 관리 경험을 축적하고, 의사 소통 및 경청 기술을 배우고, 문제와 갈등을 처리하는 능력을 배우고, 적시에 직원에게 동기를 부여하고, 업무 성과를 개선하고, 직원을 돌보고, 직원들 사이에서 자신의 영향력을 키우고, 전문적인 역량, 이념 및 도덕성을 통해 부하 직원을 설득하는 방법을 배워야합니다. 권한을 적절히 위임하고, 과학적으로 직원을 임명하는 방법을 배우고, 직원의 전문성과 독창성을 최대한 활용하고, 팀 결속력을 강화하는 방법을 배웁니다.
셋째, 결론
일반적으로 호텔의 감독 및 관리는 모든 측면을 포함하는 다양하고 체계적인 작업이며 과학적이고 혁신적인 수단을 사용하여 실용적으로 작업을 수행해야합니다. 다양한 관리 방법을 유연하게 사용하는 실제 상황과 결합하여 도전적인 작업에 대처할 수있는 침착하고 꾸준한 심리적 품질, 신중한 경력 계획, 작업에 적응하기위한 노력, 궁극적으로 자기 계발을 완료합니다.
참고자료:
[1]Zhang. 풀뿌리 호텔 관리자의 관리 기술[J]. 사천 요리 대학 저널. 2006 No.3:39-39
[2]익명. Lv Haiyan, "누가 지휘 네트워크의 터미널 역할을 할 수 있는가"-북부 회사 감독 간부 교육 과정 졸업식 연설.
[3]저우 구이 란. 호텔 감독 및 관리 [J]. 헤이룽장 과학기술 정보. 2009 (02): 147-148
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