발효가 완료된 효소 원액은 당분과 이미 관계가 없어 당뇨병 환자는 안심하고 복용할 수 있다. 일부 당뇨병 환자나 가족들은 효소가 과일과 설탕으로 발효돼 당분이 높아 < P > 당뇨병 환자에게 복용할 수 없다고 우려할 수 있다. 사실 효소 발효의 원리를 이해하지 못한 것이다. < P > 효소는 발효 과정에서 당분이 미생물 (프로바이오틱) 에 의해 거의 나누어 아세트산으로 전환됐다. 동시에 프로바이오틱스는 < P > 양이 크게 증식하여 대량의 세포외 효소 (미생물효소) 를 분비하여 인체에 큰 도움이 된다. -응? < P > 효소의 화학적 본질은 단백질이나 RNA 이므로 1 급, 2 급, 3 급, 심지어 4 급 구조도 있다. 그 분자에 따라 단순 효소와 결합 효소로 나눌 수 있다. 단백질만 들어 있는 것을 단순 효소라고 합니다. 결합 효소는 효소 단백질과 보조 인자로 구성됩니다.
확장 데이터:
이들은 폴리펩티드 체인의 선곡으로 접혀 들어오는 기질을 수용할 수 있는 효소 분자 표면, 3 차원 공간 구조가 있는 구멍 또는 균열을 구성합니다 그러나 효소의 활성 센터는 효소 분자의 아주 작은 부분일 뿐이다. 효소 촉매 반응의 특이성은 실제로 효소 활성센터의 결합기단, 촉매기단과 그 공간구조 < P > 에 의해 결정되며, 효소 활성센터 이외의 기능그룹도 효소의 공간형태를 형성하고 유지하는 데 필요하므로 활성센터 밖의 필수기단이라고 불린다.
참고 자료: 바이두 백과사전-효소