아스파탐은 흔히 사용되는 식품첨가물이다.
인공감미료(설탕대체물) : 인공감미료라고도 불리는 비영양성 감미료는 일반적으로 2이하로 정의된다. 동일한 단맛에 자당보다 칼로리가 낮고, 사용 후에도 발열이 없으며, 안정적인 공급과 저렴한 가격, 높은 단맛으로 인해 식품가공업계에서 많은 사랑을 받고 있습니다.
기능:
1. 저칼로리: 칼로리가 없거나 매우 낮음
2. 항치과
3. 소화 시스템 박테리아 개선: 인간의 소화 시스템이 최적의 상태를 제공합니다. 유익한 박테리아의 번식을 위해
4. 당뇨병 환자를 위한 식품: 혈당을 상승시키지 않습니다
설탕 대체품은 열을 발생하는지 여부에 따라 구분되며 다음과 같이 구분됩니다. :
영양감미료(칼로리 발생 가능) 및 비영양감미료(칼로리 없음)
중국명: 아스파탐
영어명: 아스파탐 아스파탐의 화학구조 아스파탐
분류: 설탕
설명: 아스파탐은 설탕 대용품의 일종으로 단맛이 나고 칼로리와 탄수화물이 거의 없으며 백설탕보다 180배 더 달콤합니다.
아스파탐은 1965년 미국의 한 과학자가 궤양 치료약을 연구하던 중 우연히 자신이 사용하던 약이 단맛이 강한 것을 발견해 미국 식품의약국(FDA)이 즉각 조사에 착수했다. 이 물질에 대해 여러 연구가 수행되었으며 최종적으로 상업화 승인이 이루어졌습니다.
아스파탐은 단맛이 있지만 칼로리가 없지만 섭취해도 혈당 농도를 높이지 않아 당뇨병 환자들이 많이 사용한다. 왜냐하면 이 유전 질환을 가진 사람들은 아스파탐뿐만 아니라 닭고기, 우유, 야채와 같은 단백질 식품에서도 발견되는 물질인 페닐알라닌을 대사할 수 없기 때문입니다.
lt; 아스파탐의 잠재적 위험성
사실 아스파탐은 페니실린처럼 의도적으로 개발된 물질이 아닙니다. 아미노산(L-페닐알라닌(L-Phenylalanine)과 아스파라긴산)으로 구성되어 있으며 단맛은 자당에 가깝고 단맛은 자당의 150~200배이므로 복용량이 적고 칼로리가 낮습니다. , 식품 가공에 널리 사용되며 시장에서 설탕 패킷으로 판매됩니다. 저칼로리로 광고되는 코카콜라와 충치를 예방하는 껌 모두 아스파탐을 감미료로 사용하고 있어 당뇨병 환자와 체중 조절자들에게도 희소식이 되고 있다.
아스파탐은 체내에서 가수분해되기 때문에 페닐알라닌 아스파르테이트를 방출하는 것 외에도 메탄올(메탄올은 공업용 알코올로 가짜 와인에 첨가될 수도 있는 원료이기도 하다. 체내에서 개미산으로 변해 인체에 해를 끼친다) 등이 있어 안전성이 의문시되고 있다. 연구에 따르면 아스파탐의 복용량은 극히 낮기 때문에 아주 적은 양의 메탄올을 섭취해도 인체에 해를 끼치지 않는 것으로 나타났습니다. 또한 일부 사람들은 아스파탐의 아스파라긴산이 뇌 손상, 내분비 장애 또는 종양을 유발할 수 있는지 의심합니다. 실제로 일반 식단에서 더 많은 아스파라긴산(단백질의 일부이기도 함)이 흡수될 수 있습니다. 따라서 의심의 여지가 있지만 아스파탐의 섭취량이 적기 때문에 일반적으로 심각한 해를 끼치 지 않을 것이라고 믿어집니다.
미국 FDA의 아스파탐 일일 허용 섭취량은 체중 1kg당 50mg이지만, 유럽에서는 아직 국내 기준이 확립되지 않았습니다. 쉽게 개봉할 수 있는 저칼로리 음료 한 캔(355ml)에는 약 180mg의 아스파탐이 함유되어 있으며, 상업용 아스파탐 설탕에는 이보다 훨씬 적은 양이 함유되어 있습니다. 현재 전 세계 90개 이상의 국가에서 아스파탐을 식품 첨가물로 사용하는 것을 허용하고 있습니다.
아스파탐의 가장 큰 단점은 안정성이 낮고, 가열하면 아스파탐이 분해되어 단맛을 잃게 된다는 점이다. 차가운 음료와 얼음 제품에 추가하는 데에만 적합합니다. 일부 제조업체는 아스파탐을 다른 내열성 인공 감미료(예: 아세술톤 칼륨 등)와 혼합하여 제품이 온도에 덜 민감하도록 만듭니다.
아스파탐 및 기타 설탕 대체제는 단 것을 제한해야 하지만 단 것을 잊을 수 없는 사람들에게 적합하지만, 아스파탐은 칼로리가 낮지만 시중에서 판매되는 설탕 대체제의 성분은 여전히 좋습니다. 패키지에는 아스파탐뿐만 아니라 포도당, 덱스트린 등 칼로리를 함유한 물질도 포함되어 있으므로 패키지의 칼로리 표시에 주의하세요. 반면, 제조업체에서는 제품 홍보 문구로 "체중 감량"을 사용하지만, 설탕 대체물을 더 많이 섭취하는 것은 체중 감량에 도움이 되지 않습니다. 이는 자당만 대체하고 단 것을 좋아하는 사람들의 칼로리 섭취량을 줄이는 데 도움이 됩니다. 안전에 관해서는 적당히 운동하는 방법을 아는 한 이익을 누리고 해를 피할 수 있습니다.
아스파탐의 단맛은 자당에 가깝고, 단맛은 자당의 150~200배로 소량 사용되며, 칼로리가 낮아 당뇨병 환자와 체중 조절에 적합하다. .
아스파탐은 가열하면 분해되어 단맛이 사라지기 때문에 차가운 음료에만 첨가하기 적합합니다.
lt;중독 증상gt;, 복통/불안/관절염/천식/천명 반응/부종(체액 축적)/혈당 조절 문제(저혈당증 또는 고혈당증)/뇌암(사전 연구에서 동물에서 발생)/ 호흡곤란/눈이나 목이 타는 듯한 느낌/소변을 볼 때 타는 듯한 느낌/생각을 할 수 없음/가슴 통증/장기 기침/장기 피로/혼란/사망/우울증/설사/현기증/극도의 갈증 또는 배고픔/피로/비현실적인 느낌 / 홍조 / 탈모 / 두통 / 편두통 / 현기증 / 청력 상실 / 심장 두근거림 / 두드러기 / 고혈압 / 발기 부전 및 성기능 장애 / 집중력 저하 / 감염 가능성 / 불면증 / 알레르기 / 가려움증 / 관절통 / 후두염 / "혼란" 생각"/심각한 성격 변화/기억 상실/월경 문제 또는 변화/편두통 및 심한 두통(장기간 흡수하면 이 문제가 발생할 수 있음)/근육 경련//메스꺼움 또는 구토/무감각/기타 알레르기 반응/선공포증/기억력 저하/ 발진/경련 및 경련/불분명한 언어/삼킬 때 통증/심장박동이 빨라짐/떨림/이명/현기증/시력 감소/체중 증가
참고: 여러 웹사이트를 확인한 후 독성에 대해 모두 서로 다른 의견을 가지고 있습니다. 아스파탐, 그래서 소비자들은 섭취량과 조리방법에 여전히 주의가 필요하다
lt; 아스파탐 vs 당뇨병,
아스파탐과 당뇨병 치료
1. 단맛: 자당 섭취를 줄이고 혈당 변동을 줄입니다.
2. 체중 감량: 대만에서는 40세 이상 인구의 약 25%가 과체중(BMI gt; = 25kg/m2)이며, 당뇨병 환자의 50% 이상이 체중 감량이 가능합니다. 인슐린 민감도를 높여 당뇨병 조절에 도움이 됩니다.
당뇨병 환자의 아스파탐 현장 사용에 대해 보고합니다.
1. 혈당 농도나 기타 부작용에 영향을 주지 않고 식사당 0.9g, 하루 2.7g을 18주 동안 사용했습니다.
(Nehrling JK, Diabates Care 8: 415-17, 1985)
2. 정상 대조군과 치료받지 않은 당뇨병 환자의 혈당은 1회 500mg을 복용해도 변화가 없습니다.
(Okuno G, Diabetes Res. Clin. Pract. 2:23-27, 1986)
3. 인슐린 비의존성 당뇨병 환자는 1회 225mg을 섭취하였다. , 그러나 섬수몬에서는 혈당이나 혈당의 변화가 검출되지 않았습니다.
( J Nutr Sci Vitaminol 31: 533-40, 1985)
4. 12명의 정상 대조군과 10명의 인슐린 비의존성 당뇨병 환자가 각각 100mg/ml의 알코올을 마셨습니다. 스타. 사카린 135mg,
아스파탐 400mg 또는 무가당 음료. 혈당, 인슐린, 글루카곤에 대한 의미 있는 효과는 발견되지 않았습니다.
(Horwitz DL, Diabetes Care 11: 230-34, 1988)
식욕과 체중 조절
1. 역설적 효과: 몇몇 연구자들은 아스파탐이 식욕을 증가시키고 체중도 증가시킬 수 있다고 믿습니다. 얻다.
2. 대부분의 연구에 따르면 배고픔을 없애고 자당과 동일한 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 위약과 비교하여 칼로리 섭취량에는 차이가 없었습니다.
3. 그러나 어린이와 여성에서는 칼로리 섭취량이 감소하는 경향이 관찰되었습니다.
4. 현재 지식에 따르면 아스파탐은 식욕과 체중에 역설적인 영향을 미치지 않아야 합니다.