호텔 연회 웨이터 에티켓
1. 호텔 회의 서비스 에티켓의 특징
(1) 표준화
1. 배치 규격 : 좌석 배치, 꽃 배치, 메모 배치, 찻잔 배치 등에 구체적으로 반영되며, 의전 순서 및 수준을 반영하여 에티켓 규격에 따라 배치해야 합니다. 회의의.
2. 절차적 명세: 컨퍼런스 서비스에 구현되는 모든 절차와 프로세스는 사전에 결정되고 계획되며, 중요한 부분은 주최자가 반복적으로 검토해야 합니다. 리셉션 서비스에서는 에티켓 서비스 인력을 업무 분장으로 나누어야 합니다. 픽업, 로그인, 안내 등 모든 측면에 대해 표준화된 준비가 있으며, 경험과 주최자의 요구 사항을 바탕으로 해당 계획이 제공됩니다. 그래야만 컨퍼런스 서비스가 분주하면서도 혼란스럽지 않을 수 있습니다.
(2) 유연성
1. 회의 서비스는 계획대로 진행되고 모든 프로세스가 순조롭게 진행되지만 임시 전화 통화 또는 원할 경우 등 긴급 상황이 자주 발생합니다. 참가자에게 무언가를 알리려면 직원이 그들에게 다가가서 메시지를 속삭여야 합니다. 연단에 있는 리더에게 알리고 싶다면 무대를 돌아다니면서 다른 사람들의 주의를 산만하게 하지 않도록 메모를 사용하여 알림을 전달하는 것이 가장 좋습니다. 잦은 속삭임으로 회의 효과에 영향을 미치며, 회의 중 부적절한 업무로 인해 오류가 발생한 경우 직원은 침착하게 다른 사람에게 방해가 되지 않도록 신속하게 처리해야 합니다. 회의의 분위기와 정상적인 순서에 영향을 미치는 행위.
2. 회의실의 온도와 습도를 조절하여 쾌적한 환경을 조성해 주세요. 회의장의 온도는 일반적으로 여름에는 24°C~25°C, 겨울에는 20°C~22°C 사이로 조절되어야 합니다.
(3) 적시성
1. 총회는 적시성이 강하며, 모두 정시에 시작하고 정시에 끝나는 것을 강조합니다. 이렇게 개발된 서비스 계획에도 이러한 특성이 반영되어야 합니다. 접수계획을 시간대별로 나누어 전담인력이 정기적으로 서비스를 제공할 수 있도록 합니다.
2. 한편으로는 회의의 적시성을 강조하는 한편, 회의의 지연 및 일정 변경과 동시에 준비에 대한 다양한 대응 계획을 세워야 합니다. 회의 전에는 회의 자료 준비, 회의 장소 배치, 회의 장비 디버깅 등과 같은 계획이 시간에 맞춰 고품질로 완료되어야 합니다. 소요된 시간 내에 완료되지 않을 경우, 회의 서비스 업무에 불편을 초래할 수밖에 없습니다.
2. 호텔 회의 서비스 에티켓 프로세스
1. 회의 전 준비
회의 전 준비는 업무의 중요한 부분이며 목적은 다음과 같습니다. 회의 서비스 인력을 양성하려면 적절한 정신적 준비를 하고 물질적 준비를 완료하십시오.
(1) 회의의 기본 상황을 이해합니다. 웨이터는 회의 통지를 받은 후 먼저 회의에 참석하는 사람 수, 회의 유형 및 회의 주최자의 신원을 파악해야 합니다. ; 회의의 특별한 요구 사항과 참가자의 관습 및 습관을 준수합니다.
(2) 직원을 할당하고 책임을 할당합니다. 회의 전에 감독자 또는 관리자는 회의 서비스에 참여하는 모든 직원에게 회의의 기본 상황을 소개하고 서비스 요구 사항 및 주의 사항을 설명하며 업무 분담을 명확히 해야 합니다. 모든 웨이터에게 업무의 전반적인 배치와 자신이 담당하는 업무를 명확히 인식시키고 업무 분담에 따라 준비 작업을 수행하도록 하십시오.
2. 회의 서비스 절차
회의 시작 30분 전에 웨이터가 회의 손님을 맞이할 준비를 해야 합니다. 참석자가 호텔에 숙박하는 손님인 경우 회의실 입구에만 환영인을 설치하면 됩니다. 참석자가 여기에 숙박하지 않는 경우 호텔 로비 입구에 환영인을 설치해야 합니다. 손님을 안내하고 손님을 안내합니다.
(1) 손님이 도착하면 웨이터는 활력과 열정, 예의로 가득 차 있어야 하며 회의장(방) 입구에 서서 손님을 맞이하고 회의 팀의 업무에 협조해야 합니다. , 손님에게 로그인을 요청하고 자료를 배포하고 손님을 안내합니다. 그런 다음 향 수건과 차를 가져오세요.
(2) 회의 중에 적시에 물을 보충하십시오. 서비스 동작은 가볍고 꾸준해야 하며, 기존 서비스 기준에 따라 진행되어야 합니다.
(3) 회의 중에 웨이터는 참가자에게 서비스 요구 사항이 있는지 집중하고 관찰해야 합니다.
(4) 회의에 연단이 있는 경우 연단 서비스를 담당하는 전담자가 있어야 합니다. 연사가 말할 때 웨이터는 항상 그에게 차, 물, 수건을 추가해야 합니다.
(5) 회의가 끝나면 웨이터는 손님에게 소지품을 가져오도록 즉시 상기시켜야 합니다.
3. 식사 시 직원 서비스 매너
손님이 식사할 때 먼저 손님에게 시간을 알려주고 손님에게 메뉴를 전달한 후 손님에게 주문을 요청해야 합니다.
호텔의 특별한 음식과 음료를 주문할 때 손님이 주도적으로 소개해야 합니다.
4. 회의 종료
(1) 모든 손님이 행사장을 떠난 후 , 웨이터는 손님이 잊어버린 물건이 있는지 장소를 확인해야 합니다. 손님이 두고 간 물건을 발견한 경우, 즉시 컨퍼런스 업무팀에 연락하시고, 최대한 빨리 주인에게 넘겨주시기 바랍니다.
(2) 사각지대를 두지 않고 행사장을 관리하고, 타지 않은 담배꽁초가 있는지 각별히 주의하여 숨은 위험이 없도록 하세요.
(3) 청소하고, 테이블과 의자를 올바른 위치로 되돌리고, 회의에 사용되는 물건을 깔끔하게 정리하고 분류합니다. 전원을 끄고 문과 창문을 닫고 다시 확인한 후 모든 것이 올바른지 확인한 후 퇴장하고 문을 잠그세요.
5. 서비스 시 주의 사항
(1) 손님이 회의 중에 서비스를 사용하지 않겠다고 표시한 경우 웨이터는 행사장 밖에서 근무해야 합니다. 손님이 다른 문제를 처리해야 하는 경우.
(2) 회의 중에 누군가를 찾으라는 전화가 오면 웨이터는 호출되는 사람의 단위와 이름을 명확히 한 다음 손님에게 찾고 있다면 정중하게 알려야 합니다. 찾고 있는 사람이 누구인지 모르니, 협의회 업무팀에 연락하세요. 행사장에서는 절대로 손님의 이름을 외치지 마십시오.
호텔 연회 웨이터에 대한 금기
경청에 대한 한 가지 금기
이것은 대화 중에 손님이 듣거나 엿보거나해서는 안 되는 서비스의 큰 금기입니다. 웨이터가 되기 위해서는 직업적 윤리가 있어야 합니다. 웨이터가 손님과 상의해야 할 긴급한 문제가 있는 경우에는 손님의 대화를 함부로 방해해서는 안 됩니다. 잠시 기다렸다가 손님의 눈으로 신호를 보내는 것이 가장 좋습니다. 그 사람은 그것을 깨닫고 나서 다음과 같이 말할 수 있습니다. 대화를 방해해서 죄송합니다. ?그럼 하고 싶은 말을 해보세요.
두 가지 금기 사항:
특이한 의상으로 손님을 맞이할 때 웨이터는 오랫동안 쳐다보거나 말을 하는 것을 피해야 합니다. 이러한 행동은 손님을 쉽게 불쾌하게 만들 수 있기 때문입니다.
웃음을 피하는 세 가지
손님과의 모임이나 대화 중에 웨이터는 적절한 서비스를 제공하는 것 외에도 손님의 말에 낄낄거리거나 속삭이거나 비난하지 않도록 주의해야 합니다. 불필요한 마찰을 일으키지 마십시오.
구어체에 대한 네 가지 금기 사항
일부 웨이터는 언어 능력과 자질이 부족하여 의도적으로 또는 의도하지 않게 손님에게 상처를 주거나 직장에서 불쾌한 일이 발생하도록 만듭니다. "음식 먹을래?" 손님에게 음식을 주문하라고 하는 이런 종류의 언어는 사람들을 매우 불쾌하고 불편하게 만듭니다. 또한, 웨이터가 손님에게 테이블을 소개할 때 '1인실'이라는 단어도 금기시되는데, '1인실'은 병원에서는 중환자를 위한 방을 뜻하고, 감옥에서는 중요한 자리를 의미하기 때문이다. 범죄자와 중범죄자는 구금되므로 "개인 좌석"을 사용하는 것이 좋습니다. "1인실"을 대체하는 것이 좋습니다.
지루함을 피하는 5가지
개별 고객이 "안녕하세요", "안녕하세요" 등 서투른 언어로 웨이터에게 인사하면 웨이터는 고객이 무례하다고 해서 무관심하거나 조급해할 수 없습니다. 오히려 적극적이고 열정적인 서비스를 통해 손님의 실수를 깨닫게 해야 합니다. 바쁘시면 "잠시만 기다려주세요. 바로 오겠습니다."라고 말씀하셔도 됩니다.
?