찐면은 산시성 한족의 전통 국수입니다. 산시(山西)성 태원(泰庭)의 조림면도 유명하며, 조술리(趙利伯)의 소설에도 묘사되어 있습니다. 이 국수는 중국 북부의 여러 지방에서도 구할 수 있습니다.
국수를 끓이는 방법도 다양하고, 재료도 다양하고, 재료와 방법에 따라 맛도 달라집니다. 조림면은 '맑은 조림'과 '혼합 조림' 두 가지로 나뉘는데, 맑은 조림은 지얼 조림이라고도 하고, 혼밥은 굵은 조림이라고도 합니다. 입안의 맛도 다릅니다. 국물은 맑은 것, 섞인 것 모두 맛있습니다. 맑은 닭고기 수프, 흰살 고기 수프, 양고기 수프는 다 좋습니다. 노치 수프. 흰 살코기나 양고기, 표고버섯, 버섯, 말린 새우, 계란, 신선한 죽순 등 외에 북경 사람들도 녹용을 추가하고 마지막으로 갓 갈은 백후추, 신선한 고수풀, 매운맛을 뿌립니다. 중간에는 재료가 완전한 것으로 간주될 수 있습니다.