이 교재는 호텔 전문 "일-학습 교대"교육 방식을 기반으로 학생 학습 및인지 발달 법칙에 따라 내용 배치의 교내 실습 부분에는 호텔 종합 실습 개요, 직업 품질 실습 및 교육, 교내 실습 기반 시뮬레이션 교육 (1), 교내 실습 기반 시뮬레이션 교육 (2), 교외 인턴쉽 내용에는 호텔 통합 실습 개요, 직업 품질 교육, 교내 실습 기반 시뮬레이션 교육 (1), 교내 실습 기반 시뮬레이션 교육 (2)이 포함됩니다. 교외 인턴십의 내용은 관광 및 호텔 전문 인턴십, 호텔 프론트 오피스 전문 인턴십, 호텔 객실 전문 인턴십, 중식 및 양식 레스토랑 전문 인턴십, 호텔 바 전문 인턴십, 기타 호텔 부서 전문 인턴십으로 구성됩니다. 각 장은 학습 목표, 핵심 개념 및 질문으로 시작하며, 각 장은 실행 가능성이 높은 자가 평가 질문과 관련 링크로 마무리됩니다.
이 교재를 집필한 주된 목적은 고등 교육 기관의 호텔학과 학생들이 호텔 직종에 성공적으로 진출할 수 있도록 돕는 것입니다. 따라서 학생들은 캠퍼스에서 공부하는 동안 호텔 인턴십에 대한 관련 지식을 이해하고, 인턴십에 대한 올바른 개념을 형성하며, 실무 운영 능력의 훈련을 시뮬레이션하는 데 중점을 두어야 합니다. 호텔 인턴십에서 학생들은 캠퍼스 밖 인턴십의 장에 집중해야합니다. 캠퍼스 안팎의 실무 교육을 통해서만 취업 경쟁력을 높일 수 있습니다. 1장 호텔 통합 교육의 개요
1.1 통합 교육 개념의 의미.
1.2 통합훈련의 의미
1.3 통합훈련의 분류
1.4 통합훈련의 조직 및 관리
이 장의 자가진단 질문
2장 직업 자질 개발 교육
2.1 직업 자질 개발 특별 계획
2.2 직업 자질 개발의 조직 및 관리
p p>2.3 직업 자질 함양의 내용과 방법
2.4 호텔 서비스에 대한 직업 의식과 태도
2.5 직업 자질 개발의 평가 및 평가
이 장의 자가 테스트 문제
3장 교내 훈련 거점에서의 시뮬레이션 교육(1)
3.1 교내 직업 기술 훈련을 위한 교육 준비
3.2 캠퍼스 내 시뮬레이션 교육 시설 및 장비
3.3 학교 내 전문 기술 교육의 평가 및 평가
이 장의 자가 테스트 문제
4장 캠퍼스 내 교육 거점에서의 시뮬레이션 교육(2)
4.1 프론트 오피스 운영 기술 교육
4.2 객실 운영 기술 교육
4.3 레스토랑 운영 기술 교육
4.4 호텔 영어 듣기 및 말하기 훈련
이 장의 자가 평가 문제
5장 관광호텔 전문 실습
5.1 실습 계획 및 실습 개요
5.2 인턴십 논문 주제 선정 및 지도
5.3 전문 실습 평가 및 평가
5.4 직업 능력 평가 및 자격증
이 장의 자가 평가 문제
이 장의 자가 평가 문제
6장 호텔 프런트 오피스 전문 실무
6.1 호텔 프런트 오피스 서비스 절차 및 관련 요구 사항
6.2 호텔 프런트 오피스 서비스의 주요 운영 기술
이 장의 자가 진단 문제
7장 호텔 객실 전문 실무
7.1 호텔 객실 서비스 절차 및 관련 요구 사항
7.2 호텔 룸 서비스의 주요 운영 기술
7.3 룸 서비스의 전문적 인식과 태도
이 장의 자가 테스트 문제
8장 호텔 중식 및 양식 레스토랑의 전문 실습
8.1 호텔 중식 레스토랑 서비스 절차 및 관련 요구 사항
8.2 호텔 양식 레스토랑 서비스 절차 및 관련 요구 사항
8.3 호텔 케이터링 서비스
8.4 호텔 식음료 서비스의 직업의식 및 태도
이 장의 자가평가 문제
9장 호텔 바 전문실무
9.1 호텔 바 서비스 절차 및 관련 요건
9.2 호텔 바 서비스의 주요 운영 기술
이 장의 자가평가 문제
장 10장 기타 호텔 부서의 전문 실무
10.1 호텔 비즈니스 센터
10.2 호텔 교환실
10.3 호텔 중역층
10.4 호텔 중역실
10.5 호텔 경영 및 홍보 부서
이 장의 자기 평가 문제
참고자료
머리말 21세기는 중국이 관광 강국이 될 세기입니다. 세계관광기구의 예측에 따르면 중국은 2020년 세계 1위의 관광 목적지 국가이자 4번째로 큰 관광 공급국이 될 것입니다. 중국 관광 산업의 급속한 발전에는 수많은 우수한 전문가가 필요합니다. 중국 관광 교육의 중요한 부분인 고등 직업 교육은 중국 관광 산업을 위해 수많은 일선 관광 전문가를 양성하는 중요한 임무를 짊어지고 있습니다.
교재의 구축은 관광 인재 양성의 기초입니다. 중국 관광 교육 수준과 구조의 전체성과 다양성으로 인해 관광 직업 교육은 관광 전문가 양성이라는 더 명확한 목표를 가지고 있습니다. 인재를 양성하는 관광 고등 직업 대학은 고등 직업 교육의 특성에 따라 고등 직업 교육의 요구 사항과 교육 목표, 이론적 폭과 깊이뿐만 아니라 학생들의 실무 적용 능력을 향상시켜 일선 관광 전문가의 요구를 충족시키기 위해 일련의 전문 교재를 필요로합니다.
현재 중국 관광 고등직업대학의 교재 구축은 이미 어느 정도 규모와 기반을 갖추고 있습니다. 각급 행정 부서, 학교 및 출판사의 공동 노력으로 수많은 관광 고등 직업 교재가 출판되었습니다. 그러나 전반적으로 기존의 대부분의 교재 시리즈에는 다음과 같은 두 가지 결함이 있습니다. 첫째, 교재 시리즈가 더 많지만 각 교재 시리즈의 커리큘럼 범위가 작고이를 사용하는 학교의 범위가 크지 않으며 각 기관에서 사용하는 교재가 더 분산되어있어 직업이 종종 여러 버전의 교재 시리즈를 사용하여 전문 교육의 통합 및 체계화에 도움이되지 않으며 둘째, 다양한 강의실 요구 사항과 교수 방법 측면에서 현재의 다양한 교육 시스템과 교수 방법의 요구를 충족시킬 수 없습니다. 다양한 강의실 요구 사항과 멀티미디어 교육, 사례 연구 교육, 실제 설명 및 기타 다양한 교육 방법에서 요구 사항이 압도적으로 나타납니다.