양파는 누구나 한 번쯤은 먹어본 적이 있을 텐데요. 양파는 우리나라의 대표적인 야채입니다. 양파는 맛이 상대적으로 신선하고 부드러우며 즙이 더 많고 약간 매운 맛이 나며 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 이번에는 밥 세 그릇이면 충분할 정도로 먹을수록 맛있어지는 양파 만드는 비법을 간략하게 알려드리겠습니다!
(1) 양파를 곁들인 고기튀김
재료: 안심, 양파, 소금, 간장, 설탕, 막걸리, 옥수수 전분, 마늘, 청양고추
방법: 1. 양파는 껍질을 벗겨 씻어 자르고, 마늘은 썰어 따로 보관해 주세요.
2. 고기는 썰어서 준비한 물전분, 다진마늘, 간장, 와인 적당량을 부어주세요. 식초, 치킨 에센스, 소금을 넣고 골고루 섞습니다 ;
3. 팬에 기름을 두르고 고기 조각을 넣고 빠르게 볶습니다.
4. 팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 1분간 볶다가 물을 조금 넣고 계속 볶아주세요
5. 주스가 줄어들 때까지 30초 동안 볶습니다. 튀긴 고기 조각을 추가하고 30분 동안 볶은 후 냄비에서 꺼냅니다.
(2) 양파를 곁들인 계란후라이
재료 : 계란, 양파, 대파, 생강, 마늘
방법 : 1. 양파를 씻어 껍질을 벗기고, 잘게 썰고 계란을 추가하고 소금을 조금 넣고 잘 섞으세요. 2. 냄비에 기름을 두르고 달걀물을 부어 달걀을 스크램블한 후 달걀물을 만들어 따로 보관해 둡니다.
3. 냄비에 베이스 오일을 붓고 기름이 뜨거워지면 생강 조각을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 10번 정도 볶습니다. 소금과 닭고기 에센스를 넣고 몇 번 더 볶습니다.
4. 냄비 뚜껑을 덮고 2분 후 뚜껑을 열고 계란을 넣고 몇 번 볶습니다.
(3) 풋고추와 양파
재료 : 양파, 풋고추, 기름, 소금, MSG
방법 : 1. 풋고추를 씻어서 제거한다 씨를 뿌리고 썰어주세요. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 마늘을 으깬다.
2. 냄비에 기름을 두르고 마늘을 먼저 넣은 뒤 양파를 넣고 볶습니다.
3. 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. 마지막으로 적당량의 소금과 적당량의 물을 넣고 잠시 함께 끓입니다.
(4) 양파링
재료 : 양파, 빵가루, 계란, 소금, 백후추
방법 : 1. 양파는 껍질을 벗겨서 씻어주세요.
2. 양파를 반으로 자르고 양파링을 손으로 하나씩 떼어 접시에 담고 소금과 백후추를 조금 넣고 잘 섞는다.
3. 양파링을 전분에 담갔다가 계란물에 넣어 촉촉하게 만들어주세요. 양파링에 빵가루를 입힙니다.
4. 팬에 기름을 붓고 60% 정도 가열한 후 양파링을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
(5) 소고기와 양파볶음
재료 : 소고기, 양파, 소금, 생유, 연한 간장, 생분말, 후추
방법 : 1. 쇠고기를 결 반대 방향으로 썰어 소금, 생유, 간장, 옥수수 전분, 후추를 넣고 잘 섞은 후 20분간 양념하여 양념합니다.
2. 양파 링을 잘게 자릅니다. 팬에 약간의 기름을 두르고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 볶은 양파를 따로 놓고 냄비에 양념한 쇠고기와 양념장을 넣고 볶는다. 볶은 후 후춧가루를 살짝 뿌려주세요
(6) 양파와 함께 볶은 팽이버섯
재료: 팽이버섯, 양파, 콩기름, 정제소금, 후추가루
방법: 1. 균류를 불려놓고 씻어 물기를 조절합니다. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
2. 웍을 달구고 콩기름을 두른 뒤 채 썬 양파를 볶고 후추가루를 뿌려주세요.
3. 냄비에 검은버섯을 넣고 양파와 함께 1분간 볶아주세요.
4. 정제소금 반숟가락을 넣고 균을 고르게 볶아줍니다.