랑지우의 원산지는 쓰촨성 구린현 얼랑진이다.
랑지우(Langjiu)는 적수강 유역의 얼랑진(Erlang Town)에 위치해 있으며, 현청에서 서쪽으로 45km 떨어져 있으며, 40km 거리에 있는 고급 마오타이(Maotai) 향주 양조장입니다. 강 상류 건너편에 있는 Kweichow Moutai Village에서 출발합니다. 얼랑 타운은 산과 강으로 둘러싸여 있으며 청석 사다리꼴 거리 양쪽에 있는 상점은 강 위의 얼랑탄 페리로 직접 연결됩니다. 수로는 고대부터 "고급 와인 강"으로 알려져 왔습니다. 그리고 중국의 양대 마오타이 맛 술, 즉 마오타이와 청화랑을 탄생시켰습니다.
이 곳의 기후는 따뜻하고 습하며 토양은 노란색과 붉은색을 띠고 있으며, 지역 주민들은 이를 '굴린 수수' 또는 '지방 수수'라고 부르는 고품질의 붉은 수수도 풍부합니다. 랑지우 제조에 사용되는 밀이 풍부하고, 양조 원료가 풍부하고, 온도가 곰팡이, 효모 등 양조 미생물의 번식에 유리하고, 양조에 탁월한 객관적인 자연 조건을 갖추고 있습니다.
랑지우의 특징
랑지우의 특징은 “소스 향이 뚜렷하고, 부드럽고 상큼하며, 우아하고 섬세하며, 뒷맛이 길며, 빈 잔에 향이 오래 남는다”는 것입니다. 양조 과정은 마오타이의 장인정신을 기반으로 하지만 마오타이의 소스 향과는 맛이 다릅니다. 향이 더 향긋하고 강하며 "강하고 소스 같은" 맛이 나기 때문에 누군가는 다음과 같이 칭찬했습니다. 쓰촨에서 가장 좋은 방법 "좋은 와인이 너무 많아서 와인의 뒷맛이 오래 갈 것입니다."
한나라의 '구기장주'부터 송나라의 '풍취법주', '회사기술'부터 '판고우 블렌딩'까지, 랑주는 고대 양조를 계승했다 천년이 넘는 세월 동안 "고온 누룩 만들기, 2번의 곡물 공급, 공기 홀에 축적, 모래 반환 및 발효, 9번의 찌기와 양조, 8번의 발효"라는 독특한 공정을 형성해 왔습니다. , 7번의 와인 추출, 수년간의 동굴 저장 및 플레이트 블렌딩".
위 내용은 바이두백과사전-랑지우 바이두백과사전-얼랑타운을 의미합니다