신선한 과일과 채소를 고르는 기교는 형태 보기, 완결성 보기, 산지 보기, 다종, 색상 선택 등이다.
1, 형태 < P > 시장이 폐점되기 전에 야채를 할인해 판매하는 경우가 많으니 채소 상태를 자세히 살펴봐야 한다. 시들었던' 특가 채소' 를 자주 사지 않는 것은 좋지 않다. 이런 채소의 영양가와 식감 가치가 크게 낮아졌기 때문이다.
2, 완성도 보기 < P > 시장에는 완벽한 과일이 있고, 각종 쥬스, 잘게 썬 과일 덩어리, 통조림 과일, 말린 과일, 과일 당분 제품 및 기타 과일 가공품도 있습니다. 잘게 썬 과일은 미생물에 오염되기 쉽지만 과일 자체는 가열되지 않아 먹기 전에 살균할 수 없다. 따라서 저항력이 약한 사람은 절개한 과일을 고르기에 적합하지 않다.
3, 산지 보기 < P > 는 지역 근처에서 생산된 과일과 채소를 우선적으로 선택한다. 현지 근처에서 생산된 제품은 최적의 성숙도에 따라 상장할 수 있으며, 운송 비용이 가장 낮으며, 일부 수입과일처럼 보신제를 사용하여 처리하고 왁스를 칠 필요가 없어 운송 중 수분 손실과 부패 위험을 피할 수 있어 가격 대비 성능이 높다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
4, 다종 < P > 채소의 종류는 수천 가지가 있으며, 함유한 영양소와 식물화학물의 종류도 다르므로 야채를 고르고 구입하는 것은 매일 최소 3 ~ 5 종에 이른다.
5, 선색
색은 채소와 과일 영양소와 식물화학물질이 풍부한 표현이다. 색채가 짙고 진하기에 따라 채소는 짙은 채소와 연한 색의 채소로 나눌 수 있다. 짙은 색의 채소는 짙은 녹색, 빨강, 오렌지, 자홍색 채소를 가리키며 영양 우세를 가지고 있으므로 여러 가지 선택에 주의해야 한다. 짙은 녹색 채소는 시금치, 유채 등이 있다.