충칭에는 실제로 무형문화유산 별미가 많이 있는데, 대부분 길거리에서 먹을 수 있다.
1. 장수혈두부
2011년 장수혈두부 생산과정이 충칭시 제3차 무형문화유산으로 선정됐다.
혈두부는 생산 역사가 길고, 조리가 비교적 간단하며, 특히 짠맛이 나고, 얼얼하고 맛이 좋아 마시기에 꼭 필요한 음식이다.
2. 베이취안 슈이마오 수제 국수
2009년, 베이취안 슈이마오 수제 국수 제조 기술이 충칭시 제2차 무형문화유산 목록에 선정되었습니다.
베이취안 물제면은 명나라 말기부터 시작되었으며 세계 최고의 국수 중 하나로 알려져 있습니다. 고운 밀가루와 진운산 샘물을 원료로 참기름, MSG, 계란 등의 보조재료를 더해 만든 베이취안 수제면은 입안에서 부드럽고 질기지 않으며 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
3. 백석오리소금
2011년 백석오리소금은 시무형문화유산 및 중국 유서 깊은 브랜드 명예칭호를 획득했습니다.
백석이반은 명나라 말기에 유래한 것으로 오리기름은 윤기가 나고 황금색이며 면은 쫄깃하고 쫄깃한 맛이 나며 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮다. 바이시이 젓갈은 찜, 삶기, 볶음, 튀김 등 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다.
4. 허촨 복숭아 조각
2007년에 허촨 복숭아 조각의 수공예 기술이 제1차 충칭 무형문화유산 목록에 선정되었습니다.
허촨 복숭아 조각은 청나라 후기에 유래되었습니다. 주로 최고급 찹쌀, 호두알, 설탕 및 기타 원료를 사용하여 만들어집니다. 허촨 복숭아 조각은 맛이 더 부드럽고 얇으며 색상이 매우 흰색입니다. 달달하고 호두향이 풍부해요.
5. 푸링기름 찹쌀 찹쌀
2011년 푸링의 전통 찹쌀 찹쌀 제조 기술이 충칭시 제3차 무형문화유산 목록에 선정되었습니다.
푸링유로 발효한 찹쌀은 청나라 가경 4년인 1799년에 유래됐다. 찹쌀발효의 조리 방법은 다소 까다롭습니다. 조리 온도는 너무 오래되거나 너무 연하지 않아야 하며, 발효 시간은 너무 늦거나 너무 이르지 않아야 합니다. 가장 오래 먹을 수 있는 방법은 수란을 곁들인 찹쌀 볶음이나 달걀물을 곁들인 찹쌀을 아침 식사로 한 그릇 먹는 것인데, 달고 느끼하지 않으며 영양가가 매우 높습니다.
6. 청커우 베이컨
2007년, 청커우 베이컨 생산 기술은 충칭시 최초의 무형문화유산 목록에 선정되었으며, 여전히 500개가 넘는 전통을 이어가고 있습니다. 이것은 다소 특별한 생산 과정을 지닌 역사적인 민속 가공 비법입니다. 훈제 베이컨은 고추, 마늘 이끼 등을 볶는 데 사용됩니다. 맛이 순수할 뿐만 아니라 영양가도 매우 높습니다.
이 밖에도 충칭에는 양자오의 건두부, 량핑의 장덕, 룽창의 흰 거위 조림, 베이베이의 두부, 티타의 참깨떡 등 충칭에는 무형문화유산 별미가 많이 있습니다... 아주 많습니다. 40여종의 별미가 남았습니다.