정통 충칭 냉면 레시피는 다음과 같습니다.
준비 재료: 고구마 당면 100g, 소금 약간, 간장 적당량, 고추 적당량 식용유, 식초 적당량, 식용유 적당량, 생강 약간, 마늘 약간, 땅콩 약간, 겨자 약간, 고춧가루 약간, 고수 약간, 설탕 약간, MSG 약간, 시금치 약간.
1. 고구마 가루를 따뜻한 물에 30분 동안 불려주세요.
2. 냄비에 불린 고구마가루를 넣고 끓여주세요.
3. 익힌 고구마 가루를 찬물에 잠시 담갔다가 꺼내서 그릇에 담아주세요.
4. 튀긴 땅콩을 접시에 담아 따로 보관하세요.
5. 물시금치를 끓는 물에 데쳐 따로 보관해 주세요.
6. 그릇에 찬물을 적당량 넣고 마늘프레스를 이용해 생강과 마늘장을 넣어주세요.
7. 소금, 간장, 고춧가루, 식초, 설탕, 글루타민산나트륨, 치킨에센스를 넣어 소스를 만들어 따로 둔다.
8. 냄비에 기름을 두르고 전골양념과 고추기름을 넣고 약한 불에 볶는다.
9. 준비된 소스를 붓고 잘 섞어주세요.
10. 그런 다음 고구마 가루 위에 붓고 튀긴 땅콩, 머스타드, 고수, 물 시금치를 추가합니다.