이거 이름이 뭐예요? 어떻게 만들었어요

이것은 츠바입니다.

츠바

츠바 (병음: c 尡 b 영어 이름: cooked glutinous rice pounded into paste; Glutinous rice cake) 찹쌀로 쪄서 만든 음식입니다. 지바는 익은 찹쌀밥을 돌통에 넣고 돌망치나 갈대 (지방차이로 인해 대나무로 대신하기도 함) 로 으깨서 만든 것으로, 일반적으로 이런 종류의 음식을 지바라고 부를 수 있다. 남부 각족의 간식은 중국 남부의 일부 지역에서 유행하는 음식이다. 는 남북각족의 간식으로 중국 남북지역에서 유행하고 있습니다.

중국어 이름

츠바

영어 이름

glutinous rice cake

주요 재료

찹쌀, 참깨, 콩가루, 땅콩

분류 구이저우 (), 충칭 (), 쓰촨 (), 강서 (), 호남 (), 푸젠 (), 후베이 (), 광서 (), 산시 안후이 남부에도 있는데, 주로 중양절에 명절 음식으로 손님들이 맛볼 수 있도록 합니다. 츠바 [1] 는 찹쌀, 감자를 주재료로, 깨끗이 담근 후 찜통에 쪄서 빨리 돌떠서 부드럽고 유연할 때까지 재빠르게 넣고, 뜨거울 때 쌀진흙을 크고 작은 덩어리로 만들고, 참깨볶음가루를 넣고 설탕을 섞는다. 식감이 달콤하다. 현재 길거리 상인들은 삼륜차를 발로 밟아 팔고, 쌀진흙은 보온성이 좋은 특제 철통으로 담아 손잡이를 흔들고, 쌀진흙은 동그란 구멍에서 뚫고 나온다. 대체로 경사가 나면 현지인들은 모두 흑설탕을 만들어 손님을 대접하여 길리를 보여야 한다. 관행 충칭은 보통 추석에는 찐 찹쌀을 석푸에 넣고 갈죽으로 찹쌀을 으깨서 콩가루, 설탕을 뿌린다. 찹쌀구체적인 방법: 찹쌀은 하루 이상 물에 담가 마른 물을 걸러내고, 나무통에 쪄서 익힌다. 그런 다음 석절구를 붓고 젤라틴에 찹쌀가루를 뿌려 찹쌀가루를 뿌린 다음 찹쌀가루를 소를 넣고 문지르고 작은 덩어리나 떡모양으로 빚고, 특제 금형으로 각종 도안을 인쇄해 통풍이 건조하고 건조한 곳에 음건조할 수 있다. 음간 건조 후 물에 담가 장기간 보존할 수 있다. 젤라틴까지 빻은 지렁이를 뜨거울 때 큰 원반으로 눌렀다면, 식힌 지 얼마 되지 않아 날카로운 식칼로 큰 원반을 작은 조각 (2cm*6cm*1cm 정도) 으로 썰어야 한다. 컷이 완전히 냉각되지 않을 때 끈적하고, 냉각이 너무 오래 너무 단단해서, 컷할 때 힘이 들기 때문이다. 추운 겨울에 밤에 원반을 누르면 다음날 아침에 자를 수 있다. 식용법은 다양하고 기름칠 수 있고, 끓일 수 있고, 불에 구워 단 술과 함께 끓여 설탕을 첨가할 수 있다. 감자 구체적 방법: 감자는 껍질을 긁어 깨끗이 씻은 후 찜통불로 삶아 서늘한 통풍을 두어 나머지 온화한 수증기를 발산시킨 후, 특제 돌통에 빠르게 붓고, 나무로 만든 망치로 섬세하고 골고루 두드려 거품을 많이 내고, 결국 삽으로 대야에 담아 설탕과 참깨를 넣는다

호남츠바: 우선 찹쌀을 깨끗이 씻어주세요. 예전에는 쌀을 먼 우물에 골라서 씻어야 했는데, 집에 이렇게 많은 물이 없어서 씻어야 했다. 그 후, 집안이 모두 우물을 팠기 때문에, 이 쌀을 고르는 힘을 아꼈다. 하지만 나는 고향의 힘센 사람들이 여전히 멀리 떨어져 있는 것을 발견하고, 차라리 쌀을 들고 마을에서 멀리 떨어진 폭포 우물로 가서 씻고 싶다는 것을 알게 되었습니다. 그곳은 수질이 좋은 곳인지 세탁이 더 편리하기 때문이겠죠! 씻은 찹쌀이 물기를 빼낸 후, 큰 철솥에 나무통을 얹고, 솥의 물이 끓을 때까지 기다렸다가, 쌀을 김이 모락모락 나는 나무통에 떠서 활불로 삶았다. 찹쌀이 빨리 쪄질 때, 약한 불로 좀 더 쪄서, 그 후에 지바를 칠 준비를 한다. 츠바는 힘센 일인데, 한 사람당 나무망치 하나가 시작되고, 두 사람은 나무망치를 잡고 암력을 잡고 돌방앗간 속의 밥을 썩게 했다. 그리고 나무망치를 치켜들고 맞붙으면, 네가 한번 나를 한 번 봐, 여기부터 서로 엎드려라. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 전쟁명언) 때리는 과정은 뜨거울 때, 빠르면 빠를수록 좋다. 시간이 길면 쌀이 추울 뿐만 아니라 손도 꼬집지 못한다. 동시에, 지바를 치는 데는 기교가 있어야 한다. 때때로 나무망치로 지렁이를 비틀어 뒤집어야 한다. 그렇지 않으면, 때리지 않은 것은 여전히 밥알이다. 먹을 때 입을 약간 벌린다. 또한, 츠바를 칠 때는 눈짓으로 리듬을 잘 잡아야 한다. 그렇지 않으면 상대의 나무망치나 돌방앗이에 나무망치를 박아 호랑이 입이 진동할 뿐만 아니라 나무망치도 깨지기 쉽다. 그러므로 힘이 있는 모든 사나이가 지렁이를 칠 수 있는 것은 아니다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 힘명언) 내가 어른이 막 츠바를 배웠을 때, 나무망치를 상대의 나무망치에 치는 것이 아니라, 바로 돌방앗간 위에 박았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 인생명언) 한 차례 () 가 내려와서 천식이 소 같고, 팔이 쑤시고, 호랑이 입이 저리다. 한바탕' 붕, 붕' 을 맞은 후 찹쌀밥을 돌방앗간에서 후벼 내자 여자들은 즉시 네모난 테이블 주위를 둘러쌌다. 한 사람이 한 가닥 꼬집기 시작했다. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀) 지바에는 물론 기술도 있다. 능숙하지만 양손이 뒤집히는 것을 볼 수 있다. 오른손은 왼손 엄지와 검지를 맞추고, 몇 번 꼬집고, 오른손은 비틀어지고, 둥글고 하얗고 김이 나는 찹쌀덩어리가 탁자 위에 놓여 있다. 만약 숙련되지 않았다면, 둥글지 못했을 뿐만 아니라, 한나절 동안 하나를 꼬집지 못했을 것이다. 지바중 수시로 손에 버터와 노른자를 발라 손이 붙지 않도록 해야 한다. 슬쩍 후, 또 다른 네모난 탁자를 뒤집어 그 위에 눌렀는데, 이때는 어린아이들의 가장 즐거운 순간이었고, 잇달아 탁자로 기어올라 깡충깡충 뛰었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 행복명언) 어른이 책상을 들어 올리자 얇은 둥근 모양이 앞에 나타났다. 그런 다음, 아이들은 무로 새긴 오각형 별이나 네모난 도장을 다투어 붉은 즙을 발라 지바 위에 덮었다. (윌리엄 셰익스피어, 어린왕자, 어린왕자, 어린왕자, 어린왕자, 어린왕자, 어린왕자, 가족명언) 이때 츠바는 완성되었다. 물론, 지바를 칠 때 아이들을 기쁘게 하는 것은 때때로 찹쌀밥을 먹을 수 있다는 것이다. 어른들이 때린 찹쌀밥을 돌방앗이에 붓을 때, 게걸스럽게 먹는 아이들은 뛰어올라 손을 잡고 한쪽으로 달려가 맛있게 먹을 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 때론 어른들이 주의하지 않고 막 때려먹었는데도 따뜻하고 부드러운 츠바를 훔쳐 먹기도 한다. 이츠를 치고, 이츠를 빚는 것은 여러 사람의 협조가 필요한 일인데, 보통 몇 식구들이 모여서 싸우고, 남녀와 노소, 웃음소리가 시끌벅적하고, 설맞이의 축제 분위기를 더욱 돋보이게 한다. 아이들은 특히 이런 장면을 좋아하는데, 네가 나를 쫓아가면, 네가 나를 소리치고, 먹고 놀고, 즐겁지 않다. 찹쌀밥을 먹고, 식탁에 대고, 지바에게 붉은 도장을 찍는 것은 모두 어릴 때 설날에 흥미진진한 일이다. 영양가 대부분의 지역 사람들은 섣달에 츠를 치는 것에 익숙하다. Meizhou Hakka 지역의 모든 전통 축제 또는 가족 축제; 쓰촨 지역 사람들은 추석 전에 제작돼 풍작, 축제, 재회를 상징하며 추석과 월병이 함께 이름을 올리는 필수 아이템이다. 쓰촨 민간의 일부 지역에서는 계화를 넣어 월계수 () 를 만들고, 볶음콩국수와 설탕을 찍어 먹으며, 맛이 그윽하고 단아하며 상큼하며 색다른 맛을 낸다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 또 어떤 곳은 핫츠에 익은 팥 등 콩제품을 싸서 소금을 적당량 넣고 타원형으로 썰어 익은 채소기름에 튀겨 만든 팥기름, 색깔, 향, 맛이 뛰어나다. 후베이 지역 사람들도 섣달 그믐달에도 지렁이를 치고, 자그마한 성장 막대를 보존하고, 먹을 때 다시 조각으로 썰는 데 익숙해져 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 객가 는 광둥 () 메이저우 (), 푸젠 () 용암 (), 푸젠 삼명 () 등 객가 지역에서는 전통 명절이나 가정의 경사마다 지바를 하는 풍습이 있다. 지바의 제법은 상등찹쌀곡으로, 껍질이 얇고 부드러운 홍곡찹쌀로 가공하여 하얗고 깨끗한 찹쌀로 만드는 것이 좋다. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀) 맑은 물로 찹쌀을 담그고, 나무통에 찹쌀밥을 쪄서, 석절구에 넣고, 공이망치로 찧어 만든다. 그래서 객가는' 타츠바' 라고 부른다. 매끈한 나무공이를 쓰면 찹쌀밥알이 붙지 않는다. 힘껏 찧어 숟가락 모양으로 만든 후 계란 같은 크기의 츠바를 만들었다. 볶음밥, 땅콩, 참깨, 황당 등을 찍어 만든 양념가루를 찍어 먹으면 유연하고 매끄럽고 달콤하다. 객가 농촌에는 속담이 있다. "1 월 왕조," 는 말이 있다. " 음력 1 월 초하루마다 집집마다 하는 김에 김이 모락모락 난다고 합니다. 민청 청대 고민가에 모인 푸저우 민청동진, 지바는 현지인들이 현지의 양질의 찹쌀로 물집을 잡은 뒤 밥에 넣고 쪄서 돌절구에 붓고, 한 사람은 목공이로 찧고, 한 사람은 뒤집고, 한 번, 쌀이 진흙처럼 끈적거릴 때까지 계속 쑤셔 넣는다 그런 다음 대야에 넣고 참기름을 넣어 윤기를 내고 손으로 비벼서 알약을 만들고 볶아 갈아놓은 참깨, 땅콩, 콩, 설탕이 든 그릇에 굴려 먹으면 먹을 수 있다. 향이 맑고 달콤하며 맛도 좋고, 상쾌하고 위도 있어 많이 먹어도 질리지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 고찰한 먹는 방법은 지바를 완자로 비벼서 고기 조각, 채소 줄기, 표고버섯, 오징어, 마늘, 고추 등과 함께 볶아 매콤하고 맛있으며 식탁에서 좋은 음식이다. 예전에는 푸저우 민청 시골 집집마다 나무공이나 석절구 등 지바를 칠 수 있는 도구를 갖추고 있어 명절을 맞아 집집마다 지바를 쳤다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) 이때, 아이들은 기뻐하며 어른들을 둘러보며 지바를 치는데, 어른이 때린 지바를 대야에 넣고 완자로 문지르는 것을 볼 수 있었다. 고소한 황금빛 투광한 지바는 정말 게걸스러워서 바로 먹을 수가 없었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) 만든 지바는 먼저 조상을 모시고 뿌리향을 태워야 하고, 향이 다 타서야 모두가 지바를 먹기 시작할 수 있다. 츠바를 먹는 데는 정말 많은 시간이 걸렸고, 지바는 끈적하고 걸쭉해서 뜯어먹을 수가 없었다. 하필이면 시골 사람들은 고기를 크게 먹고, 크게 술을 마시며, 자연히 지바완자를 거대한 것으로 비벼먹는 것을 좋아했고, 먹어야 맛을 낼 수 있었다. 이 고생을 온화하고 우아한 도시 사람들은 이 거대한 지바완자를 마주하고, 정말 먹고 싶기도 하고, 끈적거리기도 하고, 먹기도 두려웠기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 하지만 요리사는 이 점을 생각하면서 전통적인' 석환' 을 다듬어 사과 크기의 작은 알약을 만들었지만, 쪼개서 먹을 수 있었다. 여전히 원래의 특색을 잃지 않았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 하지만 끈적끈적한 맛을 맛보려면 큰 츠바환, 큰 돼지고기, 큰 그릇의 소주, 농가 생활을 체험해 보는 게 좋을 것 같아요. 색다른 정취가 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 신양 신양 () 신양 전통 명식을 위해 주요 산지로는 쇼핑몰 신현 황천 광산 등이 있습니다. "돼지를 죽이고, 막걸리를 만들고, 지바를 치고, 베이컨을 담그세요!" 츠바는 신양에서 유행하는 연속이다. 신양인에게, 타초의 상징적인 의미는 물질 의 의미보다 더 크다. 츠바는 왕왕 살인돼지와' 두 접시가 함께 열린다' 는 것이다. 신선한 돼지고기를 먹고 싱싱한 지바대로 그 신선함이 일 년 내내 빛을 비춘다. 오늘날 신양의 전통 연세가 유실되고 있다.

타츠바는 장화이 일대의 낡은 풍속이다. 츠바는 신양 서민들이 설날에 집집마다 꼭 필요한 식품 중 하나였다. 몇 년 전 집집마다 지바를 치고 친척과 이웃들이 모두 와서 도와주었다. 츠바를 치기 전에 찹쌀을 2 ~ 3 일 동안 깨끗이 담갔다가 나무 찜통에 넣어 불에 쪄서 익혔다. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀) "찜통수가 마르는 것을 막기 위해서는 수시로 냄비 가장자리를 따라 찜통에 물을 넣어야 한다."

찐 찹쌀을 꺼내어' 땅굴' 에 넣는다.' 땅굴' 은 붉은 석두, 8cm 사각, 가운데 반원으로 파내고, 남자들은 대추나무 막대기로 둥지 속의 찹쌀을 계속 찧고 있다. 찹쌀은 너무 끈적해서 한 무리의 남자들이 빙글빙글 돌면서 나팔노래를 부른다 찹쌀이 모두 반죽이 되어 쌀알이 없고 끈적할 때까지 기다리면 잘 때린다. 방금 때린 지바는 열기가 나고, 향기를 맡고, 부드러움을 만지고, 하얗고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 부드럽고, 전체 덩어리의 지바를 모두 들고 대문판에 올려놓고 약 5cm 높이로 평평하게 평평하게 하고, 지바가 서서히 차갑고 굳어지면 칼로 조각으로 썰어 항아리나 통에 신선한 찬물에 담근다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언) 설날에는 지바튀김, 불구이, 국물 등을 손님에게 인사하거나 직접 먹을 수 있다. 은 구울 수 있고, 삶을 수 있고, 튀길 수 있고, 튀길 수 있다. 특히 설 기간 동안 친지들이 방문했을 때 가장 좋은 상견례는 데친 계란 한 그릇을 끓이는 것이다. 각종 소를 싸서 튀겨서 구우면 맛이 더욱 독특하고 신선하다. 소를 싸는 지바는 오래 보관하면 안 되고, 덩어리로 썰어 오랫동안 갈라져서 맑은 물에 담가 물을 자주 갈아서 3 개월 이상 보관할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)

계림

츠바 생산 공정이 정교하다. 좋은 찹쌀을 쪄서 찹쌀밥이 완전히 녹을 때까지 힘껏 찔러 솜덩어리처럼 만든 다음 찹쌀풀을 꺼내 동그랗게 만들어 찜통에 넣어 쪄서 만든다. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀) 물줄기는 팥용, 연용, 참깨 계화당 등 소를 많이 넣는다. 질감이 섬세하고 유연하며 하얗다. 새장에서 나올 때 김이 모락모락 나는 것처럼 설탕이나 익은 콩가루를 싸면 더욱 색이 맛있고, 식감은 매끄럽고 달다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 계림의 명식 중의 하나이다. 구이저우 나회촌은 구이저우 () 서남 () 주 흥의시 외곽 만봉림 풍경구 아래 오툰 () 에 위치하여 부이족이 모여 사는 마을이다. 나회촌에는 관광객이 많지 않아, 마을 어느 집이든 마음대로 가면 지바를 배울 수 있다. 현지인들은 지바를 만들려면 첫날에 정선된 찹쌀을 맑은 물로 통에 담가야 한다고 말했다. 그래서 완전히 불룩해지면 전용 찜질기구인 텅스텐에 넣어 쪄야 한다고 했다. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀) 텅스텐은 두꺼운 나무토막으로 만들어졌는데, 지름은 보통 .5 미터 정도 되고, 상하는 폭이 좁고, 아랫부분에는 대나무 조각을 넣어 첨탑으로 엮어 만든 칸막이로, 쌀이 솥 안의 물을 묻히지 않도록 하고 증기를 쉽게 들어갈 수 있게 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 진한 쌀향이 주방에서 계속 넘쳐나기 시작했고, 구분까지 쪄서 냄비를 올리고 찐 찹쌀밥을 돌절구에 붓는다. 츠바를 치는 것은 쉬워 보이는데, 싸우는 것은 정말 쉽지 않다. 보통 초보자의 막대기는 잠시 찹쌀에 달라붙지 않고, 들 수 없거나, 잠시 동안 서로 "싸우다" 며, 얼마 지나지 않아 팔이 나른하게 힘이 없다고 느낄 수 있다. 현지 마을 사람들은 지바를 치는 것은 사실 기술적인 일이라, 빠르고, 정확하고, 안정적이며, 모질게 해야 찹쌀이 고르게 치고, 도자기를 잘 치고, 끈적하고, 끈기가 있다고 탄탄하게 말한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 호남 는 본 특산품으로 쓰이는 대형 향엽백으로

1, 찹쌀로 밥을 쪄서

2, 석기로 찹쌀밥을 끈적하게 만들었다.

3, 산에서 현지 특산물을 채취한 대형 잎류 식물의 잎으로 손바닥 크기

4, 잎을 깨끗이 씻어서 끈적끈적한 찹쌀을 단일 손바닥 크기로 싸서 츠바로 만들었다.

츠바 제작

5, 그늘진 곳에 놓아 15 일에서 3 일 정도 보관할 수 있습니다. 잎의 특수한 작용과 관련이 있을 수 있다.

6, 먹을 때, 잠시 물에 담갔다가 잿더미 속에 묻어 1 분 동안 꺼낸다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이때 바깥의 잎을 찢고, 푸석푸석하고, 향기가 코를 찌른다. 나뭇잎의 향기와 관련이 있다. 호남 자작계-물차가 설날을 맞아 음력 섣달 말에 집집마다 찹쌀츠를 쳐야 한다. 향토지서에 따르면, "찹쌀밥은 돌통에서 공이를 진흙처럼, 뭉쳐서 보름달처럼 생겼다. 큰 사람은 지름이 1 피트 5 이고, 예사로운 사람은 약 4 인치이며, 3 에서 8 분의 두께가 다양하다. " 찹쌀은 햇볕에 말려 깨끗이 씻어서 나무통에 넣어 김이 났다. 구분까지 쪄서 솥에 오르자 두 사람은 손잡이를 들고 급히 마당으로 들어가 커다란 돌절구에 머리를 부었다. 두 건장한 사나이가 손목이 굵은 대추나무 막대기를 들어 올리며 후르헤헤 싸우기 시작했다. 이것은 "빠르고, 정확하며, 안정적이고, 독하다" 라는 네 글자를 추구하는 데 매우 신경을 쓴다. 두 사람은 돌절구를 에워싸고, 각자 한쪽에 서서, 손에 든 나무 막대기가 빨리 내려가고, 거두어도 빨라야 하고, 찹쌀은 점성이 너무 강해서 막대기와 쌀이 함께 붙지 않도록 해야 한다. 준머리는 족해야 하고, 두 개의 나무 막대기가 서로 엎드려서 모두 같은 곳에 때려야 한다. 그래야 찹쌀이 고르게 치고, 도자기를 잘 칠 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 꾸준한 말은 방망이를 잡는 손이 중요하며, 힘을 고르게 해야지, 앞에서 탁탁거리는 질풍소나기, 뒤에서 힘이 다 떨어지고, 부들부들 따라다닐 수 없고, 그 절구 찹쌀은 폐해도 된다. (윌리엄 셰익스피어, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀, 찹쌀) 독하다

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