메기를 잘라서 내장을 제거하고, 등지느러미와 턱수염 등의 부위도 잘라낸다. 잘 헹구고 굵은소금을 뿌려준 후 손으로 비벼서 메기 겉면의 점액을 제거해 주세요. 물론, 아직 깨끗하지 않다고 느끼면 뜨거운 물로 데워서 가래를 제거할 수도 있습니다.
생선을 헹구고 조각으로 자르고 양파, 생강, 마늘, 말린 고추를 씻어 따로 보관해 두세요.
사진 설명을 입력하시려면 클릭하세요
메기는 진흙탕을 좋아하기 때문에 흙냄새가 강하고 재료를 많이 덮어야 맛있습니다. 가장 중요한 것은 약간의 기름진 돼지고기를 사용하여 기름을 정제하고, 큰 기름을 사용하여 흙냄새를 가리는 것입니다. 기름을 뺀 후 돼지고기를 따로 건질 필요 없이 다진 양파, 생강, 마늘, 마른 고추를 넣고 볶기만 하면 됩니다.
향이 나면 통후추, 계피, 아니스(즉 아니스), 간장, 식초, 설탕, 소금을 추가합니다. 맛을 조절한 후 물을 붓고 잘라둔 메기를 쇠냄비에 가지런히 담아줍니다. 물고기가 잠길 만큼만 물을 조금 더 추가합니다. 뚜껑을 덮고 센 불로 끓입니다.
사진 설명을 입력하시려면 클릭해주세요
아래 왼쪽 사진처럼 10분 뒤에 화이트 와인을 넣어 비린내를 제거해주세요. 국물이 거의 마를 때까지 끓인 다음 고수를 뿌리고 불에서 꺼냅니다.
이 시간은 고정되어 있지 않으며 불은 크거나 작을 수 있으며 불이 더 빨라집니다. 하지만 끝까지 갈 수록 더 조심해야 하고, 수프를 너무 건조하게 만들지 마세요. 그렇지 않으면 냄비가 쉽게 탈 수 있습니다.
사진 설명은 클릭해서 들어가주세요
댕댕댕~~냄비에서 나왔어요~~생선이 부드러워서 위에 올려놓으면 쉽게 부서지더라구요 접시가 있어서 보통 그냥 먹습니다. 냄비가 뜨거울 때 먹습니다. 이 방법은 메기 본래의 흙냄새가 전혀 없고 맛이 좋습니다. 생선살은 맛있고 껍질은 부드럽고 매끄러워 입에서 녹습니다. 여자아이들에게도 좋은 미용제품입니다
사진 설명은 클릭해서 들어가주세요
메기는 살이 통통하고 가시가 없어 노약자나 아기도 먹기에 좋습니다. 또한 메기는 영양이 풍부하고 맛이 달고 성질이 따뜻하며 양기를 보양하고 배뇨를 촉진하며 부종을 치료하는 효능이 있다고 합니다. 또한 생선 100g당 수분 64.1g, 단백질 14.4g이 함유되어 있으며, 특히 허약하고 영양실조가 있는 사람들에게 적합합니다.
메기알은 냄새가 좋지 않고 독성이 있어 먹어서는 안 된다는 점만 빼면 온몸이 보물이다. 메기도 아주 좋은 영양식품으로 역사서에 기록되어 있는데, 상어지느러미나 야생 자라와 비교할 수 없을 만큼 그 치료 효과와 약효가 다른 물고기에는 없는 것입니다. 뼈를 튼튼하게 해주는 효과는 생선 껍질의 독특한 특징입니다. 콜라겐이 풍부하여 피부를 아름답게 해줄 수도 있습니다.
많은 사람들이 바로 이 생선 껍질의 따뜻함과 강장제 특성 때문이라고 생각합니다. 여름에 메기를 먹으면 열이 난다. 사실은 그렇지 않습니다. 무더운 여름에는 누구나 찬 음료나 찬 음식을 좋아하기 때문에 무심코 위가 찬 증상이 나타날 수도 있습니다. 그러므로 가끔씩 영양이 풍부한 메기밥을 먹으면 위장을 더 잘 보호할 수 있습니다.
이미지 설명을 입력하려면 클릭하세요