알려진 조리법:
1. 원재료:
신선한 오리 머리 5,000g, 말린 고추 400g, 생강 100g, 파 120g, 스타 아니스 20g, 산예 10g, 계피 8g, 회향 10g, 풀 10g, 가시나무 50g, 정향 5g, 아모뭄 빌로섬 8g, 카다몬 12g, 회향 5g, 월계수 잎 3g, 200 정제소금 50g, MSG 50g, 질산염 1g, 홍국밥 50g, 맛술 100g, 생국물 5,000g, 정제유 2,000g
2.
1. 오리머리 전처리
오리머리를 씻은 후 생강 50g, 대파 50g, 정제소금 100g, 맛술, 질산염을 넣고 골고루 섞어준다. 12 1시간 후 꺼내서 물로 씻어낸 후 끓는 물 냄비에 넣고 나중에 꺼내서 사용하세요.
2. 오리머리 조림
전골에 오리머리를 양념, 국물과 함께 넣고 센 불에서 5분간 끓인 후 불을 끄고 담가주세요. 12시간 정도 끓인 후 센 불로 끓여서 냄비를 꺼낸 후 냄비에 익혀둔 흰깨를 뿌려주세요.