일본과 소의 등급은 매우 엄격하다는 점은 주목할 만하다. 예를 들어, A 급 소가 있는데, 한 가지 점수는 1 (보통 눈무늬 평가가 가장 중요하다) 이며, 다른 3 개 차원이 모두 5 점을 받더라도 이 쇠고기는 A1 으로만 평가될 수 있다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 일본과 소는 A, B, C 3 급, 1.2.3.4.5 등, A5 등급이 가장 높고, 반대로 C1 이 가장 낮다. 이렇게 등급을 매기는 것은 사실 더 높은 이윤을 얻기 위해 판매하기 편하다. 최고급이고 가장 맛있는 고베 소고기를 먹는 목표는 당연히 A5 급, BMS 가치 No.11 이상의 최고급 고베 쇠고기를 잠그는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이런 최고급 고베 소는 서리 내리는 정도가 매우 높아서 많이 먹으면 정말 느끼한 느낌이 든다. < P > 일본과 소가 이렇게 많은 등급을 매기는 것은 일본인의 엄밀한 개성으로 인한 것이다. 소만의 양식과 보살핌에 상당한 관심을 기울이고 기름진 부티크 소고기를 키웠기 때문이다. 물론 육질에 대한 엄격한 등급 구분이 있어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) "지방 혼합" 은 쇠고기 서리가 내리는 정도를 나타냅니다. 고기의 빛깔은' 신선한 연어색' 이 가장 좋다. 그리고 쇠고기의 광택을 눈으로 판단한다. 육질이 촘촘하고 결이 촘하다' 는 것은 고기의 질감이 섬세하고 부드러움을 고찰하는 것이다. 지방의 색깔과 품들은' 소' 가 자라는 과정에서 인간의 고급 대우를 받았다고 할 수 있다.' 소' 는 매일 선경 같은 목장에서' 산책' 을 하며 소량의 신체 활동을 유지해야 하며 사육사는 소에게' 소' 가 좋아하는 멜로디를 들려주어야 한다. < P > 쇠고기는 A1~A5 점으로 나뉘며, A5 가 가장 높고, 일본 쇠고기 원산지 (단 말소) 와 외국 양질의 소 개량으로 다년간 유전자 조작 후 세계 일류 쇠고기를 재배했습니다. 이 중 송판소, 고베 소가 최고이고, 고품질의 쇠고기 부위가 있고, 안질' 색은 흰색이나 크림색으로 되어 있습니다 위의 기준은 각각 5 등급으로 나뉘며, 숫자가 클수록 등급이 높아진다. 육질의 등급은 4 개 종목 중 점수가 가장 낮은 등급에 의해 결정된다.