1, 65438+2월 1일 ~ ~ 65438+2월 30일 * * 총 매출액은 약 60만 위안입니다.
2. 주요 결혼식 연회는
(1) 65438 + 2월 65438 + 10월 18일 테이블 마크 588 위안입니다.
(2)65438+2월 24일, 36개 테이블, 표준 600위안 비표준 계산 결혼식 연회 매출액 약 32,000위안.
3. 기타 소비 570,000, 일일 평균 소비 20,000 위안.
4. 이번 달 케이터링은 단위 소비, 거의 소비가 0 인 경우는 거의 없습니다.
5. 이번 달은 호텔에서 발행 한 지표를 완료하지 못했으며, 주된 이유는 호텔에서 발행 한 지표가 실제 상황과 일치하지 않고 마케팅 및 서비스 부서에 단점이 있기 때문입니다.
둘, 직원 업무
1, 직원 동기 부여는 항상 열악합니다.
2. 직원들이 자신의 업무에 대한 인식이 부족하다.
3. 직원들의 식당 고객에 대한 열정이 부족하다.
4. 위생이 개선되었지만 지속 가능하지 않다.
3. 관리 조정
1. 관리자가 추가되어 경영진이 재구성되었다.
2. 식음료 구역 접근 및 공중 위생에 대한 후속 조치를 강화하고 가능한 한 빨리 해당 구역을 정기적으로 청소하여 위생이 크게 개선되었습니다.
3. 서비스 문제는 주로 직원 서비스 인식 부족, 직원 감정이 더 흔하기 때문입니다.
(1) 직원의 문제를 해결하기위한 대체 조치를 취하는 것은 문제의 본질을 바꿀 수 없습니다.
(2) 패키지 서비스를 수행합니다.
(3) 직원에 대한 생각을 잘한다.
4. 주로 저녁 식사 전 에티켓과 매너에 대한 교육입니다. 직원들은 이 부분에 대한 교육이 향상되었고, 그 외의 교육은 주로 현장 지도 관리자를 대상으로 하는 교육이 적습니다. 이 교육은 다음 달부터 강화될 예정입니다.
5. 케이터링 사업이 잘 되지 않아서인지, 출범 이후에도 부서에서 활동은 잘 이루어지지 않고 있습니다. 현재 부서는 시원한 여름 활동 프로그램을 진행하고 있으며 5 월에 승인을 위해 제출할 계획이며 12 월에 운영을 시작하고 후원의 필요성을 구매자에게보고 할 것입니다.
넷째, 레스토랑 관리를 위해 일부 관련 시스템을 도입했지만 각 그룹의 구현은 상대적으로 느립니다. 주요 문제에 대한 검사, 감독 및지도가 충분하지 않으며 향후이 부서는이 분야의 관리를 강화해야합니다.
다음 달 업무 계획:
1. 서비스 교육을 강화합니다(교육 프로그램 참조).
2. 시원한 여름 활동 계획을 수립하여 월말까지 총지배인 사무실에 보고하도록 노력합니다.
3. 에너지 절약과 호텔 시설 관리에 대한 직원들의 인식을 개선합니다.
4. 날씨가 더워지기 시작하므로 벌레와 파리를 잘 죽인다.
5. 직원의 노동 규율과 직원 근태 시스템을 강화합니다.
6. 비수기 마케팅을 위해 호텔과 협력합니다.