제1장 총칙 제1조는 '공용식기의 위생관리를 강화하고, 공공식기의 위생품질을 보장하며 전염병의 발생을 예방하고 인민의 건강을 보호한다'고 규정하고 있다. 중국 **중화인민공화국 식품안전법” 및 “중화인민공화국 식품안전법 실시조례” 및 기타 법률, 법규는 이 시의 실제 상황에 기초하여 제정되었습니다. 제2조 본 규정은 본 시 행정구역 내 공공 식기의 세척, 소독, 사용 및 관리에 적용된다. 제3조 시, 현(시), 구 보건당국은 공공식기 중앙소독서비스업체의 중앙소독에 대한 감독관리 책임을 진다.
시, 군(시) 및 구 시장 감독 관리 부서는 케이터링 서비스 제공업체의 공용 식기 소독에 대한 감독 및 관리를 담당합니다.
보건 감독 기관은 동급 보건 당국의 위임을 받아 관할 구역 내 공용 식기의 위생에 대한 일상적인 감독 및 관리를 구체적으로 담당합니다. 제4조 모든 단위나 개인은 본 조례의 위반행위를 신고하고 고발할 권리가 있다. 제2장 요식업 및 공공 장소의 공용 식기 위생 관리 제5조 요식업 및 공공 장소에서 대중에게 제공하는 공용 식기는 관련 국가 식품 안전 표준을 준수해야 하며 소독 또는 소독되지 않은 공용 식기를 제공해서는 안 됩니다. 소독 효과가 국가 식품 안전 기준에 부합하지 않는 것. 제6조 공용 식기를 스스로 청소하고 소독하는 요식업 및 공공 장소는 다음 조건을 충족해야 합니다.
(1) 상근(시간제) 건강 관리 인력을 보유하고 청소, 소독 시스템을 구축해야 합니다. 및 공용 식기 세척
(2) 공용 식기 세척 및 소독 규모에 적합한 장소와 시설이 있고, 바닥과 벽은 방수 및 방습 처리되어 청소가 용이해야 하며, 규정에 따라 하수를 배출합니다.
(3) 최대 수용 용량의 3배가 넘는 공용 식사 도구를 갖추고 있습니다.
(4) 청소 및 소독 시설 크기와 수량은 요구 사항을 충족할 수 있어야 합니다.
(5) 공용 식기 세척 및 소독 시설은 전용이어야 하며 수영장은 스테인레스 스틸 또는 세라믹 및 기타 무독성, 무독성 및 불투과성, 스케일 축적이 어렵고 세척이 용이한 무독성 소재입니다. 화학적 소독을 사용하는 경우 특수 수영장이 최소 3개 이상 있어야 하며 각 유형의 수영장에는 목적을 명확하게 표시해야 합니다.
(6) 자동 청소 및 소독 장비를 사용하는 경우 장비는 온도 표시 및 세척 기능이 있어야 하며 자동 소독제 첨가 장치가 있어야 합니다.
(7) 소독된 식기를 보관하도록 특별히 설계된 세척 시설은 밀폐되어 있고 세척이 쉬워야 합니다.
공용 식기는 재질, 크기 등으로 인해 사용할 수 없는 경우에는 온열 방식으로 소독해야 합니다. 제7조 단체식당의 식사객이 자신의 식기를 준비하는 경우, 해당 식당에서는 공용 식기를 위한 청소 및 소독 구역을 설치해야 하며, 청소 및 소독 시설의 규모와 수량은 수요를 충족할 수 있어야 합니다. 제8조 요식업체 또는 공공장소에 공용 식기 세척 및 소독 조건이 없는 경우 자체적으로 식기를 세척 및 소독할 수 없으며 중앙 집중식 멸균 식기 또는 일회용 식기를 사용해야 합니다. 제9조 중앙 집중식 멸균 식기 또는 일회용 식기를 사용하는 요식업 및 공공 장소에서는 사용하지 않는 중앙 멸균 식기 또는 일회용 식기를 보관할 수 있는 전용 공간(구역)을 마련해야 하며, 사용하지 않는 동안에는 포장이 손상되지 않도록 해야 합니다. 2차 오염이 되지 않습니다.
중앙식 멸균 식기나 일회용 식기는 공용으로 사용한 후 자체적으로 세척하거나 소독해서는 안 됩니다. 제3장 식기 소독 기업의 위생 관리 제10조 공공 식기 세척 소독 기업(이하 식기 소독 기업이라 함)은 위생 허가 제도를 시행해야 한다. 보건면허증을 취득하지 않은 자는 중앙식기의 청소, 소독, 유통활동에 참여할 수 없습니다. 제11조 식기 소독 기업은 위생 허가를 신청할 때 다음 조건을 충족해야 합니다.
(1) 장소 선택, 내부 및 외부 환경, 공장 건물, 시설, 장비 및 공정은 위생 표준을 준수해야 합니다. 식기의 중앙 집중식 소독 관련 요건
(2) 보건 조직 구조, 관리 시스템 및 직업 교육을 갖춘 풀타임(파트타임) 식품 위생 관리 인력
(3 ) 생산 및 가공 중 오염을 통제하기 위한 공정, 조건 및 조치에 대한 경험이 있어야 합니다.
(4) 위생 요건을 충족하는 생산 원료, 보조 재료, 도구, 용기 및 포장 재료가 있어야 합니다.
(5) 제품의 위생 테스트를 수행할 수 있는 기관, 인력, 필요한 도구 및 장비를 보유합니다.
(6) 국가 "식수 위생 기준"을 충족하는 생산 용수를 보유해야 합니다. 제12조 식기 세척, 소독 및 유통 활동에 참여하기 전에 식기 소독 기업은 신청서와 본 조례 제11조에 규정된 관련 정보를 시 위생 부서에 제출해야 합니다. 시 보건부는 신청서를 접수한 날로부터 영업일 기준 15일 이내에 검토 및 검증 작업을 완료해야 합니다. 신청서가 검토를 통과한 경우, 검토에 실패하면 건강 면허증이 발급되지 않습니다. , 건강 면허증은 서면으로 발급되며 신청자에게 이유를 설명해야 합니다.
건강면허증의 유효기간은 4년입니다. 제13조 식기 소독 기업이 위생 허가증을 갱신해야 하는 경우, 보건 허가증 만료 전 60일 이내에 원래 허가 기관에 신청서를 제출해야 합니다.
의료면허증 갱신에 동의하시면 원래 번호는 그대로 유지되며 유효기간은 4년입니다.
마감일 이후에 연장 신청서를 제출할 경우 신규 보건 면허증 신청으로 처리됩니다.