히카마, 차가운 감자라고도 불리는 히카마입니다. Jicama 속, Papilionaceae는 아메리카 열대 지역이 원산지이며 현재 동반구의 열대 지역에 널리 분포되어 있습니다. 그 중 Jicama (P. erosus) Urban은 중국 남서부 지방에서 흔히 재배되며 그 지하 뿌리는 생으로 사용됩니다. 또는 식물성 식품 및 그 씨앗은 독성이 강하여 먹어서는 안 되지만 진딧물을 방제하기 위한 살충제로 사용할 수 있습니다. 3개의 잎이 있는 초본형 식물로 작은 턱잎이 갈라지거나 각이 져 있고 꽃은 겨드랑이 총상꽃차례로 배열되며 종종 꽃차례 축의 부풀어 오른 마디에 모여 있고 윗입술의 윗부분은 오목하다. 화관은 3개이고 화관은 청자색 또는 흰색이며 꽃받침 밖으로 뻗어나오고 꽃잎은 넓으며 기부에 10개의 수술이 있고 씨방은 2개(9+1)이다. 암술대는 길고 끝부분은 복잡하며 안쪽으로 구부러진 면을 따라 털이 있고 꼬투리는 좁고 편평하거나 부어 있으며 씨앗 사이에 함몰된 홈이 있습니다.
칡, 냉감자, 감자, 무우라고도 알려진 히카마는 후베이성, 구이저우성 대부분의 지역에서 고구마라고도 부른다. 중국 남부, 멕시코, 중미 및 북미가 원산지입니다. 우리나라에서는 쓰촨성, 후베이성, 충칭, 대만성에서 더 많이 재배됩니다.
히카마는 콩과에 뿌리를 내릴 수 있는 일년생 또는 다년생 덩굴성 초본덩굴입니다. 히카마 뿌리는 통통하고 고기는 하얗고 아삭하며 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 설탕과 단백질이 풍부하고 비타민C도 풍부합니다. 생으로 먹거나 요리해서 먹어도 맛있습니다. 씨앗, 줄기, 잎에는 로테논(C23H22O6)이 함유되어 있는데, 이는 인간과 동물에게 매우 독성이 강하며 디클로보스와 같은 살충제로 만들어질 수 있습니다.
히카마는 콩과에 속하는 한해살이풀입니다. 갈은 무, 차가운 감자라고도 합니다. 뿌리는 먹습니다. 열대 아메리카와 열대 아시아에 분포합니다. 일반적으로 중국의 장강 이남에서 재배되며 구이저우(Guizhou), 쓰촨(Sichuan), 후난(Hunan), 광둥(Guangdong), 광시(Guangxi), 후베이(Hubei) 등지에서 더 많이 생산됩니다.