실습은 다음과 같습니다
재료: 잉어 1마리(잉어 등 생선 1.5kg 정도), 샐러리 50g, 청죽순 1, 대파 1(연근, 건두부, 오이, 감자는 기호에 따라 반찬으로 사용 가능).
생강 20g, 마늘 100g, 건고추 100g, 절임고추 20g, 후추 15g, 청양고추 2큰술(30ml), 템페 1큰술(15ml), 간장 65438+.
양념장: 대파, 생강, 소금, 식용유, 후추, 후추, 커민가루, 간장, 식용유.
1. 손질한 민어는 깨끗이 씻어 지느러미를 자르고 칼로 생선의 양쪽을 자른 다음 뼈를 따라 생선살을 분리하여 생선의 등이 붙은 채로 반으로 갈라지도록 합니다. 생선에 대파, 생강 슬라이스, 식용유 1작은술(5㎖), 소금 1작은술(5g)을 골고루 묻혀 재워둡니다.
2. 재워둔 생선을 은박지를 깐 베이킹 트레이에 대파와 생강 슬라이스를 깔고 기름과 간장을 바른 뒤 후추, 후추, 커민을 뿌려 220도로 예열한 오븐에서 20분간 굽습니다(중간에 꺼내어 간장과 기름을 다시 발라도 좋습니다).
3. 생강은 다지고, 마늘은 큼직하게 썰고, 셀러리는 묵은 잎을 씻어 채 썰고, 된장과 절인 고추는 다지고, 청죽순은 껍질을 벗겨 롤러블레이드 모양으로 썰고, 단호박은 껍질을 벗겨 롤러블레이드 모양으로 썰어 준비합니다.
4. 프라이팬에 기름 50g을 두르고 50 % 뜨거워지면 볶은 생강 마늘 정향을 다진 픽시안 된장, 절인 고추, 완두콩 볶음에 넣습니다.
5. 마른 고추, 후추를 볶고 신선한 육수를 넣어 끓인 다음 간장, 소금, 설탕, 닭고기 에센스로 간을합니다.
6. 녹색 죽순과 셀러리를 넣고 함께 요리하고 수세미를 넣고 불을 끕니다.
7. 구운 생선에서 생강과 파를 제거하고 깊은 냄비에 넣고 (실제로이 깊은 냄비에 넣을 수 있습니다) 생선 위에 반찬을 붓습니다.
8. 생선을 반찬과 함께 오븐에 넣고 200도에서 5분간 굽습니다.
9. 프라이팬을 깨끗이 씻어 달군 후 기름 2큰술(30ml)을 넣고 50%까지 가열한 후 말린 고추와 후추를 적당량 넣고 볶다가(고추와 후추가 타지 않도록 주의), 뜨거울 때 구운 생선 위에 붓고 고수로 장식합니다. 제공합니다. [3]