프랑스인들은 매년 엄청난 양의 푸아그라를 소비하는데, 특히 프랑스의 스타급 미식 식재료인 푸아그라는 전 세계 관광객들이 꼭 들러야 하는 푸아그라와 푸아그라다. 프랑스에서는 소스를 애피타이저로 먹거나, 뜨겁게 구운 빵과 함께 먹습니다. 유럽인들은 푸아그라, 캐비어, 송로버섯을 세계 3대 진미로 꼽습니다. 살찌는 간을 부자연스럽게 먹이는 것이 논란이 되고 있다
매년 크리스마스를 전후해 푸아그라 먹기가 최고조에 이르는데, 프랑스는 푸아그라 먹기에 있어서 세계에서 가장 무자비한 나라로도 알려져 있다. 세계 3대 진미 중 하나인 푸아그라는 캐비어나 트러플과 비교하면 입이 떡 벌어질 정도의 진미라고 하는 사람도 있고, 단순히 푸아그라가 극도로 잔인한 진미라고 말하는 사람도 있습니다. 잔인함은 그 때문이다... 통통한 간은 오리에게 먹이를 주어 얻은 것이다 심지어 히틀러는 살찐 거위를 사육하는 방법이 제2차 세계 대전 중에 금지되었기 때문에 동물 학대 행위라고 믿었다고도 한다. 미국의 도시에서는 간 섭취를 금지했습니다.
통통한 푸아그라를 얻으려면 거위나 오리의 간을 살찌게 만드는 부자연스러운 먹이 방법을 써야 한다. 인간은 20~30cm 길이의 관을 간에 삽입한다. 식도에 넣은 다음 깔때기를 사용하여 "간 성장"의 후반 단계에서 며칠 동안 채워지면 단 몇 초 만에 강제로 채워집니다. , 푸아그라는 급속도로 확산되어 결국 야생 푸아그라의 10배에 이를 것입니다. 현재 프랑스에서는 대부분의 사람들이 푸아그라를 대체하기 위해 오리 간을 사용합니다. 프랑스 푸아그라의 97%가 오리 간이라고 합니다. 고대 이집트 시대부터 이집트인들은 푸아그라가 살찌는 데 사용될 수 있다는 사실을 발견했습니다.
푸아그라가 살찌는 데 사용될 수 있다는 사실은 이미 기원전 25세기에 시작되었습니다. , 이집트인들은 매년 이동하기 전에 야생 거위가 장거리 이동 중에 충분한 에너지를 확보하기 위해 많이 먹는다는 것을 발견했습니다. 이때 야생 거위를 도살하면 간이 매우 통통해질 것입니다. 푸아그라의 진미의 유래를 추적하는 타임라인.
인간들은 통통한 푸아그라를 얻기 위해 인공적으로 푸아그라를 살찌우기 시작했고, 거위에게 무화과와 우유를 먹이기도 했고, 통통한 푸아그라도 귀족만이 먹을 수 있는 맛이었습니다. 그것을 즐겨라. 푸아그라는 어떻게 프랑스인들이 가장 좋아하는 음식이 되었나요?
프랑스에서 푸아그라가 퍼진 것은 유대인에 의한 것으로 추정된다.
16세기에 알자스의 유대인 공동체는 푸아그라를 만들기 시작했는데, 알자스 수비대의 지도자인 곤타르 원수는 루이 16세에게 푸아그라를 바쳤습니다. 곤타르 원수가 하사한 푸아그라를 맛보니 세상에 이런 별미가 있다는 게 믿기지 않을 만큼 맛있어서 푸아그라의 달인을 자청했다. . , 헝가리, 불가리아에도 대규모 푸아그라 생산지가 있습니다. 프랑스 사람들은 푸아그라를 어떻게 먹나요?
푸아그라의 대표적인 페어링 파트너는 무화과, 베리, 감귤류입니다. 프랑스의 푸아그라는 매년 크리스마스와 설날이 다가오면 프랑스 가정에서 구매하는 계절 소비재입니다. 이 기간 동안에는 연간 푸아그라의 2/3가 소모됩니다.
프렌치 푸아그라는 보통 약한 불에 튀겨서 포트 와인이나 다크 소스와 함께 곁들인다. 또 다른 먹는 방법은 '특별한 가공'이 필요하다. 이런 종류의 푸아그라는 다른 재료와 섞어서 식힌 뒤 차가운 요리에 썰어서 소스와 함께 먹는 것이 일반적이다. 푸아그라를 포장하는 또 다른 전통적인 방법(푸아그라의 토르숑)은 두꺼운 키친타월로 푸아그라를 원통형으로 감싸서 단단히 묶은 후 따뜻한 물이나 육수 또는 지방을 사용하지 않고 천천히 익히는 방식입니다. 식힌 후 두툼하게 썰어서 지방이 굳어지고 맛이 매우 섬세합니다.
푸아그라 파테와 신선한 푸아그라에 비해 사람들은 분명히 신선한 푸아그라에 대한 욕구가 더 강하지만, 일반적으로 좋은 지방간을 통째로 잘라 판매할 수 있는 것은 온전하고 흠이 없는 간뿐입니다. 두껍게 썰어 초고온의 냄비에 빠르게 튀겨낸 요리로, 표면은 노릇노릇하고 고소하며, 속은 따뜻하고 매끄러우며 지방간 특유의 풍미를 느낄 수 있습니다.
푸아그라는 특히 살짝 달콤한 과일주나 와인과 잘 어울린다. 마데이라, 사이다, 브랜디, 포트 와인은 모두 간 요리에 일반적으로 사용됩니다.