음식을 오랫동안 찌더라도 쓴물을 요리에 사용하지 않는 이상 아질산염이 생성되지 않습니다.
아질산염 예방 조치:
1. 야채는 부패를 방지하기 위해 올바르게 보관해야 하며, 썩은 야채를 먹지 마십시오.
2. 요리하고 남은 야채는 먹기 전에 고온에 오랫동안 보관할 수 없습니다.
3. 갓 절인 야채를 많이 먹지 마세요. 야채를 절일 때 소금을 더 넣고, 최소 15일 동안 절인 후 섭취하세요. 너무 오래 보관하지 말고, 절임할 때 신선한 야채를 선택하세요.
4. 잎채소를 단시간에 많이 섭취하거나, 끓는 물에 5분간 데친 후 국물을 버리고 조리하세요.
5. 육류 제품에 함유된 질산염과 아질산염의 함량은 반드시 국가 위생 기준에 따라야 하며 더 이상 첨가해서는 안 됩니다.
6. 죽을 끓일 때 쓴 우물물을 사용하지 마세요. 특히 밤새 보관하지 마세요.
7. 아질산염을 식염이나 알칼리성 국수로 잘못 사용하지 마세요.
8. 비타민 C, 비타민 E, 신선한 과일을 더 많이 섭취하세요.
9. 야채를 끓는 물에 3분간 담가두었다가 1% 소금물이나 비타민C 용액에 밤낮으로 담가둡니다. 추가 정보
저장된 야채에서 생성되는 아질산염의 양은 저장 시간이 길어지고 온도가 높아질수록 증가합니다. 야채를 냉장고(섭씨 2~6도)에 보관하면 아질산염 함량이 높아집니다. 소금의 첨가량이 적습니다. 겨울인데, 날씨가 춥고 남은 음식을 냉장고에 넣을 필요가 없다고 생각하는 가족들도 있습니다.
도시에서 냉장고가 널리 사용되면서 사람들이 음식을 통해 섭취하는 아질산염 함량이 줄어들었지만 이는 시간이 지남에 따라 야채를 냉장고에 안전하게 넣을 수 있다는 의미는 아니며 아질산염 함량은 여전히 증가할 것입니다. . 동일한 보관 조건에서 다양한 종류의 야채가 생성하는 아질산염의 양이 일정하지 않다는 점은 언급할 가치가 있습니다. 그러므로 식사 후 제때에 냉장고에 넣어두고 온도를 조절해 주시는 것이 예방하는 좋은 방법입니다.
참고: 바이두백과사전-아질산염