일반 새우에 비해 아르헨티나 붉은 새우는 주로 새우 머리가 길어서 새우 살을 꺼내서 따로 조리하는 데에는 적합하지 않습니다. 나머지 일반 새우는 요리에 적합합니다.
가장 먼저 이야기하고 싶은 것은 새우튀김 만드는 방법을 들어보면 얼마나 맛있는지 짐작이 가실 겁니다. 방법도 꽤 간단해요. 냄비 바닥에 새우를 하나씩 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 꺼내 따로 보관합니다.
그런 다음 새우를 볶은 기름에 토마토소스를 조금 넣고 양파, 생강, 마늘을 넣고 볶아주세요. 거의 다 익으면 냄비에 새우를 부어주세요. 그리고 물을 조금 더 넣어주세요. 물이 증발하면 새우가 익을 준비가 된 것입니다. 색이 황금색이고 기름기가 많아 양파, 생강, 마늘과 함께 먹으면 새콤달콤한 맛이 나며, 새우껍질도 바삭바삭해서 맛이 꽤 좋습니다.
새우 본연의 맛을 살리는 가장 좋은 방법은 찌는 방법이 아주 간단합니다. 파, 생강, 술을 넣어 비린내를 제거한 후 접시에 담아주세요. 냄비에 넣고 20분 정도 쪄서 요리할 준비가 되었습니다.
찜 방법은 찍어먹는 소스와 함께 먹어야 하는데, 전통 방식은 겨자 약간, 해물간장, 식초 약간을 넣고 고루 섞은 뒤 소스에 찍어 먹는 것이다. , 새우 본연의 맛을 최대한으로 느낄 수 있고 머스터드의 약간의 매운 맛도 머리를 채우고 매우 상쾌한 느낌을줍니다.
그리고 이 방법이 제가 잘하는 마늘 당면 새우 요리인데 맛은 마늘 굴과 비슷하지만 굴보다 새우 맛이 더 좋습니다. 활용하기 다진마늘을 기름에 볶은 후 간장, 소금, 약간의 설탕을 넣어 입맛에 맞게 볶은 후 접시에 담은 새우와 당면 위에 부어주세요.
냄비에 넣고 15분 정도 찐 뒤 냄비에서 꺼내면 새우와 당면에 마늘향이 배어있어 강하지 않지만 아주 맛있습니다. 분해할 때 특별한 느낌을 줍니다.