과일은 사람들의 일상생활에 없어서는 안될 식품이기 때문에 많은 사람들이 매일의 즐거움을 위해 냉장고에 비축해 두는 것을 좋아합니다. 그러나 여름이 오면 많은 사람들이 과일을 보관할 수 없다는 것을 알게 됩니다. 그럼 과일이 썩으면 남은 부분을 먹어도 될까요?
실제로 과일 부패는 다음 세 가지 요인에 의해 발생할 수 있습니다.
과일의 수확, 운송, 판매 과정에서 압착, 부딪힘, 마모 등으로 기계적 피부 손상이 발생하게 됩니다.
이러한 종류의 손상은 대개 과일의 외관에만 영향을 미치며, 대부분은 미생물 독소를 생성하지 않으며 단기간 내에 먹어도 위험하지 않습니다.
과일을 저온 환경에 보관할 경우 너무 낮은 온도로 인해 세포 구조가 파괴될 수 있으며, 이로 인해 과일이 부드러워지고 썩을 수도 있습니다. 그러나 이런 종류의 동상은 '세포 손상'일 뿐 미생물 번식이 없어 비교적 안전하고 빨리 먹을 수 있다.
살면서 가장 흔한 일은 미생물의 공격으로 인한 부패와 변질이다. 곰팡이가 핀 과일의 남은 부분이 "먹을 수 있다"고 하더라도 계속 섭취하는 것은 권장되지 않는다.
육안으로 보이는 썩고 상한 부분은 과일에서 가장 심하게 곰팡이가 핀 부분일 뿐이기 때문에 유해하고 독성이 있는 물질은 다른 건강한 조직으로 퍼지게 되지만 육안으로는 볼 수 없습니다. 눈.
곰팡이가 핀데 먹어도 될까요?
주제는 곰팡이 핀 음식을 먹어도 되나요?
이 방법은 효과가 없습니다:
곰팡이가 핀 사탕수수는 주로 중추 신경계와 소화 시스템을 손상시키는 신경독을 생성합니다. 사람들이 곰팡이 핀 사탕수수를 먹은 후 보통 2~8시간 이내에 병이 납니다. 초기 증상으로는 메스꺼움, 구토, 복통, 설사 등이 있으며, 일부에서는 검은색 변을 보기도 합니다.
심한 경우에는 두통, 현기증, 삼키기 어려움, 개구증, 요실금, 경련 등 신경계 중독 증상이 나타날 수 있습니다. 이때 제때 치료하지 않으면 환자는 혼수상태에 빠지거나 심지어 사망할 수도 있습니다.
곰팡이 핀 땅콩은 곰팡이를 쉽게 번식시키고 발암 독성이 강한 아플라톡신을 생성할 수 있습니다. 아플라톡신은 땅콩뿐만 아니라 옥수수, 대두, 수수 등과 같은 다른 작물의 씨앗에서도 쉽게 번식하고 자랄 수 있습니다.
이러한 과일이 썩기 시작하면 각종 미생물, 특히 곰팡이가 증식하여 파툴린 등의 독성 물질을 생성하게 되는데, 이 독소를 먹으면 인체에 매우 해로운 신경계 증상을 일으키게 됩니다. 호흡기 및 비뇨기 계통의 손상은 신경 마비, 폐부종, 신부전, 심지어 발암을 유발할 수 있습니다.
다른 음식은 먹지 않는 것이 가장 좋습니다:
곰팡이가 핀 음식을 버리는 것을 꺼리는 사람들이 많습니다. 그러면 우리가 그것을 먹어야 할까요, 말아야 할까요?라는 질문이 생깁니다.
정말 썩은 음식을 버리고 싶지 않다면 추천드릴 수 있는 건, 곰팡이가 조금이라도 생겼다면 썩은 부분과 주변 1cm 부분까지 파내시면 됩니다. , 조리된 음식(사과 수프, 배 시럽 등)을 만들어 보세요. 하지만! 주의사항으로는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
높은 온도에서 조리하더라도 음식 속 곰팡이를 죽이지 못할 수도 있기 때문입니다. 예를 들어 시금치에 들어 있는 아플라톡신과 박테리아 독소는 하룻밤 사이에 신맛이 나기 때문에 고온으로는 파괴되지 않습니다. 그래서 곰팡이가 핀 음식을 버리기가 꺼려지면 다음과 같이 생각하면 됩니다. 버리면 10위안을 잃은 것 같지만 먹으면 몸에 해를 끼칠 수 있고, 돈을 많이 쓰게 됩니다. 치료도 받고, 육체적인 고통도 받고... 좋다 뭐, 버리는 게 낫겠다.
쉽게 상하지 않게 보존하려면 어떻게 해야 할까요?
음식이 썩을 때까지 기다렸다가 먹을지 말지 논의하는 것보다, 음식이 썩지 않도록 하는 방법에 대해 논의하는 것이 더 실용적이다. 음식을 보존하는 방법에 관해 많은 사람들의 첫 번째 반응은 바로 냉장고에 넣는 것입니다.
하지만 냉장고는 '살균상자'도, '소독장'도 아니다. 주요 기능은 식품을 저온 환경에서 보존하여 박테리아의 성장과 식품 부패를 지연시키는 것이지만 살균 효과는 없습니다.
냉장고 속 음식 보관도 까다로워야 해요. 다양한 음식을 보관하는 방법을 알려드릴게요.
일반적으로 생선, 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 소시지 등 육류가 그렇습니다. 식품은 냉장고에 1~2일 동안 보관하는 것이 좋으며, 가급적이면 3일을 넘지 않는 것이 좋습니다. 냉동하면 2~3개월 보관 가능해요. 사과, 배, 감귤류 등의 과일은 냉장고에 1~3주 동안 보관할 수 있지만 녹색 잎채소는 3~5일 이상 보관하지 마세요.
과일에 대한 주의사항
일반적으로 당도와 수분 함량이 높은 과일은 부패와 곰팡이에 가장 취약합니다. 곰팡이가 나타난 후 2~3일이 지나면 집락을 볼 수 있습니다. 일주일이 지나면 박테리아 포자가 퍼지기 시작합니다.
그렇기 때문에 함께 놓은 과일 중 하나가 썩으면 주변 과일도 피해를 입는다.
구매한 과일은 최대한 빨리 드시고 너무 오래 보관하지 마세요. 싸게 사지 말고 한 번에 너무 많이 사지 마세요. 먹기도 힘들고 보관도 쉽지 않아요.
원칙적으로 소량의 다양한 과일을 구입하십시오. 이렇게 하면 여러 영양소를 동시에 섭취할 수 있습니다.
예를 들어 한번에 바나나 5개를 사거나 사과 3개나 다른 과일을 소량 추가하면 1~2일 정도는 딱 좋을 것 같아요.
기계적 부상이 가장 흔합니다. 예를 들어, 충돌로 인해 과일의 껍질이 부드러워지고, 손상된 부위의 색깔이 다른 부위와 다르다는 것을 의미합니다.
보기엔 좀 흉해보이지만 내부적으로는 별 문제가 없습니다. 충돌 후에는 짧은 시간 안에 드세요. 이런 종류의 "나쁜 과일"은 우리의 건강에 영향을 미치지 않습니다.
과일은 냉장고에 보관하면 최대한 많이 드세요. 낮은 온도는 과일의 펙틴에스테라제 활성을 증가시키기 때문입니다. 이 효소는 불용성 펙틴을 분해하고 과일의 껍질을 부드럽게 합니다. 동시에 냉장고에 넣은 과일 껍질은 검게 변합니다. 이렇게 하면 과일이 어둡고 부드러워집니다.
연구에 따르면 동상에 걸린 과일과 멍든 과일은 단지 세포 손상일 뿐입니다. 이런 종류의 "나쁜 과일"은 박테리아가 번성하지 않는다면 안전합니다.
하지만 일단 곰팡이가 생기면 문제는 달라집니다!