청산가리라고 하면 많은 사람들이 TV 속 요원이나 스파이를 떠올리며, 우리에게서 멀리 떨어져 있는 신비한 물질이라고 생각한다. 사실 시안화물은 우리 주변 어디에나 있습니다.
시안화물은 시아노기(CN)를 갖는 화합물을 말하며, 구조는 탄소원자와 질소원자가 삼중결합으로 연결되어 있다. 실제로 매우 독성이 강한 시안화물에는 시안화나트륨(NaCN), 시안화칼륨(KCN), 시안화수소산(HCN) 등 세 가지가 있습니다. 페리시안화칼륨과 같은 일부 다른 물질은 시아노기(CN)도 포함하고 있지만 시안화물 이온(CN-)을 분리하기 어렵기 때문에 독성이 덜합니다. 시안화물은 세포 호흡을 억제하여 인간과 동물에게 해롭습니다.
인간의 급성 시안화물 중독 증상에는 구토, 메스꺼움, 두통, 현기증, 서맥, 경련, 호흡 부전, 궁극적으로는 사망 등이 있습니다.
그럼 시안화물은 얼마나 독성이 있나요? 시안화칼륨의 치사량은 50~250mg으로 비소(As2O3)의 치사량과 비슷하다.
식물의 시안화물은 일반적으로 시안생 배당체의 형태로 존재합니다. 시아노제닉 배당체는 복숭아, 체리, 살구, 자두 등과 같은 많은 장미 식물의 씨앗에 함유되어 있으며 체리의 낟알에는 시아노제닉 배당체가 포함되어 있습니다. 그러나 이 과일의 펄프에는 시아노제닉 배당체가 포함되어 있지 않습니다.
청산 배당체 자체는 무독성이지만 식물 세포 구조가 파괴되면 청산 배당체 함유 식물의 β-글루코시다아제가 청산 배당체를 가수분해하여 독성 청산을 생성할 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 인간에게 급성 중독을 일으킬 수 있습니다.