와족은 주로 중국 남부 윈난성(雲南省)에 거주한다. 와(Wa) 지역은 쌀이 풍부하고 고지대 쌀이 흔히 재배됩니다. 와족의 주요 주식은 쌀이고, 옥수수, 수수, 기장, 메밀, 강두, 녹두 등이 그 뒤를 따른다. 와족에는 썩은 닭밥이라는 별미가 있다고 합니다. 이번 호 문화에서는 이에 대해 알아보겠습니다.
와족의 주식을 만드는 방법에는 죽 끓이기, 썩은 쌀 끓이기, 마른 쌀 끓이기 세 가지가 있다. 하루에 두세 끼의 식사가 있습니다. 취사에 사용되는 쌀은 임시 찧은 쌀로 원하는 만큼 찧을 수 있습니다. 와족 사람들은 일반적으로 썩은 쌀(마른 쌀과 죽 사이에 반쯤 마른 쌀과 반 얇은 쌀)을 먹는 것을 좋아합니다. 조리 방법은 냄비에 쌀, 야채, 소금, 후추, 고기(돼지고기나 쇠고기 등)를 넣고 썩은 쌀이 될 때까지 함께 요리하는 것입니다. 일부 지역에서는 마른 쌀이 주요 주식이고 비주식은 주로 야채, 멜론, 신 죽순, 소금, 후추, 마늘 또는 수프에 조리된 신선한 고기입니다. .
와족 말로는 '무니야불라오(Mooniyabulao)'라고 하는데, 와족이 손님을 맞이할 때 사용하는 별미로, 일반 쌀보다 훨씬 부드럽다. 죽보다 더 가볍습니다. 만드는 방법은 두 가지가 있는데, 하나는 손으로 찢은 치킨 라이스이고, 다른 하나는 칼로 다진 치킨 라이스라고 합니다. 제조방법이 독특하고 색깔이 밝고 맛이 찰지고 매끄럽고 향긋하며 독특하다. 와 썩은 쌀은 와 사람들이 귀한 손님을 접대하기 위해 내는 '요리'라고 하지만 실제로는 걸쭉한 죽입니다. 한 가지 설은 와(Wa)족에게 "큰 냄비 밥"을 먹는 풍습이 있다는 것입니다. 마치 누군가가 돼지를 도살하면 마을 전체가 나가서 돼지고기를 먹는 것과 같습니다. 도살된 닭을 어떻게 온 마을 사람들이 나누어 먹을 수 있었습니까? 그래서 죽을 만들어서 온 사람들이 모두 한 그릇씩 나누어 먹을 수 있었습니까?
이 음식은 맛있고 소화가 잘되며 영양분이 풍부합니다. 과거 생활 수준이 높지 않았던 시절 왜족은 “살아남기 위해 살았고, 살기 위해 조금씩 자주 일했으며, 번갈아 가며 마셨다”고 한다. 삶은 죽을 차례로 마신다. 생활 수준이 지속적으로 향상되고 실제 경험이 지속적으로 축적됨에 따라 지역 특성을 지닌 다양한 종류의 썩은 쌀이 점점 더 대중화되고 있으며 닭고기 썩은 쌀은 항상 Wa족 사이에서 인기를 끌었습니다. 사람들.
썩은 닭고기 밥을 만드는 구체적인 방법은 죽은 닭고기를 불에 올려 껍질이 노랗게 변할 때까지 구운 다음 닭고기, 쌀, 신 죽순, 소금, 고추, 사천 고추를 넣는 것입니다. 냄비에 등을 넣고 밥이 익을 때 닭고기를 꺼내고 고기를 손으로 찢어 냄비에 넣고 양파, 회향, 마늘, 매운 팔각, 민트, 아와와 함께 냄비에 넣으십시오. 고수와 기타 양념을 넣고 냄비 뒷부분을 덮어 잠시 끓인 후 뚜껑을 열고 숟가락으로 앞뒤로 저어주면 완성입니다. 와(Wa) 사람들은 썩은 치킨 라이스를 만들기 위해 일반적으로 깃털이 없는 현지 닭만을 사용한다는 점에 유의해야 합니다. 그들은 흰 깃털이 달린 닭을 사용하는 것이 손님들에게 무례하다고 생각하기 때문에 금기시하고 있습니다.