겨울에 어울리는 영양 별미, 헤리시움을 가장 맛있게 만드는 방법은 무엇일까요? 당신이 먹고 싶은 것을 배우십시오!
노루궁뎅이버섯(Hericium erinaceus)은 노루궁뎅이버섯(Hericium erinaceus)이라고도 불리며, 노루궁뎅이 머리처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름입니다. 원숭이 버섯, 원숭이 머리, 원숭이 버섯은 고기가 부드럽고 향긋하며 맛이 좋은 중국 전통 귀중한 요리입니다. 4대 명물(헤리시움, 곰발, 새둥지, 상어지느러미) 중 하나이다. "산의 별미 노루궁뎅이 머리와 해산물 상어 지느러미"로 알려져 있습니다. 성분으로서 Hericium은 맛있는 요리입니다. 균채류 중에서는 비교적 희귀한 식용 균류이며, 8대 보물 중 하나로 지정되어 있습니다. 헤리시움(Hericium)은 사용 효과가 매우 좋으며 영양과 약용 특성이 결합되어 있습니다. 오늘은 헤리시움의 별미를 소개해드리겠습니다!
1: 노루궁뎅이와 돼지갈비탕
재료: 노루궁뎅이버섯 5개, 표고버섯 5개, 돼지갈비 500g, 후추, 생강편, 막걸리, 적당량 붉은 대추
방법:
1.갈비를 씻어 잘게 썰어 끓는 물에 5분간 삶은 후 막걸리를 부어 핏물을 제거하고, 2. Hericium erinaceus를 물에 부드러워질 때까지 담근 후 꺼내서(8시간 이상, 저녁 식사 후에 담가두어도 됩니다) 물기를 짜내고 뿌리와 침전물을 제거합니다. 그런 다음 물 냄비에 40분 동안 담가서 꺼내세요. 물이 나오면 물을 모두 짜내고 작은 꽃으로 찢어서 따로 보관하세요.
3. 갈비, 노루궁뎅이버섯, 표고버섯, 막걸리, 생강 조각, 홍대추, 통후추를 넣고 센 불로 30분 동안 끓입니다.
p>4 불이 끓으면 중불로 바꿉니다. 불을 켜고 30분 동안 끓인 후 약한 불로 줄여 갈비뼈가 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 끓입니다.
둘: 노루궁뎅이 버섯 위 영양 수프
재료: 노루궁뎅이버섯, 노루궁뎅이버섯, 붉은 대추, 구기자 알갱이, 살코기, 생강, 보리
방법:
1. 노루궁뎅이 1개, 붉은 대추, 보리, 쌀뜨물을 약불로 데워 준비합니다. 40~60도 정도 넣고 물에 잠길 때까지 눌러주세요.
2. 물이 노랗게 변합니다. 세게 짜면 맑은 물이 나올 때까지 물로 헹궈주세요. 그런 다음 살코기를 조금 썰어서 비린내를 제거하세요.
3. 얇게 썬 노루궁뎅이 버섯을 넣고 요리를 시작합니다. 2인분 분량입니다. 그런 다음 붉은 대추, 구기자 고기, 보리를 넣습니다. 한시간 기다려서 먹어! 비장과 배를 튼튼하게 하라 얘들아 이제 너 자신에게 친절해야 할 때다
하고 싶은 말이 있다: 위장이 약한 사람, 특히 건강이 좋지 않고 업무 압박이 많은 소녀들 쉽게 초췌해지고 안색이 누렇게 변할 때, 노루궁뎅이버섯 수프를 끓여서 마시면 위장에 영양을 공급하고 스트레스를 해소할 수 있습니다.
셋: 노루궁뎅이 죽
재료: 밥 반공기, 노루궁뎅이 버섯 2개, 다진 파 약간, 다진 생강 약간, 옥수수유 몇 방울
>
방법:
1. 노루궁뎅이버섯. 따뜻한 끓는 물에 2시간 이상 담가 불린 물을 꼭 짜내고 줄기를 잘라 잘게 썬다.
2. 쌀을 30분 이상 불려주세요. 냄비에 물, 쌀, 옥수수유 몇 방울을 넣고 냄비가 끈적해지는 것이 걱정된다면 물이 끓을 때 쌀을 넣고 센 불을 켜세요. 물이 끓으면 노루궁뎅이버섯과 다진 생강을 넣어주세요.
3. 약불로 20분 정도 유지한 후 불을 꺼주세요. 다진 파, 소금을 넣고 냄비에서 꺼냅니다.
넷: 매콤한 노루궁합
재료: 노루궁합, 매콤한 땅콩, 말린 고추, 잘게 썬 피망
방법:
1. 가공한 노루궁뎅이에 마른 전분을 바르고 팬에 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 꺼내서 팬에 베이스 오일을 조금 남겨두고 채 썬 풋고추와 마른 고추를 넣고 볶습니다. 고추는 말리지 말고 볶으세요.
2. 볶은 노루궁뎅이버섯과 매콤한 땅콩을 넣고 계속 볶아주세요. 마지막으로 간장, 소금, 설탕을 넣어 맛을 냅니다.
할말이 있으면 : 마른원숭이 머리버섯의 쓴맛을 제거하는 방법 : 노루궁뎅이 버섯을 찬물에 24시간 담그고, 과정 중 물을 2~3번 갈아주고, 매번 물을 짜내고, 깨끗한 물에 넣으세요. 24시간 후 묵은 뿌리를 잘라내고 잘게 찢어서 씻어서 물기를 짜냅니다. 끓는 물에 냄비에 몇 분간 삶아 꺼내서 짜냅니다(식힌 후 짜냅니다). 그렇지 않으면 손이 뜨거울 것입니다.) 여름이라면 24 부패를 방지하기 위해 냉장고에 한 시간 동안 담가 두는 것이 가장 좋습니다.
다섯 가지: 노루궁뎅이버섯
재료: 노루궁뎅이버섯 4~5개, 생강 반 조각, 계피와 스타 아니스 약간, 칠리 약간, 월계수 잎 약간, 후추 A 소금 적당량, 흰깨 적당량
방법:
1. 노루궁뎅이버섯을 불려 잘게 부수어 여러 번 헹구고 물기를 짜냅니다. ;
2. 냄비를 예열하고 기름을 두른 후 생강을 큼직하게 썬 다음 냄비에 계피와 스타아니스를 넣고 향이 나면 귤 껍질, 후추, 월계수잎 향이 나면 달콤한 면 소스를 넣고 볶아주세요. 볶은 후 찬물을 넣고 진간장을 넣어 색을 조절해주세요.
3. 물을 센 불로 끓인 뒤 노루궁뎅이버섯, 후추, 소금을 넣어주세요. 불을 약하게 줄이고 주스가 거의 줄어들 때까지 약 30분 동안 끓입니다. 끓인 후 노루궁뎅이를 꺼내 접시에 담고 양념을 건져내고 물전분을 조금 넣어 걸쭉하게 만든 뒤 흰깨를 그 위에 올려준다.
여섯 가지: 채식 노루궁뎅이 튀김
재료: 말린 노루궁뎅이, 요리용 와인, 간장, 달걀 흰자, 설탕, 치킨 에센스
방법:
1. 말린 노루궁뎅이버섯을 씻어서 부드러워질 때까지 뜨거운 물에 담가서 물기를 짜내고 따로 보관합니다.
2. 간장, 설탕, 치킨 에센스, 쿠킹 와인, 달걀 흰자를 추가합니다. 짜낸 노루궁뎅이 버섯에 잘 섞은 후 향이 퍼지도록 잠시 놓아두세요
3. 팬을 가열하고 식용유를 두른 다음 절인 노루궁뎅이 버섯을 넣고 약한 불로 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 양쪽에 약간의 물을 추가하고 냄비 뚜껑을 덮어 잠시 끓인 후 서빙할 준비가 됩니다.
일곱 : 노루궁뎅이버섯 3컵
재료: 노루궁뎅이버섯, 채식 닭고기 과육, 말린 고추, 익힌 흰깨, 생강편, 전분, 진간장, 참기름
방법:
1. 노루궁뎅이버섯을 손으로 잘게 찢어 끓는 물에 데쳐 물기를 짜낸 후 예열합니다. 먼저 오븐에 불 온도는 200도 정도, 시간은 10분 정도 그다음 오븐에 넣고 20분간 굽는다.
2. 버섯 에센스를 넣고 마른 전분을 섞은 후 마지막으로 채식 요리에 섞습니다. 닭고기 펄프를 잘 섞은 후 약 2시간 동안 재워서 향이 완전히 흡수되도록 합니다. 2시간 후 노루궁뎅이 버섯 조각을 손으로 반죽하고 냄비를 꺼냅니다. , 냄비에 기름을 붓고 기름 온도가 50% 정도 뜨거워질 때까지 기다린 후 반죽한 노루궁뎅이 머리를 붓고 버섯 조각을 튀겨서 25초 정도 꺼내서 기름을 빼주세요
3. 다른 냄비에 기름을 두르고 생강편을 넣고 볶은 후 말린 고추와 볶은 노루궁뎅이버섯을 넣고 물, 진간장, 버섯추출물, 설탕을 넣어 맛을 냅니다. 불을 중불로 조절하고 육수를 조금 넣고 마지막으로 참기름(참기름)을 부어 잘 섞은 뒤 팬을 꺼내 접시에 담고 익힌 흰깨를 살짝 뿌려주면 완성
8: 파인애플 굴루 노루궁뎅이
재료: 신선한 노루궁뎅이버섯, 신선한 파인애플, 녹색 및 붉은 고추, 옥수수 전분, 밀가루, 베이킹 파우더
방법:
1. 노루궁뎅이를 손으로 잘게 찢어서 끓는 물에 버섯을 데친 후 물을 부어 짜내고 밀가루 50g, 베이킹파우더 약간, 옥수수전분 20g을 넣어 바삭한 가루를 만듭니다. 파인애플은 껍질을 벗기고 부채 모양으로 썰어주세요. 풋고추와 홍고추는 삼각형으로 썰어 따로 보관해 주세요.
2. 짜낸 노루궁뎅이에 소금을 조금 넣어주세요. 그런 다음 노루궁뎅이버섯 바삭한 과육 가루를 넣고 잘 섞은 후 냄비에서 부어서 기름을 붓고 기름 온도가 약 50%로 올라갈 때까지 기다린 다음 노루궁뎅이를 바삭한 페이스트 가루 조각에 담그고 볶습니다. 잠시 동안 팬에 넣고 제거하십시오. 기름 온도가 60% 정도 오르면 노루궁뎅이버섯 조각을 다시 볶은 후 청고추, 홍고추 세모조각을 넣고 꺼냅니다.
3 냄비를 꺼내고 토마토 소스를 조금 넣고 산사나무 조각을 넣습니다. , 오렌지 주스, 백설탕, 백식초, 소금, 약간의 물을 섞어 새콤달콤한 주스를 만듭니다.
그런 다음 파인애플 덩어리, 노루버섯 덩어리, 녹색 및 빨간색 고추 삼각형 덩어리를 넣고 볶은 다음 약간의 얇은 그레이비를 추가하고 약간의 기름을 부어 팬에서 꺼내서 드세요