사우어크라우트 절임은 가급적 한 달 이내에 먹는 것이 더 안전하고 안전합니다.
사우어크라우트 담그는 방법:
배추를 깨끗이 씻어 햇볕에 말려 수분을 제거한 뒤 칼을 갈아 끓는 물에 데친 후 꺼내주세요 2분 정도 식힌 후 배추를 항아리에 차곡차곡 담고 적당량의 물을 넣고 4~5일 정도 재워주면 완성입니다.
재료: 배추나 청경채 8포기 정도, 생수 적당량.
1. 먼저 마른 흰색 잎을 선택한 다음 헹구세요.
2. 촉촉하고 부드러워질 때까지 햇볕에 놔두세요.
3. 배추는 칼 1~2개를 이용해 한 쪽씩 썰어서 데쳐주시면 더 편리합니다.
4. 큰 냄비를 준비하고 냄비에 물을 끓인 후 배추를 끓는 물에 데친 후 뒤집어서 2분 정도 삶아주세요.
5. 배추는 너무 오래 데치지 마세요. 데치기 전후에는 꺼내서 식혀주세요.
6. 피클병이나 유리병을 준비하고, 플라스틱 통 등을 선택하지 말고, 배추를 항아리에 가지런히 담아주세요.
7. 그런 다음 양배추가 젖지 않는 한 생수나 수돗물 몇 병을 부어주세요.
8. 배추를 큼직한 돌 몇 개 올려서 다져주세요. 위에 뜨면 상하기 쉽기 때문이죠. 먹기 전 4~5일 동안 재워두세요.
9. 소금에 절인 양배추가 준비되었습니다.