레드 와인을 만들든 화이트 와인을 만들든 와인용 포도는 일반적인 식용 포도와 다릅니다. 식용 포도는 일반적으로 알갱이가 크고 껍질이 얇고 과육이 많고 즙이 적습니다. 반면 와인 포도는 알갱이가 작습니다. , 두꺼운 피부, 고기가 적고 주스가 많아 일반적으로 소비에 적합하지 않습니다.
레드 와인과 화이트 와인을 만들 때 포도 품종 선택도 다르다. 레드 와인은 일반적으로 흔히 사용하는 카베르네 소비뇽, 메를로, 카베르네 프랑, 노와르 등 레드와 블랙 품종을 사용한다. Gamay 및 지역적으로 구별되는 Malbec, Pinotage, Tempranillo, Saint-Jourves 등은 일반적으로 Chardonnay, Sauvignon, Riesling 및 Grigio 등의 흰색 및 빨간색 품종을 사용합니다.
또한, 레드 와인과 화이트 와인의 가장 큰 차이점은 발효 방식에 있습니다. 레드 와인은 껍질을 제거하지 않고 발효하는 반면, 화이트 와인은 껍질을 제거하고 발효합니다.