옛날 운남성 난후(南湖)의 호신각(胡信亭)에서 열심히 공부하던 선비가 있었다고 한다. 그의 아내는 선비에게 음식을 배달하기 위해 매일 다리를 건너야 했다. 어느 날 아내는 남편이 일을 열심히 하는 것 같아서 닭을 끓여서 뚝배기에 담아 남편에게 차려 드렸다. 뚝배기에 들어있는 닭고기가 아직 뜨겁다고 해서 열어보니 닭고기에 버터가 두껍게 남아있어서 쌀국수에 닭고기 기름을 데워서 남편에게 줬어요. 학자는 그것을 먹고 나서 칭찬이 가득했습니다. 그의 아내는 음식을 배달하기 위해 매일 난후에서 다리를 건너야 했기 때문에 학자는 그것을 "다리 쌀국수"라고 명명했습니다.
궈차오 쌀국수는 100년이 넘는 역사를 가지고 있습니다. 운남성 남부 맹자(孟子)에서 유래. Mengzi County의 Nanhu Lake는 아름다운 풍경을 가지고 있으며 작가와 작가들은 이곳에서 종종 책을 공부하고시를 읽는다고합니다. 호신정에 자주 공부하러 가던 양선비가 있었는데, 그의 아내가 식사 때마다 그곳으로 보내주었다. 학자들은 공부를 열심히 하고 먹는 것을 잊어버리는 경우가 많다. 그 결과 찬 음식과 찬 음식을 먹는 일이 많아지고 건강이 점점 허약해진다. 그의 아내는 불안하고 괴로워서 집에서 암탉을 죽여 솥에 끓여서 그에게 보냈습니다. 그녀가 다시 접시를 가지러 갔을 때, 그녀는 자신이 보낸 음식이 그대로 남아 있었고, 남편은 여전히 멍하니 책을 읽고 있는 것을 보았습니다. 그녀는 음식을 다시 데워야 했지만 캐서롤을 집어 들었을 때 여전히 매우 뜨겁다는 것을 알았습니다. 뚜껑을 열었을 때 수프 표면이 닭고기 지방으로 덮여 있는 것이 밝혀졌습니다. , 그리고 점토 그릇은 열을 잘 전달하지 못해 국물에 열이 밀봉되었습니다. 그때부터 그의 아내는 이 방법을 이용해 따뜻하게 지냈고, 뜨거운 닭고기 국물에 밥과 야채, 고기 조각을 넣어 데워서 아직 뜨거울 때 남편에게 대접했습니다. 나중에 많은 사람들이 그녀의 혁신적인 요리 방법을 모방했고, 요리된 쌀국수는 정말 맛있었습니다. 양수채는 집에서 후신팅 관까지 작은 다리를 건너야 했기 때문에 모두가 이 방법을 "다리 쌀국수"라고 불렀습니다.
대를 잇는 운남 요리사들의 지속적인 개선과 혁신을 거쳐 '교량 쌀국수'는 국내외에서 명성을 얻었으며 운남 남부의 유명한 간식이 되었습니다.
다리 쌀국수 만드는 법
요리: 윈난 요리
재료:
닭 가슴살, 삼겹살, 돼지 신장 , 숭어살, 오징어찜, 기름진 어류, 햄, 고수풀, 양파, 치킨너겟 각 20g, 찐 콩껍질 각 50g, 양배추심장, 콩깍지, 파, 콩나물, 버섯 200g 쌀국수 .
준비 방법:
1. 고기를 얇게 썰어서 맛있는 것을 데친 후 헹구고 접시에 담아냅니다.
2. 재료를 냄비에 담아 식힌 다음 잘게 썰어 접시에 담습니다.
3. 고수와 파를 잘게 썰어 기름칠한 고추와 데친 쌀국수를 곁들여냅니다. p>4. 닭고기를 기름에 굽고 70% 정도 뜨거워지면 그릇에 담고 끓인 맑은 국물을 붓고 양념을 곁들여 드세요.
5. 먹을 때 고기를 데쳐주세요. 흰색에 녹색 야채를 넣고 살짝 데친 다음 쌀국수를 넣고 뿌립니다. 다진 파와 고수를 조금 곁들여냅니다.
크로스 브릿지 쌀국수 먹는 방법
크로스 브릿지 쌀국수는 국물, 슬라이스, 쌀국수, 양념의 세 부분으로 구성됩니다. 드실 때에는 큰 자석 그릇을 이용하여 익힌 닭기름, 글루타민산나트륨, 고추면을 먼저 넣고 닭고기, 오리고기, 갈비뼈, 돼지뼈 등의 국물을 그릇에 담아 식탁에 담아주세요. 이때 끓는 국물에는 기름이 두껍게 쌓여 김이 나오지 않습니다. 단, 화상을 입지 않도록 국물을 먼저 마시면 안됩니다. 먼저 비둘기닭을 그릇에 넣고 반죽한 후 회, 생고기 조각, 닭고기, 돼지 간, 신장, 오징어, 해삼, 곱창, 기타 생고기를 순서대로 넣고 젓가락으로 살살 끓여줍니다. 요리. 그런 다음 바삭한 돼지고기, 바비큐 돼지고기 등 익힌 고기를 넣고 완두콩, 어린 부추, 시금치, 두부껍질, 쌀국수를 넣고 마지막으로 간장과 고추기름을 넣습니다. 맛이 특히 진하고 맛있으며 영양가도 높아 중국과 외국 손님들이 칭찬을 아끼지 않습니다. Crossing the Bridge 쌀국수는 운남 요리의 풍부한 원료, 우수한 기술 및 특별한 먹는 방법을 구현하며 국내외에서 높은 평가를 받고 있습니다.
상하이에는 간식이 가득해요. 엄마와 저는 맛있는 음식의 유혹을 참지 못하고 새로운 것을 먹어보기로 했어요.
도심에 있는 래플스 플레이스 푸드센터에 가보니 식사하는 사람들로 가득 차 있었어요! 여기에는 사람이 많을 뿐만 아니라 음식도 많이 있는데, 그중에는 나와 어머니가 들어본 적도 없는 것들이 많습니다. "아아!" 나는 한숨을 쉬었다. "정말 류 할머니가 대관원에 들어섰다!"
이때 웨이터가 다가와 우리 둘에게 요리 이름을 알려달라고 부탁했다. 어머니가 무작위로 몇 가지를 주문하셨습니다. 몇 분도 지나지 않아 웨이터는 걸쭉한 국 한 그릇과 큰 국수 두 그릇, 반찬 열여섯 접시를 우리 테이블 위에 가지런히 놓았습니다. 나는 16개의 작은 접시에 날음식과 요리된 음식이 있는 것을 보았습니다. 누가 이것을 먹을 수 있겠습니까?
우리는 테이블을 마주하는 데 어려움을 겪었습니다. 두 사람이 어떻게 해야 할지 고민하고 있을 때, 다른 사람도 같은 요리를 주문한 것을 발견했습니다. 나는 그가 작은 접시에 있는 모든 야채를 뜨거운 국물에 넣는 것을 보았습니다. 우리도 같은 예를 따라 모든 반찬을 넣었습니다. 그는 그릇에 담긴 "tiaozi"를 수프에 넣었고 우리도 "tiaozi"를 수프에 넣었습니다. 그는 젓가락으로 그릇의 내용물을 저었고 우리는 즉시 저어주기 시작했습니다. 잠시 후 맛있는 냄새가 천천히 풍겨나왔습니다. 슬라이버 몇 개를 입에 넣고 맛을 봤습니다. 아, 너무 맛있어서 한 입 베어물고는 중독이 되었습니다.
이윽고 엄마와 나는 푸짐한 배를 두드리며 '아, 맛있다! 마침내 웨이터와 상의한 끝에 우리는 이 맛있는 음식의 이름이 윈난의 유명한 별미인 "교차 쌀국수"라는 것을 알게 되었습니다.
누구나 도교 쌀국수를 맛보셨을 텐데요, 운남 도교 쌀국수를 먹는 독특한 방법이 놀랍습니다.
며칠 전 어머니와 저는 '뱌오지위안'이라는 건너편 쌀국수 가게에 갔습니다. 들어가자마자 이 가게의 강한 운남 풍미에 매료되었습니다. 가게 입구에는 작은 대나무 다리가 있는데, 그 작은 대나무 다리를 건너면 대나무 테이블과 의자가 깔끔하게 늘어서 있고, 그 앞에 있는 계산대도 대나무로 만들어져 있다. 내가 본 모든 것에 직면했을 때, 나는 내가 대나무 세계에 들어간 것인지 궁금해하지 않을 수 없었다.
자리를 찾아 8위안 십자교 쌀국수를 주문했습니다. 조금 기다리니 '요리'가 나왔습니다. 갑자기 대나무 그릇에 따듯한 닭고기 수프가 담겨 있었고, 대나무 테이블 위에는 양상추 몇 접시가 놓여 있었습니다. 이거 보니까 이거 어떻게 먹는지 궁금하시죠? 운남교 쌀국수를 먹으려면 직접 해야 합니다!
먼저 양상추 접시에서 돼지고기와 소시지를 꺼내 국물에 부은 뒤, 녹색 야채와 팽이버섯, 쌀국수를 부어주세요. 웨이터의 말에 따르면 고기는 익히기가 어렵기 때문에 먼저 붓고, 야채와 쌀국수는 익기가 무서워서 나중에 넣습니다. 7~8분 뒤에 드시면 됩니다. 쌀국수는 끓는 닭육수에 데워져 있어서 뿌리가 하얗고 투명해서 한입에 삼키고 싶을 정도로 젓가락으로 집는다. 한 입 베어물면 쌀국수 안에 닭고기 수프의 진한 맛이 가득 들어있어 식욕을 돋운다. 몇 분도 지나지 않아 쌀국수와 국물에 담긴 고기, 반찬이 모두 완성되었습니다.
운남 쌀국수 레시피가 왜 그렇게 독특한가요? 그 중에는 전설도 있습니다! 옛날에 명성을 추구하여 일류의 학자가 된 선비가 있었는데, 그는 작은 섬에서 열심히 공부하고 아내에게 매일 식사를 가져다 달라고 부탁했습니다. 어느 날 그의 아내는 오늘 너무 피곤해서 점심용 캐서롤을 난로 위에 올려놓고 늦잠을 잤습니다. 잠에서 깨어보니 전골이 뜨거워서 서둘러 쌀국수와 고기를 넣었다. 그녀는 새빨간 고기가 즉시 익는 것을 보고 신기하게 맛을 보고 맛있다고 생각하며 재빨리 다리를 건너 건너편에 있는 학자에게 말했습니다. 선비는 쌀국수가 다리를 건너 배달되는 것을 보고 그것을 십자교 쌀국수라고 불렀습니다.
크로스브리스 쌀국수를 먹어보고 싶지 않으신가요?